Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Les retningslinjene for avsløring.
Mmmmm … lapskaus.
Enda bedre? Denne irske biffstuingen, langsomt kokt med en flaske Guinness til den er perfekt rik og koselig og deilig, og vil varme deg opp til beinene dine.
Jeg har en lang historie med å lage denne oppskriften hvert år. rundt St. Patricks Day, og elsker å bringe hjem en seks-pakke med tøffe for å få det til å skje. Men jeg må innrømme at denne oppskriften alltid minner meg om nok et favoritt vinterminne som fant sted rett over havet fra Irland – min kjære venninne, Sara, bryllup.
For omtrent fire år siden, min vakre og talentfull Kansas City-venninne ble forelsket i denne fantastiske fyren fra England, og pakket modig inn tingene sine og flyttet over dammen slik at de endelig kunne være sammen og gifte seg … som var så spennende! Og som selvfølgelig betydde at hele vårt mannskap i Kansas City måtte fly over til bryllupet. ? En gjeng av oss bestemte oss for å reise dit sammen, og tilbrakte en morsom uke med å eventyrere (og kjøre på venstre side av veien) rundt London og Oxford. Men høydepunktet på turen var absolutt bryllupet til Sara og Michael i denne sjarmerende lille byen som heter Shrewsbury.
De to bestemte seg for å ha et tradisjonelt engelsk bryllup. Så naturlig nok, vi jenter alle tok det som en unnskyldning for å gjøre en shoppingtur dagen før for nye hatter og fascinerere for anledningen. (Du kan velge mitt fjærete valg nedenfor!) Så på bryllupsdagen navigerte vi Shrewsburys brosteinsgater i hælene for å nå den vakre, århundrer gamle kirken der vennene våre bundet knuten i en høykirkelig anglikansk seremoni, som var deilig. Så etterpå tok alle veien til en koselig restaurant hvor vi alle delte en formell engelsk te sammen, komplett med små te-smørbrød og kaker i massevis. Og så gikk vi alle over gaten til en stor låve, hvor Saras nye engelske venner og familie lærte oss alle amerikanere kunsten å danse – gjør det, walisisk linedans – hele natten.
Og åh herregud, det var så morsomt.
Ha, vi amerikanere hadde absolutt ingen anelse om hva vi gjorde. ? Men alle var så varme og imøtekommende, så vi ble med i den store sirkelen, prøvde vårt beste for å lære trinnene, og danset og snurret og lo og snurret rundt i timevis. Og så plutselig, midt i det hele, stoppet folkebandet og alle begynte å arkivere inn på bakrommet på låven for – få dette – en lapskauspause !! Ha, det var den mest perfekte tingen noensinne. Vi sultet alle etter all den dansen, og helt sikkert traff en stor og solid bolle med lapskaus med litt brød og smør helt. Vi spiste mett. Og så, ladet tilbake, tilbake til dansegulvet for å avslutte kvelden.
Hele opplevelsen den dagen var så gøy, og så glad, og vil for alltid være et av mine favorittminner for bryllupet. Og … det overbeviste meg også om at vi alle trenger en god «lapskauspause» i livet i ny og ne. Vil du ikke være enig?
Før vi kommer til oppskriften, er det noen få bilder fra bryllupet …
Utstilling A: Amerikanere iført hatter. Eller teknisk sett fascinatorer.? (Hvorfor er disse ikke mer populær i USA ?!)
Utstilling B: walisisk dans. Så mye dans.
Utstilling C: Den berømte lapskausen. Magi.
Vel så langt som hjemmelagde oppskrifter med biffstuing går, vil dagens oppskrift alltid være en av favorittene mine.
Jeg delte denne først på bloggen tilbake i 2013 (se ovenfor), rett etter at jeg kom hjem fra Sara og Michaels bryllup. Men det har vært en favoritt i huset mitt i årevis, og synes alltid å treffe stedet de siste ukene av vinteren rundt St. Patricks Day. Jeg vet ikke om deg, men på måneder som disse når vi har 80 graders ettermiddager blandet med snøstorm de påfølgende helgene, elsker jeg fortsatt god og solid komfortmat for å komme meg gjennom forkjølelsen. Og denne suppen var den perfekte komfortmaten i forrige uke.
Du er velkommen til å lage den med hvilken som helst tøff som du liker , men Guinness er alltid mitt valg (spesielt rundt St. Pats!).
Bare forbered gryteretten din, hell i hele flasken Guinness, og la alt surre i noen timer på komfyren (eller i Crock Pot) til den er tykk og øm og klar til bruk.
La det så opp i noen koselige boller, dryss med mye sort pepper og kanskje et snev av fersk persille, og nyt, nyt, nyt.
Perfekt for St. Patricks Day, eller en hvilken som helst dag du trenger en god lapskauspause. ?
Skriv ut
Beskrivelse
Min favorittoppskrift på hjertelig og smakfull Guinness biffgryte!
Ingredienser
- 2 ss olivenolje, delt
- 3 pund biffchuckstekt, trimmet med overflødig fett og kuttet i bitestørrelser
- Kosher salt og nysprakk sort pepper
- 1 stor hvit eller gul løk, skrelt og terninger
- 4 fedd hvitløk, skrelt og hakket
- 1/3 kopp mel
- 1 (12 unse) flaske Guinnessøl
- 4 kopper oksekraft
- 3 store gulrøtter , skrelt og diagonalt skåret i bitstykker
- 1,5 kg. Yukon-gullpoteter, skåret i bitstykker
- 3 ss tomatpuré
- 1 laurbærblad
- 1/2 ts tørket timian
- valgfritt pynt: hakket fersk persille
Instruksjoner
- Krydre biff med noen sjenerøse klyper salt og pepper. Varm opp 1 ss olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett halvparten av biff i pannen. Kok til den er stekt, og snu biffen hvert 30-45 sekund til alle sider er brune. Fjern biff fra pannen med en skje, og overfør til en ren tallerken. Tilsett ytterligere 1 ss olje til potten, og gjenta denne prosessen med den resterende halvdelen av oksekjøttet, og overfør det etterpå også til platen.
- Legg løken i potten (tilsett ekstra olje om nødvendig , men vanligvis er det rester av drypp / olje fra oksekjøttet) og surr i 5 minutter, rør av og til. Tilsett hvitløk og surr i 1 minutt, rør av og til. Rør deretter inn melet til det har jevnt belegget løk, og la det koke i 1 minutt, og rør om og om. Rør gradvis inn Guinness, og bruk en treskje til å skrape bunnen av pannen for å løsne noen av de deilige brune bitene. Rør inn oksekraft, gulrøtter, poteter, tomatpuré, laurbærblad, timian og kokt oksekjøtt (sammen med noen av dens akkumulerte juice). Fortsett å lage mat til lapskausen koker. Dekk deretter til og reduser varmen til middels lav. La det småkoke i 1 1/2 time, rør av og til til biffen er mør og potetene er myke.
- Fjern løvblad og smak til med ekstra salt og pepper om nødvendig.
- Serveres varm pyntet med hakket persille hvis ønskelig.
Merknader
Oppskrift oppdatert i mars 2017.
