Navnene «reker» og «reker» brukes ofte om hverandre, og forståelig nok. Reker og reker har mye til felles: De er begge krepsdyr av avkrepsdyr (det vil si at de har 10 ben og eksoskeletter), de lever begge nær gulvet i den vannkilden de bor i, og deres ytre utseende – så vel som når de er kokt — er veldig likt. Det kan imidlertid overraske deg å lære at reker og reker ikke engang er de samme dyrene. Reker er en del av underordenen Pleocyemata, mens reker tilhører underordenen Dendrobranchiata.
Reker og reker finnes i både salt og ferskvann, men de fleste varianter av reker finnes i saltvann, mens de fleste reker lever i ferskvann – spesielt de variantene vi kjøper for å lage mat. ikke bare der de bor som skiller hverandre fra hverandre.
Reker og rekeanatomier
Selv om noen aspekter kanskje ikke er like fremtredende som andre, er det flere deler av disse krepsdyrene som hjelper til med å skille de to. Hver av disse typer skalldyr har forskjellige typer s gjeller; reker har lamellære (platelignende) gjeller, mens reker «gjeller forgrener seg. Når det gjelder kroppssmak, har reker en sideplate som overlapper segmenter foran og bak; reker sideplater overlapper flislignende fra forsiden til baksiden. Dette strukturen påvirker formen deres – et tydelig tegn på om du spiser reker eller reker er om kroppen krøller seg eller ikke. Det ytre skjelettet til rekene lar den ikke bøyes i det hele tatt, og dermed er en reke noe rett. Reker, som vi vet, har en tett krøll mot dem.
Å undersøke beina deres vil også hjelpe deg å tyde de to. Reker foran er de største og de har klør på to par av bena. Reker, derimot, har sine største tang på det andre paret av ben og klør på tre par av bena. En annen forskjell mellom reker og reker er at reker bærer sine befruktede egg på undersiden av kroppen under halene og reker frigjør de befruktede eggene i vannet for å vokse.
Størrelse og smak
I de fleste tilfeller er reker mindre enn reker. Men ikke bruk dette som den eneste markøren for å tyde mellom de to, da det kan være store reker som er større enn en typisk reke.
Smak er heller ikke en måte å skille de to krepsdyrene fra hverandre. Mens forskjellige varianter av reker og reker varierer i smak og tekstur, deles ikke forskjellene langs «reker» og «reker». Kort sagt, mens reker og reker ikke er de samme, er smaken deres, og gjør dem derfor utskiftbare i oppskrifter.
For å legge til forvirringen
Selv om det er klart at disse to krepsdyrene er veldig forskjellige fra hverandre, ser ordene «reker» og «reke» ut skal brukes om hverandre. Ordene «reker» og «reke» stammer fra England, men Storbritannia pleier å referere til begge disse krepsdyrene som reker.
Mat merket som reker er ofte større enn reker, men er ikke nødvendigvis sanne reker. Noen «reker» – som flekkreker – er biologiske reker, og noen «reker» – spesielt ridgeback-reker – er teknisk reker. Og noen ganger kokker og restaurantmenyer vil merke retter feilaktig for å få dem til å høres mer tiltalende ut, og reker og reker er ikke noe unntak, spesielt hvis oppskriften er av global opprinnelse.
Velge mellom reker og reker
Velg reker eller reker basert på størrelse hva en oppskrift krever, og om de har blitt fanget eller oppdratt på en miljømessig forsvarlig måte. Amerikansk villfanget reker / reker er for eksempel et godt administrert fiskeri. Tilsvarende følger amerikanske sjømatbruk bedre praksis enn mange andre.
Sammen med størrelsen og hvordan rekene eller rekene kom til å være i butikken, har forskjellige typer definitivt forskjellige smaksprofiler. og kvaliteter, noe som gjør visse typer ideelle for spesifikke retter. Uansett om det er reker eller reker, er det best å kjøpe fersk når du kan, fordi frosne reker og reker ofte har en gummiaktig, tøffere tekstur etter tilberedning.
Deilige reker og rekeretter
Det er mange måter å lage mat og servere reker og reker på. De kan grilles, stekes, stekes, sauteres eller dampes, og kan tilberedes med skallet på eller av. Det viktigste å merke seg når du lager mat, er at reker og reker koker fort. Hvis du for eksempel bruker dem i en stekeform, vent til siste øyeblikk med å legge dem til, da de ofte koker på under 1 minutt. Reker og rekes milde og søte smak gjør dem ekstremt allsidige og gode å kombinere med en rekke ingredienser, fra enkle til komplekse.
Du kan kaste reker på grillen og fylle dem med sitronsmør. Eller mariner i varm saus, cayenne og hvitløk og før du griller for å lage en krydret grillet reke. Karriærblader, kokosmelk og chilipasta tilfører pizzazz til smakfulle malaysiske smørreker.
Server thailandsk stekt ris med ananas og reker i en uthulet ananashalvdel for en spektakulær presentasjon . Og poacher reker eller reker som skal brukes som proteinpakkede garnityr i en tradisjonell spansk gazpacho eller en grønn gazpacho, så vel som på salater for å forvandle den til en fylende middag. div>