Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Se retningslinjene for avsløring her.
Nå kan jeg lage en av favorittene mine ting å spise i NYC hjemme med denne Halal Chicken and Rice-oppskriften.
Jeg tror jeg faktisk kan bruke ordet svimmel for å beskrive slik jeg følte meg da jeg prøvde dagens oppskrift! Jeg har delt mange oppskrifter med deg her gjennom årene, over 2000, og dagens oppskrift må rangere der oppe blant de ti beste for «mest glade for å dele med deg» -prisen !!
I fjor Jeg har tatt ganske mange turer til NYC for å besøke datteren min. Og jeg har delt opplevelsene her på bloggen med deg, inkludert favorittstedene mine å spise i NYC.
Et av favorittstedene mine å spise i New York City er en matvogn – Halal-gutta. Og spis der hver gang jeg går. Du vil se Halal-matvogner over hele byen, men de er ikke alle skapt likt. Tessa forsikret oss om at vi måtte besøke den rett over gaten fra museet på 53. og 6. Det er rett nede i gaten fra Radio City Music Hall og Rockefeller Center. Jeg ble forelsket og ønsker det uten stopp når jeg er hjemme i Portland.
Men nå, med denne oppskriften, kan jeg lage den hjemme og nyte den når som helst trangen treffer !!
Da jeg kom over rek ipe on Serious Eats Jeg kunne ikke vente med å klare det. Så jeg dro rett til butikken for å kjøpe ingrediensene jeg trengte, og hadde det til middag den kvelden. Det var like bra som jeg husket. Jeg måtte til og med servere den i en foliekakeform som de gjør i NYC.
Hvordan lage halal kylling
Du begynner med å marinere kyllingen din. Jeg brukte benfrie, skinnfrie kyllinglår, men hvis du er imot lårkjøtt, bruk kyllingbryst i stedet. Kyllingen marineres i en kombinasjon av sitronsaft, oregano, koriander, hvitløk og salt og pepper. Pass på og sett litt av marinaden til side for å legge den tilbake i den kokte kyllingen senere.
Etter at kyllingen marinerte i noen timer, kokte jeg den i støpejernspannen min og hakket den opp. Tilsett den reserverte marinaden og drypp i pannen til hakket kjøtt.
Risen er også en viktig del av hele opplevelsen. Den er laget med gurkemeie og spisskummen. Hvis gurkemeie er et krydder du vanligvis ikke har til stede, kan du kjøpe noe eller låne av en nabo. Det gir risen den ganske gule fargen og litt god smak. Du skåler risen i krydderne til den blir lett ristet.
Men kronen på denne retten er den hvite sausen – DU MÅ HA DEN HVITE SAUSEN! Den hvite sausen er laget med mayo, gresk yoghurt, sukker, eddik, sitronsaft og persille, og du vil ønske å spise den av skjeene, helt av seg selv !!
I tillegg til ris og hvit saus, ha i litt hakket salat og tomat og selvfølgelig en side av naanbrød.
Har jeg formidlet deg hvor mye jeg elsker disse tingene – det er seriøst det beste! Gå til butikken nå, ikke stopp, lag dette til middag, takk meg senere!
Halal Chicken Recipe
Halal kylling og ris
Ingredienser
Kylling
- ▢ 2 ss sitronsaft
- ▢ 1 ss hakket fersk oregano
- ▢ 1/2 ts malt koriander
- ▢ 3 fedd hvitløk grovhakket (ca. 1 1/2 ss)
- ▢ 1/4 kopp lys oliven olje
- ▢ Kosher salt og nykvernet sort pepper
- ▢ 2 pund beinfri skinnfri kyllinglår, trimmet med overflødig fett (6 til 8 lår)
- ▢ 1 ss grønnsak eller rapsolje
Ris
- ▢ 2 ss smør
- ▢ 1/2 ts gurkemeie
- ▢ 1/4 ts malt spisskummen
- ▢ 1 1/2 kopp langkornet eller Basmati ris
- ▢ 2 1/2 kopp kyllingbuljong
- ▢ Kosher salt og nykvernet sort pepper
Saus
- ▢ 1/2 kopp majones
- ▢ 1/2 kopp gresk yoghurt
- ▢ 1 spiseskje sukker
- ▢ 2 ss hvit eddik
- ▢ 1 ts sitronsaft
- ▢ 1/4 kopp hakket fersk persille
- ▢ Kosher salt og nykvernet sort pepper
- ▢ For å tjene:
- ▢ 1 hode isbergsalat strimlet
- ▢ 1 stor tomathakket
- ▢ Pitabrød eller naanbrød varmet
Instruksjoner
Kylling:
-
Kombiner sitronsaft, oregano, koriander, hvitløk og olivenolje i en blender og bland til glatt og godt kombinert.
-
Krydre marinaden etter smak med salt og pepper.
-
Legg kyllingen i en 1-liters glidelåslås og tilsett halvparten av marinaden (reserver den gjenværende marinaden i kjøleskapet).
-
Vend kyllingen til strøk, tett posen og mariner kylling i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 4 timer, og snu av og til for å omfordele marinaden. Ikke mariner i mer enn 4 timer. Hvis du trenger å vente lenger, fjern kylling fra mariade og la dem tørke og avkjøl til den er klar til bruk.
-
Når du er klar til bruk, smak til med salt og pepper, går tungt på pepper.
-
Varm opp oljen i et 12-tommers tungbunnet støpejern eller rustfritt stål skillet over middels høy varme til det er lett å røyke.
-
Tilsett kyllingbitene og kok uten å forstyrre til de er lett brunet på første side, ca 4 minutter. Vend kyllingen og reduser varmen til middels og kok til kyllingen er gjennomstekt og midten av hvert lår registrerer 165 ° F. på et øyeblikkelig avlest termometer, omtrent 6 minutter lengre.
-
Overfør kyllingen til et skjærebrett og la den avkjøles i 5 minutter.
-
Hakk kyllingen i 1 / 2- til 1/4-tommers biter. Overfør til en middels bolle, tilsett gjenværende marinade, dekk løst med plast, og avkjøl mens du koker risen og tilbereder sausen.
Ris:
-
Smelt smøret over middels varme i en stor tung panne. Tilsett gurkemeie og spisskummen og kok til duftende, men ikke brunet, ca. 1 minutt. Tilsett risen og rør til belegget.
-
Stek, rør ofte, til risen er lett ristet, ca 4 minutter.
-
Legg til kyllingbuljongen. Krydre etter smak med salt og pepper. Hev varmen høyt og kok opp.
-
Dekk til, la det småkoke og kok i 15 minutter uten å forstyrre. Fjern fra varmen og la det hvile til vannet er helt absorbert og risen er øm, ca. 15 minutter.
Saus
-
I en liten bolle kombinerer du majones, yoghurt, sukker, eddik, sitronsaft, persille, visp å kombinere. Krydre etter smak med salt og pepper.Kjøl til den er klar til bruk.
Å servere:
-
Returner kylling, reservert marinade og all pannejuice til stekepannen. Kok over middels høy varme, rør av og til, til den er oppvarmet. For å servere, del ris, salat, tomat og ristet pitabrød jevnt mellom fire til seks tallerkener. Ha kyllingen oppå risen. Topp med den hvite sausen. Server umiddelbart. Ha ekstra saus på hånden!
Tips & Merknader:
Ernæringsfakta:
* Ansvarsfraskrivelse: All ernæringsinformasjon er kun estimater. Les fullstendig informasjon her.