Lag hjemmelagde ostekaker med bare 6 ingredienser. Disse skarpe kjeksene er en enkel snack hvor som helst og har den mest utrolige salte, osteaktige smaken. Du vil sette pris på de enkle instruksjonene og den raske steketiden!
Hva står på meny i dag? OST.
Butikk-kjøpte kjeks er tydeligvis deilig – det kan ikke benektes lokket av Cheese-Itz!
Men visste du at du bare trenger 6 ingredienser for å lage ostekakere hjemme ? Ved å bruke ekte ost og konserveringsmidler uten tilsetting, kan du lage hjemmelagde ostekaker med ost, mel, maisenna, salt, smør og vann. Deigen kommer sammen om noen få minutter, deretter rulles den ut, kuttes i firkanter og stekes i 16-20 minutter. Ja, det er så enkelt.
(Noelle debuterer i matfotograferingen min. !) 🙂
ATKs Baby & Toddler Cookbook
Denne oppskriften kommer rett fra en ny kokebok fra Americas Test Kitchen kalt The Complete Baby and Småbarnekokebok. Denne boken er fullpakket med babymatoppskrifter, småbarnsvennlige oppskrifter og familie-elskede ENKELE måltider som alle er utviklet av testkokker med veiledning fra en diettdiett og en barnelege. Boken starter med babyens første single matpuré, og går videre til flere matpuréoppskrifter, deretter 9+ måneders fingermat og oppskrifter. Det er også 18+ måneders smoothies, middagsoppskrifter som baby og småbarn kan nyte, førskolelunsjer og et kapittel dedikert til matlaging med barn. Her en liste over hva annet jeg elsker, og hvis du er foreldre eller omsorgsperson, vet jeg at du også vil sette pris på disse:
- fremhever allergener i begynnelsen av hver oppskrift
- oppskrifter organisert etter alder
- fargerike bilder av hver oppskrift
- «hvorfor denne oppskriften fungerer» øyeblikksbilde for hver
- enkle ingredienslister
- tips for babyer, tips for småbarn og tips for «hvordan barnet ditt kan hjelpe»
Hvis du er foreldre eller omsorgsperson, har du mye i tankene dine – og jeg setter pris på at denne boka byr på dusinvis av hjemmelagde ideer, samtidig som den oppmuntrer familien til å komme seg på kjøkkenet. Vi har allerede prøvd parmesan kyllingkoteletter, kalkun veggie burgere, squash gulrotfritter, fersken spinat smoothie og hjemmelagde ostekaker. Og jeg har allerede kjøpt eksemplarer til tre av vennene mine som er første gangs mødre! Denne boken får min fulle støtte, spesielt for travle førstegangsforeldre. (Mens jeg fikk tilsendt denne kokeboken, får jeg ikke betalt for å skrive dette innlegget – Jeg ELSKER virkelig boken.)
Hvordan lage hjemmelagde ostekakere
Vises at hjemmelagde ostekaker er overraskende enkle! Mitt # 1 tips er å bruke en blokk med ekte cheddarost som du rasper hjemme siden den har mer smak enn ferdigmalt ost. Jeg anbefaler en skarp gul cheddar, men du kan bruke mild eller til og med hvit cheddarost. Jeg doblet oppskriften i kokeboken og oppskriften nedenfor gjenspeiler det. Det er en veldig enkel oppskrift å doble eller halvere, avhengig av hvor mange munner som er sultne!
- Pulseingredienser sammen i kjøkkenmaskin. Pulse de tørre ingrediensene sammen, og puls inn smøret til blandingen ligner våt sand. Tilsett kaldt vann og puls til deigen danner store klumper, avbildet nedenfor.
- Klapp i en firkant. Klapp deigen i en grov 6-tommers firkant slik at du kan pakke den opp og slappe av. Siden jeg doblet denne oppskriften, delte jeg deigen i 2 og klappet hver i firkanter. Pakk hver i plastfolie.
- Chill i 45 minutter. Avkjøl de innpakkede deigene. Uten nedkjøling mister kjeksene formen i ovnen. Du kan kjøle deigen i opptil 2 dager.
- Rull ut til 1/8 tommer tykk. Rull de kjølte rutene til tynnere firkanter. De er veldig enkle å rulle ut siden de kjøles i firkantet form.
- Skjær i 1 tommers kjeks. Bruk en pizzakutter, liten skarp kniv eller riflet konditorhjul til å kutte hvert kvadrat i 64 1-tommers firkanter. Jeg brukte et riflet konditorhjul for å etterligne den riflede kanten av den kjøpte versjonen.
- Bake. Stek til de er gyldenbrune rundt kantene, ca 16-20 minutter.
En matprosessor er nøkkelen til denne oppskriften. Jeg anbefaler denne eller denne. Ulike prispunkter, men begge er gode produkter og passer for denne oppskriften.
Da jeg klappet den i firkanter, la jeg merke til at deigen føltes litt tørr. Ha litt ekstra kaldt vann i nærheten for å fukte fingrene om nødvendig. Etter at du har klappet deigen i 6-tommers firkanter, pakk den inn og kjøl den i 45 minutter.
Etter kjøling, rull hver firkant ut til den er omtrent 1/8 tomme tykk.Trim sidene slik at de er rette, og skjær dem deretter i firkanter. Jeg bruker et riflet konditorhjul.
Hvis ønskelig, stikk et hull i midt på hver firkant. Bruk en spyd eller en stor tannpirker.
Før jeg bakte, toppet jeg kjeksene med litt havsalt! Disse kjeksene er åpenbart ikke den sunneste snacken, men jeg føler meg bedre å servere dem i forhold til de kjøpte versjonene. Jeg vet nøyaktig hva som er i dem, og de lager absolutt en morsom hjemmelaget godbit.
Er de knasende?
Er disse hjemmelagde ostekakene knasende? De kan være, ja! Jeg fant ut at hvis jeg forlenget baktiden litt til ca 19-20 minutter, hadde kjeksen en knase som kan sammenlignes med den kjøpte versjonen. Hvis du foretrekker en litt mykere krakker, hold deg i ca 16 minutter. Jeg elsket personlig den mykere teksturen!
Husk at siden det ikke er tilsatt konserveringsmidler, vil kjeksene mykne opp etter et par dager. Oppbevar dem i en løst dekket beholder for å opprettholde noe knasende. Jeg er imidlertid ikke sikker på hvor mye «lagring» du vil trenge – jeg er sikker på at 1 batch ikke varer mer enn en time. Disse hjemmelagde kjeksene er virkelig vanedannende.
Flere hjemmelagde snacks
- Hjemmelagde myke kringler
- Myke havregryn Rosin Cookie Granola Bars
- Bakt søtpotetfries
- Mørk sjokolade Havsaltmandler
- Bakt kanel Apple Chips
Skriv ut
Beskrivelse
Lag hjemmelagde ostekaker med bare 6 ingredienser! Det er viktig å kjøle deigen i 45 minutter – kjeksene holder ikke form ellers. Du setter pris på de enkle instruksjonene og rask steketiden!
Ingredienser
- 6 gram skarp gul cheddarost, strimlet (1 og 1/2 kopp strimlet) *
- 1 kopp (125 g) mel (skje & jevnet)
- 1 og 1/2 ts maisstivelse *
- 1/4 ts salt
- 6 spiseskjeer (85g) usaltet smør, kaldt og kuttet i 6 stykker
- 2 spiseskjeer kaldt vann
- valgfritt: havsalt til dryss
Instruksjoner
- Behandle cheddarost, mel, maisenna og salt sammen i en matprosessor til det er kombinert, ca. 30 sekunder. Tilsett smør og bearbeid til blandingen ligner våt sand, ca. 20 sekunder. Tilsett vann og puls til deigen danner store klumper, ca 10 pulser.
- Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate. Del i to og klapp hver i en 6-tommers firkant. (Du trenger ikke å bruke en kjevle, bare klapp med hendene.) Hvis deigen føles tørr, fukt fingrene med kaldt vann. Pakk hver forsiktig inn i plastfolie og avkjøl til fast, ca 45 minutter og opptil 2 dager.
- Forvarm ovnen til 350 ° F (177 ° C). Linje 2 store bakeplater med bakepapir eller silikonbakematter.
- Pakk ut hver deigfirkant. Plasser hver på en lett melet arbeidsflate og rull ut på en 9-tommers firkant. Trenger ikke å være perfekt! Bruk et riflet konditorhjul, pizzakutter eller en liten skarp kniv til å trimme deigen til et pent 8-tommers firkant. Skjær firkantet i 8 strimler, hver 1 tomme brede, og lag deretter 8 vinkelrette skiver, hver 1 tomme brede. Hver firkant på 8 tommer vil ha 64 firkanter (kjeks).
- Legg firkanter på tilberedt bakeplate. Bruk et spyd eller et stort tannpirker for å stikke hull gjennom midten av hver. Dryss lett over havsalt, hvis ønskelig. Stek til de er gyldenbrune rundt kantene, ca 16-18 minutter, og roter bakeplatene halvveis i bakingen. For crunchier kjeks, bake i 20 minutter.
- Fjern fra ovnen og avkjøl helt på bakeplaten før servering.
- Lagre kjeksrester ved romtemperatur i opptil 1 uke. Hvis de er forseglet, mister de knasene. Hold gjerne lokket litt på gløtt for å opprettholde noe knasende.
Merknader
- I stedet av klassisk gul cheddar, er hvit cheddar en fantastisk erstatning. Faktisk er hvilken som helst middels hard ost bra. Unngå myke oster.
- Jeg doblet oppskriften som er funnet i kokeboken. Halver gjerne denne oppskriften for å gi mindre kjeks eller doble oppskriften for mer. Den opprinnelige oppskriften (som er halvparten av denne) krever 1 ts maisstivelse, men jeg fant 2 ts som gjorde kjeksene for myke. Jeg reduserte den doble oppskriften til 1 og 1/2 ts.
- Spesialverktøy: Food Processor – denne eller denne, Bake Sheet, Rolling Pin, Riflet konditorhjul
Oppskrift omtrykt i samarbeid med Americas Test Kitchen fra The Complete Kokebok for baby og småbarn
Nøkkelord: cheddarost, snack