Hakket biff med soppsausoppskrift – Hvordan lage biffkaker med brunt saus, løk og sopp … Texas-stil!
Texas-stil hakket biff og saus
Gjennom amerikansk kulinarisk historie finner vi smeltedigeloppskrifter bestående av malt presset kjøtt … Kjøttboller, kjøttboller og selvfølgelig er hamburgere de mest kjente.
Likevel, fra region til region , andre mindre kjente retter nytes og videreføres til hver generasjon.
Hakket biff er en oppskrift som er elsket i nedre Midtvestens storfeområder, hvor biff er lett tilgjengelig, og saus er frittflytende.
En tallerken med hakket biff og brun saus er en ultra-tilfredsstillende måltid. Dette er den typen middag som «holder seg fast i beinene» og etterlater deg trøst og lykkelig.
Hva er en hakket biff?
Hakket biff, også noen ganger kalt Hand Steak eller Steakburger, ligner på en hamburgerpatty.
Den er imidlertid laget med rent malt mørbrad i stedet for kjøttdeig, og serveres vanligvis uten en bolle.
Fordi fettinnholdet er lavere i biff enn i kjøttdeig, blir brødsmuler vanligvis tilsatt til pattiene for å holde i fuktigheten.
Hakkede biffkaker er generelt godt krydret med urter og krydder, og serveres med potetmos og brun saus.
I dag tar vi «biff og sopp» -konsept til et sted med komfort i hjemmet, med vår enkle hakket biff med soppsausoppskrift!
Hakket biff vs Salisbury biff
Hakket biff er en vanligvis veldig lik klassisk Salisbury biff servert med løk, sopp og saus.
Det er imidlertid to hovedforskjeller.
A) Salisbury Steak er nesten alltid laget med kjøttdeig, ikke rent mørbrad. Mens en hakket biffoppskrift kommer rett ut av det amerikanske kveglandet, hvor biff er i overflod.
B) Salisbury Steak har vanligvis en tomatkomponent i biffene eller sausen, så den smaker litt som kjøttdeig. Likevel fokuserer krydderet i hakket biff mer på å fremheve biffsmaken.
Hvorfor spise hakket biff når du bare kan ha en biff?
Du tenker kanskje, hvorfor en biffburger? Hvorfor ikke bare kjøpe og grille en mørbradbiff for å servere med soppsaus?
Vel, du kan absolutt gjøre det, og det vil smake fantastisk.
Imidlertid kan du kjøpe bakken mørbrad til hakket Steakburgere er definitivt billigere enn å kjøpe biffer. Så dette er en budsjettvennlig oppskrift!
I tillegg blandes krydder hele veien gjennom kjøttet, noe som gir mye ekstra smak.
Likevel den beste grunnen til alt , er at matlaging av hakket biff er mindre skremmende enn å lage biffer. Med biffer bekymrer vi oss alltid om å oppnå den perfekte innetemperaturen for ikke å steke biffene.
Men med hakket biff kaster du bare biffene i en stekepanne og snur dem når de er brune.
Ingen oppstyr overhodet!
Texas Steakburgers
Dagens oppskrift er inspirert av et nylig besøk hos familien min i Texas.
Min svigerinne Jennifer spurte meg om jeg ville utvikle en «Hand Steak» -oppskrift for henne som var like god som deres lokale spisestedsversjon.
Nøkkelen til å lage en killer Chopped Steak er å krydre biffene godt.
Du bør plukke krydder og krydder du normalt vil bruke i en biffgni, slik at de får frem den beste biffete smaken.
I liker å inkludere:
- Worcestershire Sauce
- Hvitløkspulver
- Løkpulver
- Røkt paprika – For sin dype røykfylte essens.
- Sprukket sort paprika
Soppsaus
Saftige, godt krydret patties er prioritert. Likevel er en fantastisk brun saus å helle over biffpattiene like viktig!
Her jeg Jeg spiller ut den tradisjonelle Salisbury Steak-påfyllingen av løk og soppsaus.
Kombinasjonen av smør, løk, kjøttkraft, sherry og sopp er det perfekte supplement til steakburg ers.
Hvordan lage hakket biff Smørbrød
- Bland egg, brødsmuler og krydder i baksten mørbrad for hånd for å sikre at det fordeles jevnt.
- Press bakken mørbrad i tette patties.
- Varm opp en stor skillet eller stekepanne. Tilsett smør og brun pattiene i 5 minutter per side.
- Fjern pattiene og surr løk og sopp.
- Tilsett mel, kjøttkraft og sherry og la det småkoke for å tykne sausen.
Få Full (utskrivbar) hakket biffoppskrift med soppsaus under
Add-ons og bytter til hakket biffoppskrift
Vi elsker denne solide oppskriften som den er, servert med potetmos eller blomkålmos til en lavere karbohydrat alternativ.
Men hvis du finner ut at du lager denne oppskriften regelmessig, er det noen smakfulle bytter du kan prøve …
Balsamic Sopp Gravy – Bytt sherry mot balsamicoeddik.
Road House Style – Smother the Chopped Steak and Mushroom Gravy with Colby or Monterey Jack Cheese.
Southwest – Hopp over soppen. Topp deretter den varme brune sausen med hakkede grønne chili og skarp cheddarost.
Glutenfri – Du kan enkelt bytte glutenfri brødsmuler og glutenfri bakemelblanding i denne oppskriften.
Flere amerikanske komfortmatoppskrifter
- Beste Mac noensinne & Ost
- Langsom komfyr hakket brystsandwich
- Slow Cooker Brunswick Stew
- Classic Kjøttdeig
- Cowboy Chili Lasagna
- Easy One-Pot Jambalaya
- Southern Shrimp and Grits
Skriv ut oppskrift
Legg igjen en anmeldelse «
Hakket biff med soppsausoppskrift
Ingredienser
For de hakkede biffkakene:
- 2 pund mørbrad
- 1 stor egg
- 1/3 kopp panko brødsmuler
- 1 ss Worcestershire saus
- 1 ts salt
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 1/2 ts røkt paprika
- 1/2 ts malt svart pepper
- 3 ss smør, delt
For soppsausen:
- 1 1/2 pund knappsopp, skiver
- 1 stor løk, skrelt og hakket
- 1/4 kopp allsidig mel
- 3 kopper kjøttkraft
- 1/2 kopp matlaging sherry
- 1/2 ts tørket timian
Instruksjoner
-
I en blandeskål kombinerer du bakken mørbrad, egg , panko, Worcestershire, salt og alle krydder. Bland for hånd for å fordele krydderne jevnt over kjøttet. Del deretter opp i 6 like store porsjoner, og trykk på 1/2 tommers patties.
-
La en stor sautepanne over middels varme. Tilsett 1 ss smør. Når de er smeltet, tilsett hakkede biffkaker i pannen. Kok i 5 minutter per side, snu en gang. Flytt deretter de hakkede biffkakene til en holdeplate og dekk godt til med folie.
-
Mens patties koker, hakk løken og skjær soppen i skiver.
-
Legg til de resterende 2 ss. smør til den tomme kjelen. Når du er smeltet, legg løkene i pannen og surr i 3 minutter. Rør så inn soppen og timian. Kok soppen i ca 5 minutter for å svette ut saftene.
-
Rør inn melet. Kok og rør i 1-2 minutter for å brune melet lett. Rør så inn oksekraften og sherryen. La det småkoke og tyk i 5-7 minutter. Når sausen er konsistensen du liker, plasserer du pattiene tilbake i sausen for å varme opp igjen.
-
Server den hakkede biffen varm med en sjenerøs porsjon soppsaus. Server med potetmos eller blomkålmos.
Video
Merknader
Du kan også lage 4 ekstra store patties hvis ønskelig, men vi foretrekker de mindre patties.
Ernæring
Å lage denne oppskriften? Følg oss på Instagram og tagg @ASpicyPerspective slik at vi kan dele det du lager!