Halva kan være en matbit eller serveres som en del av et måltid.
AserbajdsjanRediger
En regional variant er fra Sheki der Şəki halvası halva refererer til et lag bakhlava-bakverk fylt med krydret nøtteblanding og toppet av kryssende mønstre av en rød sirup laget av safran, tørket gulrot og rødbeter.
Hellas Rediger
Halva er en tradisjonell faste mat blant gresk-ortodokse som tradisjonelt har matbegrensninger, spesielt fra kjøtt, på onsdager og fredager hele året, for hele fastetiden og andre faste perioder.
Indian SubcontinentEdit
Noen forskjellige indiske halva inkludert sooji halva (diamantformer), chana halva (lyse sirkler) og gajar halva (mørke sirkler)
Sooji halwa laget av semulegryn eller sooji
India har mange typer halva, noen unike for bestemte regioner i landet . Det er en av de populære søtsakene i India, vanligvis laget av semulegryn.
Det spekuleres i at Halva (eller Halwa) er assosiert med muslimer i India, men skriftlige opptegnelser om søtsaker fra Mānasollāsa indikerer at semulegryn mest populære form for halvaer i India, var allerede kjent i India, for eksempel nevner det en søt som heter shali-anna, som er en semulegrynbasert søt i dag kjent som Kesari i Sør-India.
Ulike typer halva fra indisk subkontinent utmerker seg av regionen og ingrediensene de er tilberedt fra. I Nord-India inkluderer de mest kjente sooji (eller suji) halva (semolina), aate ka halva (hvete), moong dal halwa (mung bønne halva), gajar halva (gulrot) som tradisjonelt tilhører Punjab og blir referert til som gajrela , dudhi halva, chana daal halwa (kikerter) og Satyanarayan halwa (variasjon av suji halwa, med tillegg av påviselige spor av banan) og kaju halva (cashewnøtt). Kashi halva, laget av vintermelon eller askekalebass, er en berømt og tradisjonell søtsak av Karnataka, og kommer hovedsakelig ut i tradisjonelle Brahmin-bryllup. Sooji halwa selges i mange spisesteder i Karnataka som Kesari bhath, vanligvis sammen med ananas. «Aate ka Halva» blir vanligvis servert hver dag som «Prashad» etter å ha resitert hymer i Sikh Gurudwaras.
Tirunelveli i Tamil Nadu er kjent for sin hvetehalwa. Forberedelsen er en møysommelig prosess som «sakte ser denne søtningen forsvinne.» I motsetning til andre søtsaker blir den ekstra gheen ikke drenert ut, men danner et ytre lag. Dette øker holdbarheten til halwa. Den unike smaken av halwaen tilskrives den flerårige Thamirabranai.
Kozhikode Halwas historie i Kerala kan spore tilbake til Zamorin-tiden. Zamorin inviterte kokker fra Gujarat til å forberede halwa til deres kongelige fest. De fikk også oppholdssteder ved siden av det kongelige kjøkkenet. Dette oppgjøret utviklet seg senere som søte selgergate, i dag kjent som SM (Sweet Meat) Street eller Mittayitheruvu. Kozhikode halwa er laget av ren kokosnøttolje, ikke fra ghee. Betydelig arabisk og Midtøsten innflytelse i Kerala bidro til Karutha Haluwa (svart haluwa), laget av ris, er veldig populær. Kozhikode halwa bygger også religiøs harmoni, Ayyappa-tilhengere fra nabolandene Karnataka, Andhra Pradesh kjøper halwa og chips som prasadam (hellig mat). De distribuerer dem blant sine naboer og venner, som spiser dem med en religiøs iver.
IranEdit
Iransk halva
I Iran refererer halva (persisk: «حلوا») vanligvis til en beslektet konfekt laget av hvetemel og smør og smaksatt med rosenvann . Sluttproduktet har en mørk brun farge. Halvaen er spredt tynn på en plate til den tørker til en pasta. Halva serveres vanligvis ved begravelser og andre formelle seremonier, ofte med mandler eller kokosspon på toppen.
Halva Ardeh er det iranske uttrykket for tahinibasert halva, og inneholder kanskje ikke hele pistasjenøtter. Ardeh behandles sesam i form av pasta, vanligvis søtet med sirup.
IsraelEdit
Israelske halva-utstillinger på Mahane Yehuda Market i Jerusalem
Tahini halvah (hebraisk: חלווה) er veldig populær i Israel og blant jødiske folk i hele diasporaen. Stavet «halvah» på engelsk, den kommer vanligvis i plater, nesten sylindriske kaker (illustrert) eller små pakker, og er tilgjengelig i et bredt utvalg av smaker, sjokolade og vanilje er veldig vanlig. Halvah er nesten alltid parve. Israelsk halvah inneholder vanligvis ikke hvetemel eller semulegryn, men inneholder sesam tahini, glukose, sukker, vanilje og saponaria officinalis rotekstrakter (såpeurt), som vanligvis ikke finnes i andre oppskrifter.Den serveres ofte som en frokostkomponent på israelske hoteller, selv om den vanligvis ikke er en del av en israelsk frokost, og den brukes til og med i spesialis.
Ukraina Rediger
Halva (халва) er laget av en pasta av malt solsikkefrø og solsikkeolje, lagt ut i et ark og kuttet i mursteinform; det pleier å være mindre søtt enn andre halvaer. Solsikke er et av symbolene i Ukraina, og solsikker har en veldig spesiell betydning i ukrainsk kultur, noe som gjør halvah til en populær matbit. Standard smaker inkluderer vanilje, rosin og sjokolade.
United StatesEdit
Halva finnes i etniske indiske, jødiske, arabiske, persiske, greske og tyrkiske samfunnsbutikker og delikatesseforretninger. Det tilbys i økende grad av eksklusive restauranter i noen områder. Foruten å bli importert, produseres den i USA, med den største produsenten Joyva-opprinnelse fra Brooklyn.