Du forstår kanskje ikke så mye koreansk, men du har absolutt hørt om ordet «kimchi.» Hva dukker opp i tankene dine ved lyden av dette ordet? Mest sannsynlig det » en tallerken med gjærede kål eller reddiker hvis røde farge kan tilskrives chilipulver. Det serveres alltid på den populære koreanske restauranten i byen som forrett. «Kimchi,» mumler du for deg selv. Hva er kimchi?
Historie
Når matindustrien blir stadig mer mangfoldig og internasjonale retter sirkulerer over hele verden, vil du kanskje lære noen ting om kimchi – den nasjonale maten til begge Korea.
Først og fremst kan opprinnelsen til denne tilsynelatende enkle retten spores helt tilbake til 37 BCE-7CE, ellers kjent som perioden Three Kingdoms, da gjærede grønnsaker ofte ble spist. Det har vært kontroverser om når folk begynte å tilsette chili pepper til kimchi, og en vanlig oppfatning er at dette var etter 1600-tallet, da portugisiske handelsmenn introduserte chilipepper til Korea.
I følge et vitenskapelig tidsskrift som ble publisert i 2015, hadde rød paprika imidlertid vært en viktig ingrediens i kimchi hele tiden, og hadde stille den viktigste plikten under produksjonsprosesser – avskrekke veksten av skadelige mikroorganismer.
Hva er Kimchi?
Så hva er kimchi? En tidligere form av ordet «kimchi» – chimchae – betydde bokstavelig talt «salting av grønnsaker.» Mens forskjellige oppskrifter har små variasjoner når det gjelder utvalg av grønnsaker og mengde krydder, bruker de fleste kål, blandet med salt, eddik, hvitløk, chilipepper og andre krydder.
Disse ingrediensene gjæres i en lukket krukke hvor som helst mellom to dager og en uke. Men hvis du kjøler det ordentlig med et tett lukket lokk, kan det vare i flere måneder!
Helsefordeler
Den største grunnen til at kimchi-forbruket har økt, er den berømte tittelen på en av» Verdens «sunneste mat», ifølge Health Magazine.
Ikke bare tilbyr denne koreanske retten en overflod av fiber og næringsstoffer som vitamin A, B og C, den inneholder også sunne bakterier som vil hjelpe til med å bekjempe infeksjoner og har påvist effekter i å øke immuniteten din. En rett som er både deilig og sunn, hva mer kan du tigge for?
Det er mye mer å si om helsemessige fordeler med kimchi, men du er sannsynligvis allerede ute etter å hoppe til neste seksjon. «Bare fortell meg hvordan jeg skal spise det allerede!», roper du øverst på lungene. Og ja, her kommer det!
Hvordan spiser jeg Det?
I Korea kan kimchi serveres som hovedrett eller tilbehør med ris, nudler eller suppe. Noen av de mest populære rettene bestilt på koreanske restauranter inkluderer kimchijeon (kimchi pannekaker), kimchi jjigae (kimchi lapskaus) og budae jjigae (hærstuing). Disse deilige lapskausene inneholder ofte et utvalg av kjøtt og grønnsaker, og er komfortmat på en kald, regnfull dag.
Bare fordi det er slik kimchi tradisjonelt blir servert, begrenser det uansett ikke dine valg. Faktisk har vi nok muligheter for selv om du bare vil spise kimchi neste måned. Hvis du vil ta spillet ditt til neste nivå, sjekk ut oppskriftene våre på kimchi mac og ost, krydret biff kimchi boller og tofu kimchi peanøttsmør sandwich. Hvis du kan tenke deg det, kan vi få det til!
Nå som du er lærd på kimchi, kan du sannsynligvis ikke vente med å lære vennene dine hva kimchi egentlig er neste gang du sitter sammen kl. et bord i den koreanske restauranten. Så gå ut og utforsk en fantastisk verden av kimchi!