Hva er de beste espressobønnene?

Det er noe med et flott skudd med espresso – aromaen, skarpheten, den tilfredsstillende smaken, kriblingen den etterlater seg din gane. Det er så mye mer enn bare en kopp kaffe. Når det er gjort riktig, kan det være den beste kaffen du noen gang har hatt.

Men det ER en fangst. Hvis du ikke får bønnene riktig, vil selv den beste espressomaskinen og en barista i verdensklasse trekke noe svakt, surt eller tørt. Hvordan kan du forhindre dette?

Ikke bekymre deg. I denne artikkelen deler vi åtte av de beste vurderingene av espressobønner, slik at du kan lage espresso du elsker hver dag.

8 beste kaffebønner til espresso

Visst, vår liste over de beste kaffebønnene er kremen av avlingen, men ikke alle smaker passende for espresso. Så la oss ta en titt på de beste espressobønnene med litt mer dybde nedenfor:

Life boost coffees mission er å gi sunne, organiske og etisk hentede helbønner fra nikaraguanske kaffebønder til kaffeverdenen. Og det ser ut til at de lykkes med å utføre dette målet, men de har nylig gitt ut disse espressobønnene som er vel verdt å prøve.

Det er mange etiketter til dette merket, så vær så snill med meg som Jeg lister dem opp: 100% sertifisert organisk, kildevannsvasket og soltørket, mykotoksinfritt, bærekraftig hentet og håndstekt espressobønner.

Hva betyr alt dette? Det betyr at du vil drikke sunne kaffebønner av høy kvalitet som produseres uten å ofre miljøet, helsen din eller lokale kaffebønder. Smaker OG føles godt å drikke.

• 100% sertifiserte økologiske, Fair Trade Arabica bønner fra Nicaragua.
• Mørkbrent kaffe – ideell for espressobrygging.
• Rik og fet med undertoner av karamell og sjokolade, med en veldig subtil fruktighet / sødme. Lav syre.
• En intens, men likevel attraktiv aroma.

Glem Lavazza Super Crema. Peaberry-kaffe er det du trenger! Det er et unikt high-end produkt som lager en spesielt deilig espresso.

Helvete nr. Det er en av de beste kaffebønnene for å lage espresso der ute!

Hvorfor er det?

De fleste kaffekirsebær inneholder to kaffebønner, men spesielle 5% inneholder bare en enkelt bønne. Denne enkeltbønnen, peaberryen, får svine alle næringsstoffene for seg selv, noe som betyr at den har dobbelt så rik smak.

Volcanica Coffees single-estate microlot Tanzanian Peaberry er et perfekt eksempel på stilen. Denne middels stekken har frukt-fram-smaker som kjennetegner regionen, men forsterket opp til 11. Den er behagelig søt, med smaker av plomme og nougat, og gir en delikat sitrongresssyre. Kroppen er rik og smøraktig, perfekt for morgenen din med espresso.

Da Alfred Peet åpnet kaffebaren sin i Berkeley, California i 1966, utløste han en forandring ikke bare i hvordan kaffe ble brygget, men hvordan den ble oppfattet. Denne «andre bølgen» av kaffe introduserte amerikanske kaffeelskere til mørkristede spesialkaffe, samt europeiske bryggemetoder og drikkevarer som espresso, latte eller cappuccino og mer. Vil du lære mer? Se en kort video om først , andre og tredje bølgekaffe her (1)

Mens Peets selger spesielle tilbud i begrenset opplag som er nystekt i små satser, deres arabiske Mocha Sanani, med 100% Arabica-bønner fra Afrika og Arabia , er et vanlig utvalg og tilbyr en unik opplevelse innen espresso. Når du hører ordet «mokka», tenker du sannsynligvis på den populære drinken som kombinerer kaffe og varm sjokolade. Men navnet kommer fra Mocha, en havneby ved Rødehavet, og egenskapene til kaffe fra denne regionen inkluderer umiskjennelige toner av kakao og sjokolade i aromaen og på ganen. En slurk – enten i en espresso eller en helle over – av en arabisk mokka, og du forstår.

Peets kaffe blir stekt først etter at du har lagt inn bestillingen, og sendt innen fire timer etter steking.

• Nystekte 100% Arabica-bønner fra Afrika og Arabia
• Mørk stek ideell til espresso, fransk presse eller Moka-gryte, men like deilig i en helle
• Notater av sjokolade og dadler tilfører kompleks, krydret aroma

Kicking Horse Coffee kilder kun til økologiske og bærekraftige skyggedyrkede Arabica-bønner for hele linjen kaffe. Disse bønnene kommer fra hele verden. The Kicking Horse Cliff Hanger Espresso Beans er silkeaktig og kompleks, med ville bærnoter over sjokoladetoner og en fet finish.

Denne pakken med Fair Trade-sertifiserte mediumstekte bønner anbefales også til bruk – med passende mal , selvfølgelig – med fransk press, hell over og kaldbrygging. De tilbyr et utvalg middels mørke stekt kaffe, alle med litt forskjellige sammensetninger og derfor en rekke smaker i koppen.

• Medium stekte espressobønner
• Solbær, melk sjokolade og brune sukkerholdige smaker
• Rettferdig handel, økologisk, kosher

Portland, Oregons Stumptown Coffee er en av de ledende forkjemperne for den «tredje bølgen» av kaffe, med fokus på opprinnelse, dyrking og prosesseringsmetoder, og viktigst av alt, oppmerksomhet mot selve kaffen. Det er også en bærekraftig kaffemerke.

Hair Bender – en nikk til skjønnhetssalongen som tidligere okkuperte plasseringen av Stumptowns første roaster – var den første blandingen som grunnlegger Duane Sorenson produsert. De rike teksturene og den vulkanske lysstyrken til indonesisk kaffe er lagdelt over den fruktige karakteren til latinamerikansk kaffe og den jordiske dybden av bønner fra Afrika. Sitrus- og mørk sjokoladeelementer dominerer, for en blanding av syrlig og bitter som får en nydelig balanse.

• Blanding av kaffe fra Indonesia, Sør-Amerika og Afrika for å fylle ganen
• Husets espressoblanding brygget i hver Stumptown-kaffebar
• Stekt mørk for en skarp finish

En relativ nykommer, Koffee Kult, har stekt i Hollywood, Florida siden 2010. De fokuserer på småbiter, spesialisert på økologisk og etisk hentet kaffe med enkel opprinnelse. Koffee Kult mørke stekte kaffebønner fokuserer på søramerikansk kaffe, spesielt Colombia og Brasil.

Notater av grønt eple, lime og ananas er nøkkelsmakene i Thunder Bolt, men se også etter aromaer av kanel når de brukes i espresso.

• Bønner med en opprinnelse kommer fra Colombia og leverer lys frukt under den mørke stekrøyka
• Hint av kanel på toppen av fransk stekt og frukt-frem søramerikansk kaffebønne karakter
• Fair trade og organisk

Kjent for å produsere rik kaffe med th bite, Coffee Bean Direct Italian Roast Espresso gir god kaffe til espresso – og tilbyr en honning, ristet aroma med noter av kakao og melasse. Noen beskriver smaken av denne italienske espressobønnen som mildere enn andre espressosteker.De selger også i større pakker hvis du går igjennom kaffe raskt; noen kunder støvsuger bønner og fryser dem for langvarig lagring.

• Italiensk espresso (stekt) Blanding av bønner fra Sør-Amerika og India
• Rik med en ristet, honning aroma
• Notater av melasse, kakao og røyk

Jeg vet at noen av dere forventer å se Death Wish Coffee på denne listen. Men hør meg når jeg sier at dette valget erstattet det. Med alle rettigheter. Tidligere har ikke Kona-kaffe blitt sett på som en espressobønne, siden lettere steker ofte ble brukt for å fremheve dens komplekse smaker. Men heldig for oss endrer tiden seg. Du kan finne de beste espressobønnene der du minst forventer det, og til og med utvide din espressoopplevelse!

Kjente produsenter som Koa eksperimenterer med mørke steker, og resultatene er utrolige. Ingen overraskelse når du begynner med en så avansert kaffe!

Tror du ikke på oss? Bare spør Honolulu-fødte Pete Licata, den amerikanske nasjonale mesteren i Barista 2011, som har bygget en karriere på Kona-kaffe-espresso.

Denne Koa Coffee Estate Dark Roast har de klassiske hawaiiske smaker av melkesjokolade og moden frukt, med en snev av ristet nøtt takket være den mørkere steken. Den relativt lave syrligheten og den tunge munnfølelsen gjør det til et ideelt valg for espresso.

Hva definerer en flott espressobønne?

Espressobønner vs Vanlige kaffebønner. Er det en forskjell?

De fleste bønner med en enkelt opprinnelse vil gjøre forferdelige valg for espresso. Mørke stekt bønner er best for å lage klassisk espresso, eller i det minste en mørkere medium stek. Dette er ikke bare tradisjon – det er vitenskap som støtter det.

Scott Rao, forfatter av The Professional Baristas Handbook og flere andre bøker om kaffe, forklarer at forholdet mellom kaffe og vann i en espressomaskin sørger for et kjøligere bryggemiljø enn drypp, drypp eller fransk presse. Grunnen? Espressos vann-til-kaffe-forhold – noen ganger 2- eller 3-til-1 (sammenlignet med 18-til-1 for hell over) – betyr at brygget aldri blir så varmt som i en hell over. Risikoen? Underekstraksjon og en sur, tynn smak (2).

Kort sagt, de medium og lette stekene du elsker i en helle, drypp kaffe produsent eller lignende kaffetrakter risikerer å bli sur i en espresso. Ja, det er en klar forskjell mellom kaffebønner til espresso og kaffe. Les dette: espressobønner vs kaffebønner.

For å kompensere for dette, espresso tar en mørk stek. Men noen kaffebrenner reduserer kostnadene ved å bruke billige bønner fordi mørk eller espressostekt kan maskere de kjedelige smaker av bønner av lav kvalitet. En løsning er å kjøpe bønner med en opprinnelse – men ikke overse en vellaget blanding. Noen fine espressoblandingsbønner fra forskjellige regioner, for å finne den perfekte balansen mellom søt og bitter.

Og bare en påminnelse når du kjøper kaffebønner: KONTROLLER ALLTID STEKDATOEN.

Enkeltspring eller espressoblanding?

Blanding gir en talentfull kafferister en mulighet til å balansere smaken av espresso. Fruktig, jordaktig, syrlig, bitter: i en espressomaskin belønner den korte bryggetiden og lavere temperaturer et kaffeselskap som vet å kombinere en rekke kaffe for best effekt. Så selv om kaffe med en enkelt opprinnelse er en fin måte å ringe i smak for smakene du elsker, når det gjelder espresso, har blandinger ofte en fordel.

Det første spørsmålet om blandinger involverer typen kaffe treet som bønnene er hentet fra. Nesten all espresso med en opprinnelse er laget av Arabica-bønner. Disse høykvalitets bønnene har en mer kompleks smakprofil enn den billigere Robusta. Arabica-bønner dyrkes over hele verden, med alle voksende regioner som har litt forskjellige egenskaper.

Robustabønner har mer koffein og mer bitterhet – men det kan være en fordel for espresso. Noen espressoblandinger inkluderer små mengder, 20 til 25%, av Robusta-bønner av denne grunn. Robusta-bønner inneholder også mer koffein, så hvis du leter etter et støt, har de sine dyder. Her kan du lære mer om disse typer kaffebønner.

Espressobønner og kaffedyrkeregioner

The kaffedyrkingsregioner i verden tilbyr alle karakteristiske smaker. Mens hver kaffeplantasje har sitt eget klima og jord (omtrent som en vingård), har hver region en tendens til å tilby forskjellige elementer av smak og aroma:

Sumatra er et flott valg for DARK ROAST. Den våte skrogprosessen som brukes der, gir en jordaktig, soppaktig smak som bærer gjennom selv i den mørkeste franske steken. Hvis du liker den røykfylte smaken av en Portobello-sopp som er såret over en kullbrann, vil du kanskje elske kaffe fra Sumatra.

Sør- og sentralamerikanske kaffe er populære i MIDDELSTEK.

Disse kaffe har en lysere syre, med mer frukt og blomster. Med fin sliping og oppmerksomhet mot varme i espressomaskinen din, kan du brygge et flott skudd med espresso med bønner fra Colombia eller Guatemala. Brasiliansk kaffe har en tendens til å ha en lettere, søtere smak, noe som er bra når den blandes med sterkere bønner for espresso.

Afrika gir dyp mineralitet, delvis fra jord og klima, men også fra tørrbehandlingsmetoden der kaffebønnene får tørke i denne solen. Dette konsentrerer sterkere, mørkere smaker i den resulterende kaffen. Notater av sjokolade og frukt (spesielt i etiopisk kaffe) gir en kompleks, balansert kopp espresso.

Indonesia er kjent like mye for den vulkanske kriblingen som jorda tilfører ettersmaken som for sin rike, dristige smak og velbalanserte syre. Selv i en middels mørk stek har indonesiske bønner kroppen til å lage god espresso-skudd.

Tips for å nyte espressobønner

Uansett hvilke espressobønner du velger, er det noen få ting å gjøre være klar over å få det beste ut av dem. Dette burde være åpenbart, men du bør allerede ha en espressomaskin av høy kvalitet. Duh.

Forsikre deg om at du bruker en fin sliping; gode espressomaskiner krever veldig fin sliping. Dette er en annen måte å kompensere for den lavere bryggetemperaturen – finere kverner gir en raskere ekstraksjon, som hjelper til med å balansere smaken.

Se på crema for å få en pekepinn på din maling.

En nøkkel om hvorvidt espressoen din blir malt fin nok: Hold øye med crema, det gyldne laget øverst på koppen. (Apropos kopper, her er en gjennomgang av markedets beste espressokopper). Hvis cremaen din er tynn eller har for mange store bobler i seg, kan du prøve en finere maling. Du bør være i stand til å foreta en justering på automatiske espressomaskiner med innebygde kverner.
Du kan selvsagt bestille espressomalen din – det er ikke det beste valget, men bedre enn for grov sliping.

Lær å tampe ordentlig.

I tillegg til å få malene fint nok, må du sørge for at du tamper filterkurven ordentlig. Stamping påvirker hvor raskt vannet strømmer gjennom pucken når du trekker et skudd. Du trenger 30 kilo trykk for å sikre at malene pakkes tett nok til at de trekker ut ordentlig – for lite trykk og vannet går for raskt gjennom.

Husk å forhåndsinfusere espressoen din.

Hvis du bruker en superautomatisk espressomaskin av høy kvalitet, bør den komme med en syklus før infusjonen. Pre-infusjon utfører den samme funksjonen som blomsten på en hell-over: den gjør at kaffekvernene fuktes og frigjør CO2 som er lagret i dem fra steking. Men i espresso hjelper pre-infusjon også med å kontrollere strømningshastigheten gjennom malene: fordi malene hovner opp når de er våte, reduserer de vannstrømmen og sørger derfor for mer fullstendig utvinning.

Dommen

Ok, så de beste espressokaffebønnene på markedet er Lifeboost Coffee’s Espresso bønner og Peet’s Coffee Arabian Mocha Sanani. Lifeboost, rett og slett fordi de er bærekraftige, organiske og sunne. Peets, fordi den er elegant, kompleks og deilig når den tilberedes i en hvilken som helst bryggemetode.

Vi er sikre på at en (eller flere!) Av disse vil lage den beste espressoen du vil like. Lyktes vi? Hva er de beste espressobønnene for deg? Fant du din perfekte kamp fra en vi savnet? Gi oss beskjed i kommentarene!