Det er på tide. Kommenter og bake utfordring som kommer til liv !!!
Takk til alle som kom inn i gavekortet og sendte inn oppskriften din tidligere denne måneden. Dette var en morsom opplevelse, og jeg likte å lese gjennom alle favoritt desserter og hvordan du lager dem også! Jeg føler at vi burde gjøre dette igjen en gang. Kanskje i løpet av ferien ?!
Den tilfeldig utvalgte vinneren var Sara, som ba meg om å perfeksjonere oppskriften på banankremskaken. Dette gjorde meg virkelig glad fordi jeg alltid har problemer med å sette opp banankremkake. Og hvis det ikke er tykkelsesproblemet, er det smaken. Men dette ga meg en mulighet til å fokusere denne måneden!
Bakere, velkommen til THE banan cream pie pie.
Det første er det første! Dette er en helt oppskrift fra banankremskake. Det vil ikke være noen bokser, null mikser, zippity zilch snarveier. Banankremkake er en slik spesialitet, og selv om jeg definitivt har laget denne delikatessen med puddingblandinger tidligere, fortjener vi alle å prøve den hjemmelagde måten. Fordi jeg forsikrer deg: du kan smake på forskjellen. Og det vil tilfredsstille hjertet, sjelen og magen din.
Dessuten er det mange bilder i din fremtidsrulling. Fortsett å rulle hvis du vil hoppe til oppskriften. Det er der nede et sted jeg sverger.
La oss gå gjennom dette. Start med et kakeskall. Hvis du har en favorittkakeoppskrift du foretrekker å bruke, fortsett! Kakeskorpen må være blindbakt før den fylles, fordi selve fyllet ikke blir bakt. Kaken setter seg i kjøleskapet, ikke ovnen. Den beste måten å blindbake paiskorpen på er å bruke paivekter. Hvis kakevektene blir utelatt, kan kakeskorpen krympe. Jeg er ganske lojal mot disse keramiske kakevektene; de er billige og får jobben gjort. Du kan også bruke tørre bønner. Kitchn har en super nyttig opplæring hvis du føler deg tapt.
Alternativt, hva med å bruke en graham cracker crust !? Dette er et mye enklere alternativ. Forsikre deg om at du forbaker det i omtrent 10 minutter ved 177 ° C (350 ° F), og la det avkjøles helt før du fyller det.
I paiskallet, vi lager bananskiver, et dryss kanel (unikt for BCP, men wow !!! Det smakte utrolig i dette.), så den hjemmelagde puddingfyllingen. Jeg håper du ikke blir skremt av hjemmelaget pudding fordi jeg lover at det er det enkleste! Den er laget hovedsakelig av sukker, helmelk, fløte og eggeplommer. For smak vil vi legge til vanilje og smør. For fortykning, maisenna.
Absolutt ikke diettmat, men dietter hører ikke hjemme i paier.
Visping er den viktigste delen når du lager pudding. Hvis du vet hvordan du visper, vet du hvordan du lager pudding.
Du blander eggeplommer og maisenna sammen mens du varmer opp fullmelk, fløte og sukker på ovnen. Når melk / fløte / sukker er ganske varmt, kan du sakte strømme litt inn i eggeplommen / maisenna. Dette kalles temperering. Den sakte og jevne strømmen av varm melk bringer eggeplommene opp til en veldig høy temperatur uten å koke dem helt. Hvis det er fullstekt, vil fyllet ditt være eggerøre.
Til venstre: eggeplommer og maisenna. Høyre: varm melk vispet inn.
Strøm så eggeplommeblandingen tilbake i resten av melk / fløte / sukker på komfyren. Stek på lavt til det begynner å boble. Fjern fra varmen, rør inn vanilje og smør, og la den avkjøles. Det er det! Puddingen vil være glatt, rik og silkemyk. Når den avkjøles, vil den tykne til den perfekte konsistensen for banankremkaken.
Problemet mitt tidligere har alltid vært en for tynn fylling. «Banankremkake» som jeg alltid har kalt det. Skuffende for å si det mildt. Men denne gangen – ved å tilsette litt tung krem og bruke 4 eggeplommer – fyllet er vaniljesaus, men likevel solid.
Dette er virkelig god vaniljepudding du kan bruke når som helst til forskjellige desserter. Eller spis vanlig. Det er kjempebra. ↓
Min ting med banankremkake er at det aldri er nok bananer! Last dem inn til ikke flere kan passform. Dekorer deretter toppen av paien med enda mer. Jeg elsker tekstur i desserter, og banankremkake leverer vanligvis ikke på den fronten. Men med mange bananskiver kommer vi dit.
Jeg sverger at kanel bringer denne banankremkaken fra god til flott.
Fordel vaniljepuddingfyllingen i paiskallet, dekk med plastfolie, og kjøl det deretter i noen timer. Minst 4 timer og opptil 1 dag. Perfekt kake for å lage på forhånd. Når du er klar til å servere, pynt med flere bananskiver og hjemmelaget pisket krem. Du kan dekorere den uansett hvilken vei – et tykt lag med pisket krem eller pyntede dukker som jeg gjør. Jeg brukte Wilton 1M-spissen til å pipe den.
Den hjemmelagde piskekremen er bare tung krem, litt sukker og vaniljeekstrakt. Jeg føler at denne kaken også vil smake fantastisk med mandelekstrakt i pisket krem. Prøv det!
Denne hjemmelagde banankremkaken er fenomenal. Du går bananer for det !! (→ Kunne ikke hjelpe meg selv.) En smøraktig skorpe, en seriøst saftig vaniljepuddingfylling, store biter av ømme bananer, kanel for godt mål og lett søtet pisket krem opp for anten. Nyt hver eneste bit når den smelter i munnen din fordi du fortjener det. Fordi du laget alt fra bunnen av!
Skriv ut
Beskrivelse
Denne hjemmelagde banankremskaken er fenomenal. Skorpen er smøraktig, fyllet er saftig og bananene er vakkert ømme. Alt fra bunnen av!
Ingredienser
Skorpe & Fylling
- Hjemmelaget paiskorpe (oppskriften gir 2 skorpe; du kan halvere skorpeoppskriften eller fryse 2. halvdel) *
- 1 og 3/4 kopp (420 ml) helmelk
- 1/2 kopp (120 ml) tung fløte
- 1/2 kopp (100 g) granulert sukker
- 1/8 ts salt
- 4 store eggeplommer
- 1/4 kopp (30g) maisstivelse
- 1 og 1/2 ts rent vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer (28g) usaltet smør, mykgjort til romtemperatur
- 4 bananer
- valgfritt: dryss malt kanel
Pisket krem
- 1 kopp ( 240 ml) tung krem
- 2 ss (15 g) konditorisukker
- 1/2 ts rent vaniljeekstrakt
Instruksjoner
- Skorpen: Forbered oppskriften til kakeskorpen min gjennom trinn 5.
- Etter at paideigen har avkjølt, forvarm ovnen til 375 ° F (190 ° C). På en melet arbeidsflate, rull ut en av platene med avkjølt deig (hvis du laget hele oppskriften til paideig – kan du fryse den andre halvdelen av deigen på dette tidspunktet). Snu deigen omtrent en kvart omdreining etter noen få ruller til du har en sirkel på 12 inches i diameter. Legg deigen forsiktig i en 9 × 2 tommers paiform. Stikk den inn med fingrene, og sørg for at den er glatt. Bruk en liten kniv for å trimme overflødig deig utenfor kantene. Fløyte kantene. Avkjøl det tilberedte kakeskallet i 30 minutter. Du vil ha det veldig kaldt før blindbaking.
- Blindbake skorpen: Legg det kjølte paiskallet med aluminiumsfolie, og pass på å dekke kantene slik at de ikke brenner. Fyll på kakevekter eller tørkede bønner, og bake til kakeskorpen er veldig lett brunet, ca 20 minutter. Fjern folien (og vektene) forsiktig og fortsett å bake skorpen til den er dypere brun, ca 5 minutter til. Overfør paiskallet til et rist for å avkjøles helt mens du forbereder fyllet.
- Lag fyllet: Kombiner melk, tung fløte, sukker og salt i en middels gryte på middels varme. Pisk til alt sukkeret har løst seg opp, og la det småkoke og visp innimellom. Arbeid raskt når melkeblandingen begynner å småkoke, visp eggeplommene og maisenna sammen i en middels varmebestandig bolle til den er tykk og glatt. Strøm sakte inn 1 kopp (240 ml) av den kokende melk for å varme opp eggeplommeblandingen. Pisk deretter eggeplommeblandingen i kjelen i en veldig langsom strøm. Mens du kontinuerlig visper, kok til blandingen er tykk og store bobler begynner å sprekke på overflaten, omtrent 1 minutt. Fjern pannen fra varmen og visp vaniljeekstrakt og smør. Legg et stykke plastfolie direkte oppå den varme puddingen for å forhindre at det dannes en «hud» på toppen. La det avkjøles i 15 minutter.
- Skjær 2 bananer i skiver og ordne skiver i det avkjølte paiskallet. Dryss med kanel. Fordel avkjølt fyll på toppen. Legg et stykke plastfolie direkte på fyllet. Igjen, for å forhindre at det dannes skinn. Kjøl i minst 4 timer og opptil 1 dag.
- Når du er klar til å servere, lager du pisket krem: Bruk en stavmikser eller en stavmikser utstyrt med vispevedlegg, slå den tunge kremen, konditorisukker og vanilje på middels høy hastighet til det dannes stive topper, ca. 5 minutter. Spred eller rør på den kjølte paien.Skjær opp 2 resterende bananer og pynt kaken med skiver. Skjær og server.
Merknader
- Lag instruksjoner: Pai-skorpedeigen kan også være forberedt på forhånd og oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager eller i fryseren i opptil 3 måneder. Du kan også blindbake skorpen 1 dag i forveien. Hold dekket ved romtemperatur. Du kan lage fyllingen 1 dag i forveien også. Forsikre deg om at du legger et stykke plastfolie direkte på den varme puddingen før du oppbevarer i kjøleskapet. Dette er ikke den beste kaken å fryse. Fyllingens struktur er aldri helt den samme.
- Spesialverktøy: Pie Vekter | Wilton 1M pipetips
- Tidsbesparende tips: For å kutte ned i tid, prøv å bruke en graham cracker crust. Forsikre deg om at du forbaker den i omtrent 10 minutter ved 177 ° C, og la den avkjøles helt før du fyller den.
Nøkkelord: banankremkake, kake
Takk, Sara, for at du lar meg starte fra oppskriften din! ♥
Flere paieoppskrifter akkurat denne måten!