Hva er Red Velvet Cake⁠ – Og hvordan er det annerledes enn djevelens mat?

Det er mer enn matfargestoffer.

Rød fløyelkake: Du vet det, du elsker det, du lengter etter det. Men vet du hva det egentlig er – og hvordan det er forskjellig fra vanlig ol sjokolade og djevelens matkaker? (Fordi det faktisk er en helt annen ting!) Dette er hva du trenger å vite:

Hva er Red Velvet Cake?

Rød fløyelkake er tradisjonelt krim på-farget sjokoladelagkake med kremost-glasur. Den er vanligvis laget med en kombinasjon av kjernemelk, smør, kakao, eddik og mel.

Tenkte å ha sitt utspring en gang i den viktorianske tiden, og rød fløyelkake var i utgangspunktet en dessert med høy panne reservert for eliten eller for spesielle anledninger.

Moderne oppskrifter er ofte avhengige av matfargestoffer for å forsterke kakens signaturrøde fargetone (Rødbeter ble brukt under den store depresjonen), men mange eksperter mener fargen kommer fra en kjemisk reaksjon: Naturlig kakaopulver inneholder anthocyanin, en forbindelse som finnes i frukt som skaper mørkfargede pigmenter. Når anthocyanin samhandler med en syre, som eddik som finnes i røde fløyelkaker, blir fargen rødlig.

Den sanne kilden til pigmentet er en kilde til debatt blant historikere og matforskere. Andre eksperter mener kakens navn kommer fra bruken av brunt sukker, som tidligere ble referert til som rødt sukker.

Kaken skylder sin fløyelsaktig tekstur til mandelmel, kakao eller maisstivelse, ifølge The New York Times. Disse ingrediensene bryter ned proteinet i mel, noe som resulterer i en glatt og silkeaktig kake.

Les mer: Hvorfor er Red Velvet Cake Red?

Red Velvet vs. Devils Food

WATCH: How to Make Red Velvet Peppermint Cake

Det er en utbredt myte om at rød fløyel bare er djevelens mat med fargestoffer. Dette kan ikke være lenger fra sannheten – unike ingredienser som brukes i hver tradisjonelle oppskrift, gjør dem til to helt forskjellige kaker.

Devils food cake is a tett, rik type sjokoladelagkake. Navnet kommer fra et enkelt faktum: Det er bokstavelig talt det motsatte av den lette og luftige, hvite eller gule engelmatkaken. Den er ofte laget med rømme og kaffe for å sikre en tett tekstur og intens sjokoladesmak.

Det krever også typisk kakao i Nederlandsk prosess (kakao som har blitt behandlet med et alkaliserende middel).

Rød fløyelkakes signatur tang kommer fra eddik, en ingrediens som ikke ofte finnes i djevelens mat eller klassiske sjokoladekaker og kjernemelk. Oppskrifter med rød fløyel krever nesten alltid naturlig kakao for å forbedre den røde fargen.

Oppskrifter av rød fløyel

Rød fløyel overgår bare kake – den særegne, smakfulle smaken har gjort seg kjent i den fantastiske verden av desserter. Ta en titt på noen av våre favoritt oppskrifter med rød fløyel, fra kake til pannekaker til kjeks:

• Rød fløyelkake
• Rød fløyel iskremkake
• Rødbeter Red Velvet Cupcakes
• Red Velvet Pudding Shots
• Red Velvet Pancakes
• Red Velvet Crinkle Cookies

Finn enda mer rødt fløyelsoppskrifter her.

Ikke gå glipp av vår topp -Rangerte oppskrifter

Få det beste ut av MyRecipes i innboksen.