Hvit Cheddar Mac and Cheese (Panera Bread Copycat)

Kremaktig, rik, super osteaktig og smakfull hvit cheddar mac og ost akkurat som Panera Breads populære tilbehør! Denne mac- og ostefatet er fra -skrap og laget på mindre enn 20 minutter.

Panera Bread har gått gjennom noen ting.

Inkludert å ta bort den elskede Chipotle Chicken Panini.

Ingenting er trygt. Inkludert makaroni og ost. Jeg venter ganske enkelt på dagen den forsvinner eller ender helt forandret rundt … ser på deg «chipotle chicken melt». Du er ikke noe chipotle chicken panini. Du er en bedrager.

Derfor liker jeg å ta opp copycat-oppskriftene til favorittene mine. Spesielt Panera Bread «s mac and cheese. The chipotle chicken panini / mac and cheese Pick Two combo var livet mitt på Panera, y» alle.

Jeg sørget for å gjøre denne oppskriften til den tøffeste, tøffeste, mest trøstende og kremete kokeapparatet Panera mac and cheese copycat jeg muligens kunne lage, og jeg ville virkelig forsikre meg om at når du prøvde denne oppskriften, at du virkelig vil tro at det smaker som Panera.

De fleste kopieringsmaskiner bruker skjell, la jeg merke til. Jeg gjør ikke; faktisk fant jeg denne pastatypen ved et uhell, og for en lykkelig ulykke det var. Det kalles pipe rigate, og det så veldig lite ut i esken, men det pustet opp. Først var jeg som ‘å nei, den kommer til å bli for stor til å være en god‘ makaroni og ost’-pasta, men noooo!

Den er helt perfekt som en mac og ostepasta! Jeg kokte bare pastaen i henhold til pakningsanvisningen og fant ut at hvert skall er en mellomstor, slags blanding mellom albue og skall pastaformer, med en stor munn for å holde mye kremet ostesaus.

Jeg mener, bare full av ost.

Denne hvite cheddar mac og ost bør gå inn i min grunnleggende oppskriftindeks bare fordi den er så rask og enkel å lage. Smelt smør, tilsett mel og melk eller tung fløte til bechamel, enkle krydder, inkludert cayenne og sennepspulver, men hvis du vil gå med den originale Panera Bread mac og ost oppskriften, bruk litt Dijon sennep og varm saus i stedet . Jeg byttet dem ut med malt sennep og cayenn fordi folk pleier å si den varme sausen og Dijon kan være overveldende, men legg dem gjerne etter smak.

Bruk mye fersk revet ost og en pasta som holder all den ostesausen. Boom, Panera Bread hvit cheddar mac og ost alt gjort på under 30 minutter!

Også, jeg foreslår at du bruker helmelk eller til og med tung fløte (eller halv og halv) for en rik ostesaus. Ikke skimp ut og skum. Du vil ende opp med kornet saus, stol på meg. Noe å gjøre med fett i melk og vitenskap. Det er vitenskap.

Så hvordan sørger jeg for at Panera-brødet mitt MAC OG OST KOMMER PERFEKT HVER GANG?

Den perfekte bechamelsausen

Når du lager bechamel, bruker du en stor gryte til å ta i all den snart kommende ostesausen og sørg for at du pisker hele tiden i et minutt eller to, og bland mel med fettet godt og kok ut det rå melet og sørg for å komme i grytenes hjørner slik at ingenting mangler (melet i hjørnene kan brenne seg).

Tilsett deretter kald melk, sakte, visper som en gal person for å sikre at alt melet blir godt innarbeidet og visper mens bechamelen tykner for å sikre at den ikke brenner eller klumper seg i bunnen.

Du vil også sørge for at du ikke koke bechamel, når melken er innarbeidet, må du skru varmen på middels lav, slik at sausen ikke klumper seg, brenner eller blir kornete. Du leter etter en nappesaus. Nappé betyr at sausen er tykk nok til å belegge baksiden av en skje når den er klar.

The Cheese – aka, the best part of mac and cheese

Panera Breads Mac and ost er kjent for å bruke Vermont hvit cheddarost, som gir den fine, pittige «makaroni og ost» -smaken. Men for å få den kremete, tøffete, ostete teksturen, må du legge til noe annet.

Cheddar er en hard ost, noe som betyr at den ikke smelter ned til en kremaktig tekstur, og den kan knekke og bli kornete uten hjelp til å holde den sammen. Det er her vi bryter ut den amerikanske osten. Den har emulgatorer som hindrer at osten din brytes fra hverandre, den er lett tilgjengelig i butikken, og den vil ikke endre smak av makaroni og ost så lenge du bruker et godt, pålitelig merke. Mens jeg testet oppskrifter, fant jeg ut at noen merker hadde massevis av tilsatt sukker som virkelig endret smaken!

Hvis du er ukomfortabel med å bruke amerikansk eller Velveeta, er andre store smeltende oster å bruke Gruyere, en mild hvit cheddar og Monterey Jack. Disse er bedre til å smelte enn en hardere, skarpere ost og gir fortsatt god smak.

Når du legger til osten din, sørg for at varmen er AV eller at gryten din er fjernet fra varmen.Super viktig, alle sammen. Hvis varmen din er for varm, vil den skille osten din og gjøre sausen din klumpete, kornete, fet; så hold varmen av mens du tilsetter osten i den varme bechamelsausen (gjør den om til en morgen! Hei, fancy kulinariske termer!) sørger for at sausen holder seg jevn.

Sørg også for at osten din ikke er ikke strimlet. Støvbelegget av den strimlede osten vil gjøre smelteprosessen vanskelig, noe som får deg til å slå på varmen igjen, og hvis du ikke er forsiktig, kan du gå fra å ikke smelte til kornete og skilles i løpet av et sekund.

Hvis du ikke er komfortabel med å lage en mornaysaus (bechamel med ost), kan du prøve å bruke metoden jeg brukte i min kremete kokeapparat og ost. Det er en enkel oppskrift på mac og ost uten en bechamel, og vil skape en kremaktig, rik ostesaus til din mac. Hvis du er en nybegynnerkokk, vil denne oppskriften være best å prøve, bare bruk den samme osten og krydderet fra denne Panera Bread copycat mac og ost.

Kan jeg fryse og varme opp Mac og ost?

For å fryse mac og ost, hell alt i en tallerken med fryser til ovn, som en aluminiumsfolieform, og pakk den med mer folie. Den oppbevares i fryseren i opptil to måneder.

For å varme opp igjen, bake i pannen dekket med folien med 2 ss melk per porsjon Mac og ost. Stek ved 350 grader f (180 grader C) i omtrent en time, eller til den er oppvarmet. Rør godt om før servering, tilsett melk hvis det trenger å løsne seg.

Vil du ha flere kopieringsoppskrifter som denne Panera Bread mac and cheese? sjekk ut:

Chipotle Chicken Panini (Panera Bread Copycat)

Levain Bakery Copycat Chocolate Chip Cookies

Chicken and Gnocchi Suppe (Olive Garden Copycat)

Brokkoli Cheddar Suppe (Panera Bread Copycat)

Bang Bang Chicken (Bonefish Grill Copycat)

HUSK TIL Å TEGNE SØTT TE & THYMES NYHETSBREV GRATIS OG MOTTAK VARSLER OM FERSKE OPPSKRIFTER LEVERT I INBOKSEN!

NÅR DU FÅR DETTE OPPSKRIFTET, SNAP EN PIC og BRUK HASHTAGEN #SWEETTEAANDTHYME PÅ INSTAGRAM! GLEM IKKE Å FORLATE EN STJERNEKLASSERING OG KOMMENTAR!

FØLG SØTT TE OG TYME PÅ FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST FOR ALLE SENESTE INNHOLD, OPPSKRIFTER OG OPPDATERINGER.

Eden Westbrook er oppskriftsutvikleren, forfatteren og fotografen bak Sweet Tea and Thyme. Eden er en klassisk trent kokk og har inspirert hjemmekokker til kjøkkenet med kulturell komfortmat, enkel familievennlig mat og søtsaker, og strålende smørbrød for datoenatt og underholdende siden 2015.