Går eddik dårlig? Alt du trenger å vite om holdbarhetstider, endringer og lagringstips for de vanligste fem eddikartene.
Eddik utløper vanligvis ikke og kan vare på ubestemt tid. Imidlertid, hvis ikke lagret riktig, vil eddik synke i kvalitet og miste syre og smak.
I mange hjemmekjøkken er eddik en av de mest nyttige krydderene. Hvis du liker den sure smaken av eddik, kan det være en god dyppesaus, eller du kan bruke den til å forbedre smaken på oppvasken din. I noen tilfeller kan eddikens surhet ta kanten av noen bitre ingredienser og balansere den generelle smaken på parabolen.
Bortsett fra dens evne til å forbedre smaken, kan eddik også endre fargen og teksturen på mat. Den aromatiske og skarpe syrlige, noen ganger litt søte eller salte smaken er perfekt for en salatdressing, en saus eller en marinade.
De vanligste typene eddik som brukes i USA er destillert hvit eddik, eplecidereddik, rødvineddik, balsamicoeddik og riseddik.
Destillert hvit eddik er kjent for sin dristige smak og er bra for sylting. Den subtile fruktige smaken av eplecidereddik er best for dressinger, marinader og for tilberedning av beinbuljong. Den rike smaken av rødvineddik er også flott for marinader. Balsamico eddik får frem det beste innen smakfulle oppskrifter og desserter. Riseddik er mindre tøff enn hvit eddik og blir kjent brukt til sushi, salatdressinger og stekt frites.
Ser du, det store utvalget av eddikstyper kan gi deg muligheten til å eksperimentere med forskjellige oppskrifter. Imidlertid forverres eddikens kvalitet over tid, så du kan lure på – hvor lenge kan eddik beholde kvaliteten?
HYLLE LIVET AV VINEGAR
Som nevnt utløper ikke eddik. Som andre krydder kan eddik ha det beste før datoen, men ikke en utløpsdato. Dette betyr at eddik fremdeles er trygg og brukbar etter at den beste datoen har gått ut.
Ifølge Vinegar Institute er eddik selvbevarende og trenger ikke kjøling på grunn av sin sure natur. Det kan holde seg lenge. Imidlertid, hvis ikke lagret riktig, vil kvaliteten på eddik synke. Eddiksyre i eddik kan påvirkes av vann som absorberes fra luften. Dette vil påvirke smaken av eddiken din. La oss ta en titt på holdbarheten til forskjellige typer eddik.
FOR BEST KVALITET |
SIKKER OG BRUKBAR |
|
1 . Destillert hvit eddik |
på ubestemt tid | på ubestemt tid |
2. Eplecidereddik |
5 år | på ubestemt tid |
3. Rød & Hvitvinseddik |
2 år | på ubestemt tid |
4. Balsamico eddik |
2 til 3 år | på ubestemt tid |
5. Riseddik |
2 år | på ubestemt tid |
ENDRINGER I VINEGAR
Mens eddikens holdbarhet nesten er ubestemt, vil eksponering for luft og direkte sollys påvirke kvaliteten over tid. Feil lagret eddik viser endringer i utseende og smak. Selv om disse endringene er normale og ufarlige, er det viktig å være klar over dem.
Fargeendring
Fargen på eddik avhenger av typen. Den er tilgjengelig i hvitt, lysegult, rødt og svart. Hvis eddikens farge endres, har den mistet sin beste kvalitet.
Utvikling av dis og sediment
Hvis eddiken din har ting som flyter på seg eller sedimenter, er det ikke på topp kvalitet lenger. Overskyet eddik kan filtreres for å kvitte seg med sedimenter.
Eddikens mor
Eddikens mor er det slimete gelélignende stoffet som ofte dannes i eplecidereddik og annen eddik variasjon. Selv om det ikke akkurat er attraktivt i utseende, er moren helt ufarlig. Du kan enkelt filtrere det ut ved hjelp av et kaffefilter.
Endring i smak
Vann absorbert fra luften kan svekke surheten i eddiken. Det vil miste smaken hvis surheten synker. Selv om det er trygt å bruke, vil eddik med en dårlig smak påvirke oppskriftene dine.
VINEGAR OPPBEVARINGSTIPS
Riktig matlagring hjelper vanligvis med å maksimere kvaliteten på maten. Det er det samme med eddik. Her er fire tips om hvordan du kan oppbevare eddik i en lengre periode.
- Hold den uåpnede flasken med eddik borte fra direkte sollys.
- Oppbevar eddiken i et kjølig mørkt. sted som pantry eller kjøkkenskap.
- Når du har åpnet den, må du oppbevare eddiken i originalemballasjen.
- Sett lokket eller lokket på eddiken din umiddelbart etter bruk.
Med dens ubestemte holdbarhet, lager du gjerne på forskjellige typer eddik for alle dine matlagingsbehov. Trenger du noen inspirasjoner? Sjekk ut disse oppskriftene nedenfor.
Jordbær agurksalat | Slow Cooker fransk løksuppe | Chimichurri saus Oppskrift | Varm og sur suppe | One-Pan Balsamic Chicken med stekte grønnsaker | Spicy Chinese Noodles | Svinekjøtt over varm grønnkål og aspargesalat | Vegan fylte Portabella sopp | Fylte Jalapeños
