Det er vanskelig å gå glipp av overspenningen av overskrifter som advarer om kreftens kobling til, vel, omtrent alt, eller så ser det ut til. «DETTE ER DEN STØRSTE KREPPEN SOM FORÅRSAKER MAT, ETTER LESING DET DU ALDRI SPISER DET MER,» skriker en overskrift – i store bokstaver for å starte. «Populær mat som kan forårsake kreft,» advarer en annen. «Topp 11 kreft som får mat til å slutte å spise akkurat nå,» bønnfaller en tredje. Med så mye informasjon som kommer til deg, kan det være vanskelig å bestemme fakta fra fiksjon. Og faktum er at relativt få matvarer og drikkevarer har vært knyttet til kreft. » Det er lett å bli offer for påstander på TV, på Internett og i artikler om mat eller drikke som forårsaker kreft, ”sier Crystal Langlois, RD, LD, ernæringsdirektør ved sykehuset vårt nær Atlanta. «Det er alltid en god plan å stole på informasjon fra anerkjente kilder.»
For at en mat eller drikke skal betraktes som kreftfremkallende, må sterke bevis knytte forbruket til økt kreftrisiko og vise hvordan kreft kan utvikle seg som et resultat. Verdens helseorganisasjons internasjonale byrå for kreftforskning ( IARC) klassifiserer kreftfremkallende stoffer ved å bestemme hvor sannsynlig de er for å forårsake kreft, med skalaen delt inn i fem grupper: kjent, sannsynlig, mulig, uklassifiserbar og sannsynligvis ikke kreftfremkallende.
Mat og drikke IARC anser kreftfremkallende for mennesker inkluderer:
Alkohol
- Når kroppen metaboliserer alkohol, produserer den acetaldehyd, en kjemisk forbindelse som kan skade DNA, som kan føre til kreft.
- Forskning har funnet at jo mer alkohol du drikker, jo høyere er risikoen for å utvikle visse kreftformer, for eksempel kreft i hode og nakke, spiserør, lever, bryst og tykktarm.
- Selv om eksperter anbefaler å avstå fra alkohol for å unngå risikoen, sier Langlois at hvis du velger å hengi deg, l imiter alkoholforbruket ditt til ikke mer enn en porsjon per dag hvis du er kvinne, eller ikke mer enn to porsjoner per dag hvis du er en mann. En servering er definert som 12 oz. øl, 5 oz. vin eller 1,5 oz. av brennevin.
Foredlet kjøtt
- Eksempler inkluderer bacon, pølse, pølser, pepperoni, prosciutto, oksekjøtt og salami, kjøtt ofte konservert ved herding, salting eller røyking, eller med kjemiske konserveringsmidler.
- Forskning har funnet at å spise 50 gram bearbeidet kjøtt – tilsvarende fire strimler bacon eller en pølse – hver dag øker risikoen for tykktarmskreft med 18 prosent .
- Hvis du spiser bearbeidet kjøtt, se etter nitrat- og nitrittfrie versjoner, som ikke har tilsatt konserveringsmidler, sier Langlois.
Mat og drikke som IARC klassifiseres som sannsynligvis kreftfremkallende for mennesker inkluderer:
Kjøtt forkullet eller kokt ved høye temperaturer
- Kjøtt tilberedt ved høye temperaturer danner kjemikalier som kan forårsake endringer i DNA, som kan føre til kreft.
- Å spise en stor mengde godt utført, stekt eller grillet kjøtt har vært knyttet til økt risiko for kolorektal, bukspyttkjertel og prostatakreft.
- Når du tilbereder kjøtt , Anbefaler Langlois å steke, bake eller koke den. Marinering av kjøtt før tilberedning kan også bidra til å redusere risikoen for dannelse av kreftfremkallende stoffer.
Rødt kjøtt
- Eksempler er biff, kalvekjøtt, svinekjøtt, lam, fårekjøtt, hest og geit.
- Å spise en stor mengde rødt kjøtt har vært knyttet til kolorektal, bukspyttkjertel og prostatakreft.
Veldig varme drikker (varmere enn 149 ° F)
- I USA tilberedes vanligvis drikke som kaffe, te og varm sjokolade ved lavere temperaturer, så de er generelt ikke noe å bekymre seg for.
Sukker er ikke på disse listene fordi det ikke har vært direkte knyttet til kreft, men søtningsmiddelet tilfører tomme kalorier, noe som kan føre til vektøkning og muligens fedme. Fedme har vært knyttet til 13 krefttyper, noe som er en økende bekymring i et land der den gjennomsnittlige amerikaneren bruker anslagsvis 89 gram tilsatt sukker per dag – to til tre ganger anbefalt mengde. Å kutte tilsatt sukker er en av de enklere endringene du kan gjøre i kostholdet ditt for å forbedre midjen din, samtidig som det bidrar til å redusere kreftrisikoen, sier Langlois. «En registrert diettist som spesialiserer seg på onkologi kan også være nyttig for å hjelpe deg med å ta riktige diettvalg,» sier hun. «Og husk at det er OK å hengi seg til disse matvarene og drikkene fra tid til annen. Nøkkelen er moderering, og å følge et godt balansert kosthold som er rikt på frukt, grønnsaker, fullkorn og lite mettet fett. «