Først skal det bemerkes at hummus generelt har en «best if used by» -dato. Dette er forskjellig fra utløpsdatoen. A «Best if used by» markering handler mer om kvaliteten på maten enn om den handler om at den faktisk er skadelig eller blir bortskjemt. Butikk-kjøpt hummus som er lagret riktig – det vil si lokket sikkert på beholderen for å holde fuktighet og bakterier og nedkjølt – kan vare alt fra tre til ti dager etter «bruk etter» -datoen, mens en hjemmelaget versjon bør spises innen tre til fem dager etter at den er laget.
Men når det er sagt, hvordan vet du om hummusen din ikke lenger er forbruksvennlig? Den beste måten å fortelle er å bare lukte den. Hummus som har gått dårlig, lukter surt, og den smaker også sur. en skikkelig duft med mindre den har blitt krydret med noe sterkt som hvitløk eller sitron. Når den sure lukten og smaken er kommet inn, vil den sannsynligvis utvikle tegnene på noe som er utløpt: mold (via Eat by Date).
Hvis du vil forlenge hummusens levetid, kan du fryse den. Imidlertid fryser alle hummusmerker og oppskrifter annerledes, og frysing kan endre tekstur av spredningen. Etter at du har tint det, anbefales det at du rører det. Dette skal hjelpe den å komme tilbake til sin tykke og kremete konsistens (via Does it Go Bad).