Fordeler med beinbuljong for fordøyelse, leddgikt og cellulitter

For tusenvis av år har det vært tradisjonelle matvarer som fermenterte grønnsaker og kultivert meieri som har blitt spioneringen for sine helsemessige fordeler, men en vanlig helbredende mat som nå blir anerkjent for sine utrolige helsemessige fordeler er beinbuljong. Det er så trendy at det er en stift for Paleo-dietten, og til og med beinbuljongbutikker eksisterer nå!

Faktisk er fordelene med beinbuljong mange og omfattende. For å gjøre det enda bedre er det mange forskjellige typer beinbuljonger (kylling, storfekjøtt, fisk, pulver og mer) du kan lage, alt sammen med nye helsemessige fordeler på bordet.

Med det i tankene , la meg dele noen eldgamle hemmeligheter med deg om hva som gjør beinbuljongfordeler så bemerkelsesverdige og forklare nøyaktig hva som er beinbuljong.

Hva er beinbuljong?

Kyllingsuppe er ikke bare bra for sjelen. Det er en grunn til at det er foreskrevet av leger og mødre når du føler deg under været.

Alle beinbuljonger – biff, kylling, fisk, lam og mer – er stift i de tradisjonelle kostholdene i enhver kultur og grunnlag for all fin mat. De er nå også en stift i Paleo-dietten og keto-dietten. Det er fordi beinbuljong er næringstett, lett å fordøye, rik på smak og øker helbredelsen.

Benbuljong eller lager var en måte våre forfedre benyttet seg av alle deler av et dyr. Ben og marg, hud og føtter, sener og leddbånd som du ikke kan spise direkte, kan kokes og deretter småkokes over en periode på dager. Denne simmeringen får bein og leddbånd til å frigjøre helbredende forbindelser som kollagen, prolin, glycin og glutamin som har makten til å forandre helsen din.

Ernæringsforskere Sally Fallon og Kaayla Daniel fra Weston A. Price Foundation forklarer at beinbuljong inneholder mineraler i former som kroppen din lett kan absorbere:

• kalsium
• magnesium
• fosfor
• silisium
• svovel
• og andre

De inneholder kondroitinsulfat og glukosamin, forbindelsene som selges som dyre kosttilskudd for å redusere betennelse, leddgikt og leddsmerter.

En studie av kyllingsuppe (buljong) utført av University of Nebraska Medical Center lurte på hva det var i suppen som gjorde den så gunstig for forkjølelse og influensa. Forskere fant at aminosyrene som ble produsert ved fremstilling av kyllingelager reduserte betennelse i luftveiene og forbedret fordøyelsen.

Også forskning viser at det også kan øke immunforsvaret og helbrede lidelser som allergier, astma og leddgikt. .

Men det er viktig å forstå at de fleste «kjøpte» lager og «buljonger» i dag ikke er «ekte.» I stedet bruker selskaper lab-produserte kjøttsmaker i buljongterninger, suppe og sausblandinger. Produsenter begynte også å bruke mononatriumglutamat (MSG), som er anerkjent som kjøttsmak, men i virkeligheten er et nevrotoksin.

Hvis du vil ha fordeler med ekte bein og ekte bein, kan du lage den selv hjemme. Hvis du ikke vil bruke den tiden eller krefter, kan du også kjøpe proteinpulver laget med beinbuljong. Det er et veldig populært supplement ( med mange forskjellige smaker) som kan brukes i smoothies, bakevarer og mer – og det er mange fordeler med beinbuljongprotein.

For å lage kjøttbensbuljong ordentlig hjemme, må du få gressmatet bein fra det lokale bøndemarkedet eller fra en online helsekostbutikk. For en kyllingbenbuljong, bruk bare kadaver og bein fra den allerede kokte kyllingen.

Beinbuljong er et flott sted å finne alle de verdifulle aminosyrene, kollagen, gelatin og spormineraler. Faktisk er det dusinvis av forskjellige næringsstoffer nter som finnes i beinbuljong, hvorav mange ikke lett kan fås fra andre vanlige matvarer. Det er delvis hvorfor det er så mange utrolige fordeler med beinbuljong.

Ved regelmessig å drikke beinbuljong eller bruke det i oppskrifter, kan du bidra til å fremme sunn tarmintegritet og samtidig redusere permeabilitet og betennelse. Det er så sunt at beinbuljong til hunder til og med kan være gunstig.

Relatert: 6 fordeler med næring av gress med oksekjøtt som kan overraske deg

Fordeler med beinbuljong

Hva er beinbuljong bra for? Jeg har funnet at buljongbuljong er nr. 1 du kan konsumere for å hjelpe:

• Behandle lekk tarmsyndrom
• Overvinne matintoleranser og allergier
• Forbedre leddhelsen
• Reduser cellulitter
• Øk immunforsvaret

Her er noen av fordelene du kan få ved å drikke beinbuljong:

1. Beskytter ledd

Benbuljong er en av verdens beste kilder til naturlig kollagen, proteinet som finnes i ryggdyr – i bein, hud, brusk, leddbånd, sener og benmarg. Når vi blir eldre, opplever leddene våre naturlig slitasje, og vi blir mindre fleksible.

Hvorfor betyr det noe?Når vi eldes, reduseres brusk ettersom det blir angrepet av antistoffer (aldersrelatert nedbrytning av leddbrusk). Når beinbuljong simmer, utvider kollagen fra dyrepartiene i buljongen og blir lett absorberbar for å gjenopprette brusk.

En av de mest verdifulle komponentene i beinbuljongmassa er gelatin. Gelatin fungerer som en myk pute mellom bein som hjelper dem å «gli» uten friksjon. Det gir oss også byggesteiner som er nødvendige for å danne og opprettholde sterke bein. Dette hjelper til med å fjerne presset på aldrende ledd og støtter sunn beinmineraltetthet. / p>

Forskning gjort ved Institutt for ernæring og idrettsernæring for friidrett ved Penn State University fant at når idrettsutøvere supplert med kollagen i løpet av 24 uker, viste flertallet signifikante forbedringer i leddkomfort og en reduksjon i faktorer som negativt påvirket atletisk ytelse.

2. Bra for tarmen

Studier viser at gelatin er gunstig for å gjenopprette tarmens fôr og bekjempe matfølsomhet (som hvete eller meieri) .Det hjelper også med veksten av probiotika (gode bakterier) i tarmen og støtter sunne betennelsesnivåer i fordøyelseskanalen.

En rapport publisert i Journal of Clinical Gastroenterology indikerer at gela tin støtter effektivt tarmens helse og integritet. I tillegg viste den antiinflammatoriske effekter og er i stand til å hemme cytokiner.

Beinbuljong er lett fordøyelig og beroligende for fordøyelsessystemet, i motsetning til mange andre matvarer, noe som kan være vanskelig å bryte ned helt. Tross alt er en mat egentlig bare nyttig hvis vi har mulighet til å absorbere næringsstoffene.

Undersøkelser har vist at hos individer med ubalanse i fordøyelsen reduseres serumkonsentrasjonen av kollagen. Fordi aminosyrene i kollagen bygger vevet som leder tykktarmen og hele mage-tarmkanalen, kan tilskudd med kollagen støtte sunn fordøyelsesfunksjon.

3. Opprettholder sunn hud

Kollagen hjelper til med å danne elastin og andre stoffer i huden som er ansvarlige for å opprettholde hudens ungdommelige tone, tekstur og utseende. Kollagenintegritet er akkreditert for å bidra til å redusere de synlige tegn på rynker, redusere puffiness og bekjempe forskjellige andre tegn på aldring.

Mange rapporterer om en reduksjon i cellulitter når de spiser mat og kosttilskudd som inneholder kollagen, siden cellulitt dannes pga mangel på bindevev, slik at huden mister sin faste tone.

Dobbeltblinde, placebokontrollerte studier som undersøker aldersbeskyttende egenskaper til kollagen, har indikert at 2,5–5 gram kollagenhydrolysat brukt blant kvinner i alderen 35–55 en gang daglig i åtte uker støtter hudens elastisitet, fuktighet i huden, vanntap (tørrhet) og hudruffitet.

På slutten av bare fire uker viste de som brukte kollagen en statistisk signifikant forbedring i sammenligning med de som bruker placebo med hensyn til hudfuktighet og fordamping av huden, pluss merkbare reduksjoner i tegn på akselerert aldring, alt sammen med liten eller ingen bivirkninger.

4. Støtter immunsystemfunksjon

En av de mest bemerkelsesverdige tingene ved beinbuljong er dens tarmstøttende fordeler, som som beskrevet ovenfor faktisk har en helhetlig effekt på kroppen og støtter sunn immunforsvarfunksjon.

Utett tarmsyndrom oppstår når ufordøyde partikler fra mat siver gjennom små åpninger i det svekkede tarmfôret og kommer inn i blodet, der immunforsvaret oppdager dem og blir hyperaktive.

Dette øker betennelsen og fører til dysfunksjoner over alt. Immunsystemet frigjør høye nivåer av antistoffer som forårsaker en autoimmunlignende respons og angriper sunt vev.

Benbuljong er en av de mest fordelaktige matvarene å konsumere for å gjenopprette tarmhelsen og støtter derfor immunsystemets funksjon og sunn betennelsesrespons. Kollagen / gelatin og aminosyrene prolin, glutamin og arginin hjelper til med å forsegle disse åpningene i tarmforingen og støtter tarmens integritet.

Det er antatt at tradisjonelt laget beinbuljong støtter sunn inflammatorisk respons og normal immunsystemfunksjon. Benbuljong kan til og med fremme sunn søvn, øke energien om dagen og støtte et sunt humør.

5. Øker avgiftning

I dag i den vestlige verden blir den gjennomsnittlige personen utsatt for en rekke miljøgifter, plantevernmidler, kunstige ingredienser og kjemikalier av alle slag. Mens menneskekroppen har sine egne midler for å avgifte seg fra tungmetaller og annen giftig eksponering, har den ofte vanskelig for å følge med når den oversvømmes med en overveldende mengde kjemikalier.

Benbuljong betraktes som en kraftig avgiftning. middel siden det hjelper fordøyelsessystemet å drive ut avfall og fremmer leverens evne til å fjerne giftstoffer. Det hjelper også med å opprettholde vevsintegritet og forbedrer kroppens bruk av antioksidanter.

Beinbuljong inneholder kalium og glysin, som støtter både avgiftning av celler og lever. Noen av måtene beinbuljong øker avgiftning på, er å tilføre svovel (spesielt når du tilsetter grønnsaker, hvitløk og urter i buljongen) og glutation, som er et fase II avgiftningsmiddel som senker oksidativt stress.

En gjennomgang publisert i Scientific World Journal viser at glutation hjelper til med eliminering av fettløselige forbindelser, spesielt tungmetaller som kvikksølv og bly. Det hjelper også med absorpsjon av forskjellige næringsstoffer, bruk av antioksidanter og med leverrensende funksjoner.

Benbuljong øker også inntaket av essensielle mineraler, som fungerer som chelatorer for å fjerne giftstoffer ved å hindre tungmetaller i å feste seg til mineralreseptorsteder.

6. Hjelper stoffskiftet og fremmer anabolisme

Benbuljong er en fin måte å oppnå mer glutation på. Studier viser at glutation spiller viktige roller i antioksidantforsvar, næringsstoffskifte og regulering av cellulære hendelser.

En studie fra 2004 publisert i Journal of Nutrition sier at glutathions roller og fordeler inkluderer regulering:

• genuttrykk
• DNA- og proteinsyntese
• celleproliferasjon og apoptose
• signaltransduksjon
• cytokinproduksjon
• og immunsvar

Aminosyrer som finnes i beinbuljong har mange metabolske roller, inkludert:

• bygging og reparasjon av muskelvev
• støtte for beinmineraltetthet
• øke næringsopptak og syntese
• og opprettholde helse i muskler og bindevev

Glycin som finnes i kollagen hjelper til med å danne muskler vev ved å omdanne glukose til brukbar energi.

I tillegg reduserer det brusk, vev og muskeltap forbundet med aldring ved å forbedre kroppens bruk av antioksidanter. Studier avslører at glysin beskytter tap av skjelettmuskulatur og stopper uttrykket for gener assosiert med aldersrelatert nedbrytning av muskelproteiner.

Glutamin er en annen aminosyre som er viktig for en sunn metabolisme. Det hjelper oss med å opprettholde energi ved å sende næringsstoffer, inkludert nitrogen, til cellene våre.

Arginin har også rollen som å bryte ned nitrogenoksid som bidrar til å forbedre sirkulasjonen og sender blod og næringsstoffer til celler i hele kroppen. Det forbedrer muskel- og vevsintegriteten og fremmer normal sårtilheling.

Hvordan lage det

Lurer du på hvordan du lager beinbuljong? Det er noen viktige grunnleggende ting å ta hensyn til når du lager god lager.

Du kan lage beinbuljong med dyrekomponenter alene, men studier viser at kombinasjonen av animalske produkter og grønnsaker ser ut til å ha synergistiske effekter, og samarbeide om være mer fordelaktig enn å være alene.

Eksperter sier at for en kvalitetsoppskrift på beinbuljong er det viktig å bruke kroppsdeler som ikke ofte finnes i kjøttavdelingen i matbutikken din – ting som kyllingføtter og hals.

Du vil også kjøpe animalske produkter som du vet er matet på beite og uten antibiotika og hormoner for å virkelig låse opp alle fordelene med beinbuljong.

For den klassiske benbuljongoppskrift, Fallon beskriver det essensielle som bein, fett, kjøtt, grønnsaker og vann. Hvis du lager kjøttkraft eller kjøttkraft, bør du brune noe av kjøttet eller orgelkjøttet før du legger det i en krukke.

Oksekjøtt trenger ikke å kokes på forhånd. Fisk og fjærfe (kylling eller kalkun) er fint å legge i en gryte uten å brune først. Legg litt eplecidereddik i gryten din for å trekke mineralene fra beinene.

Beinbuljong Oppskriftsanvisninger

Ønsker du å lage buljong på egen hånd? Slik steker du beinene for å lage din egen beinbuljong ved å bruke enten kylling- eller biffbuljong basert på dine preferanser:

1. Legg bein i en stor krukke eller langsom komfyr og dekk med vann. / li>
2. Tilsett to ss eplecidereddik i vann før tilberedning. Dette hjelper med å trekke ut viktige næringsstoffer fra beinene.
3. Fyll krukke eller langsom komfyr med filtrert vann. La det være god plass til å koke vann.
4. Varm sakte opp. Kok opp og reduser deretter varmen i minst seks timer. Fjern avskum når det oppstår.
5. Kok sakte og ved svak varme. Kyllingben kan koke i 24 timer. Biffbein kan lage mat i 48 timer. En lav og langsom koketid er nødvendig for å utvinne næringsstoffene i og rundt beinet fullt ut.
6. Du kan også tilsette grønnsaker, som løk, hvitløk, gulrøtter og selleri, for ekstra næringsverdi.

Etter tilberedning i tregkokeren vil kjøttkraften avkjøles og et fettlag herdes på toppen. Dette laget beskytter buljongen under. Kast dette laget bare når du skal spise kjøttkraft.

For mer informasjon, sjekk ut oppskriften på kyllingbenkraft og kjøttkraftoppskrift.

Ernæringsfakta

Beinbuljongmasse kan kalles «naturens multivitamin.”Hvordan så nøyaktig? Benbuljongnæring er fullpakket med:

• over 19 lettabsorberende, essensielle aminosyrer og ikke-essensielle aminosyrer (byggesteinene til proteiner)
• kollagen / gelatin, som hjelper med å danne bindevev
• næringsstoffer som støtter fordøyelsesfunksjoner, immunitet og hjernehelse

Fikk du det? Benbuljong fordeler bokstavelig talt alle deler av kroppen din, fra tarmen til hjernen, muskler og leddbånd.

Det er også relativt lite kalorier, men likevel veldig høyt i mineraler og andre kjemiske forbindelser som mange mangler. Det er ingen tvil om at beinbuljong er et flott hverdagstilskudd i kostholdet ditt.

Her er seks av de viktigste ernæringsmessige forbindelsene som finnes i beinbuljong som hjelper til med å gi alle disse fantastiske fordelene med beinbuljong – alt for lite kalorier i benkraft .

1. Glykosaminoglykaner (GAGs)

Glykosaminoglykaner har den primære rollen som å opprettholde og støtte kollagen og elastin som tar mellomrom mellom bein og forskjellige fibre. Forskning fremhever at GAGs er støttende for fordøyelseshelsen siden de hjelper med å gjenopprette tarmfôret. Dette er grunnen til at en mangel på disse næringsstoffene er knyttet til fordøyelsesutfordringer.

Flere viktige GAGs finnes i beinbuljong, inkludert glukosamin, hyaluronsyre og kondroitinsulfat.

2. Glukosamin

Det er to hovedtyper av naturlig forekommende glukosamin: hydroklorid og sulfat. Begge hjelper med å opprettholde integriteten til brusk, som er det gummiaktige stoffet i leddene som fungerer som en naturlig pute.

Studier viser at glukosamin kan bli utarmet når vi blir eldre, så kosttilskudd brukes ofte til å støtte ledd. helse.

En enkel og relativt billig måte å få glukosamin naturlig er å drikke mer beinbuljong. Benbuljong hjelper til med å støtte tapet av bruskhelse, og fungerer som et alternativ til kostbare glukosamintilskudd. Å konsumere mer glukosamin kan bidra til å støtte felles helse, fleksibilitet og komfort.

3. Hyaluronsyre

Funnet i bindevev, epitel (hud) og nevrale vev, bidrar hyaluronsyre til celleproliferasjon, differensiering og lindring. Dette gjør at cellene våre kan utføre forskjellige funksjoner i kroppen etter behov.

Undersøkelser som evaluerer hudens helse viser at den gir støtte for flere hudtyper og fremmer sunn aldring, celleforyngelse og hudfasthet.

4. Kondroitinsulfat

Kondroitinsulfat er et gunstig glykosaminoglykan som finnes i brusk i leddene til alle dyr. Det brukes ofte til å støtte felles helse og komfort, spesielt i kombinasjon med glukosaminer.

Studier har funnet at tilskudd med kondroitin støtter sunn betennelsesrespons så vel som kardiovaskulær helse, beinhelse, hudhelse og sunne kolesterolnivåer.

5. Mineraler og elektrolytter

Benbuljong gir essensielle mineraler, inkludert elektrolytter, alt gitt i en lett absorberende form. Elektrolytter som finnes i beinbuljong inkluderer kalsium, magnesium og kalium (for ikke å nevne mange andre mineraler, som fosfor). Disse er viktige for å støtte sunn sirkulasjon, bentetthet, nervesignaleringsfunksjoner, hjertehelse og fordøyelseshelse.

Når tilsatt natriumnivå holdes lav, inneholder beinbuljong en ideell balanse mellom natrium og kalium for å støtte cellulær helse og effektivitet og forhindre elektrolyttubalanse.

6. Kollagen

Kollagen er det viktigste strukturelle proteinet som finnes i menneskekroppen som hjelper til med å danne bindevev og «forsegler» det beskyttende fôret i mage-tarmkanalen. Det er også den gelignende, glatte strukturen som dekker og holder på bein sammen, slik at vi kan gli og bevege oss fritt.

Irritasjon i tarmen forringer normale fordøyelsesfunksjoner og forårsaker permeabilitet, slik at partikler kan passere i blodet, kjent som lekk tarm.

Som en rik kilde til gelatin, beskytter og forsegler beinbuljong slimhinnene i mage-tarmkanalen. Det betyr at det forbedrer næringsopptaket og hjelper også til å holde partikler fra å lekke ut der de ikke burde være.

7. Aminosyrer

Gelatin i beinbuljong inneholder «betingede» aminosyrer arginin, glycin, glutamin og prolin. Disse aminosyrene bidrar også til bestandens helbredende egenskaper.

Betingede aminosyrer er de som er klassifisert som ikke-essensielle aminosyrer som er essensielle under noen forhold. Du produserer dem ikke veldig bra hvis du er syk eller stresset.

Kaayla Daniel fra Weston A. Price Foundation påpeker at usunne vestlige dietter, som er tunge på bearbeidede karbohydrater, har et lavt kvalitetsgressmatet dyr produkter, og uten hjemmelagde supper og buljonger, gjør det sannsynlig at disse aminosyrene er grunnleggende essensielle.

Hva gjør disse betingede aminosyrene?

Arginin

• Nødvendig for immunsystemfunksjon og sårtilheling
• Nødvendig for produksjon og frigjøring av veksthormon
• Hjelper regenerere skadede leverceller
• Nødvendig for produksjon av sædceller

Glycin

• Forhindrer nedbrytning av proteinvev som muskler
• Brukes til å lage gallsalter og glutation
• Hjelper med å avgifte kroppen for kjemikalier og fungerer som antioksidant
• Er en nevrotransmitter som forbedrer søvn, minne og ytelse

Proline

• Hjelper med å regenerere brusk og helbrede ledd
• Reduserer cellulitt og gjør huden mer smidig
• Hjelper med å reparere lekk tarm

Glutamin

• Beskytter tarmfôr
• Er metabolsk drivstoff for celler i tynntarmen
• Forbedrer metabolisme og muskeloppbygging

Snakk om noen utrolige fordeler med beinbuljong! Av disse grunnene har jeg de fleste av pasientene mine spiser beinbuljong som en delvis rask avgiftning eller under måltider for å hjelpe til med å helbrede tarmen og avgifte cellene, tarmen og leveren.

Hvordan bruke det (oppskrifter)

Så når du er ferdig med å lage beinbuljong eller har kjøpt kjøttkraft av høy kvalitet, hva skal du gjøre med det?

Du kan selvfølgelig lage supper og andre oppskrifter med beinbuljong, inkludert kyllingsuppe, biffsuppe, benmargsuppe og en rekke andre bensupper og andre oppskrifter.

Og med populariteten til beinbuljong i disse dager, er kosttilskudd nå tilgjengelig. Benbuljong er tilgjengelig i pulver- og kapselform. Du kan bruke pulver til å lage velsmakende benretter eller næringsrike smoothies – det er enkelt og eliminerer tilberedningsprosessen.

Her er noen enkle og sunne oppskrifter som inkluderer benbuljong:

• Benbuljong Protein Kjøttkålsuppe
• Benbuljong Protein Mokka Fudge Smoothie
• Benbuljong Protein Veggie Frittata

Hvor mye benbuljong skal du drikke pr. dag? Jeg anbefaler å konsumere åtte gram en til to ganger daglig som en suppe med beinbuljong, en vanlig drikke eller å gjøre en beinbuljong raskt for å få alle disse fantastiske fordelene med beinbuljong. Du kan til og med begynne på en diettplan for beinbuljong.

Jeg drikker vanligvis åtte gram når jeg våkner hver morgen og anbefaler å drikke beinbuljong daglig.

Risiko og bivirkninger

Det er massevis av kjøpte beinbuljongalternativer på markedet i dag, men vær oppmerksom på at de ikke alle er like. Sørg for å kjøpe ekte benbuljong fra et anerkjent selskap, ikke en som bare er laget med kjøttsmakere.

Hvis du velger kosttilskudd for beinbuljong, vil du sørge for at de er riktig hentet – uten antibiotika og andre tilsetningsstoffer.

Poenget, den beste beinbuljongen lages ofte hjemme.

Konklusjon

• Benbuljong er rik på mineraler som støtter immunforsvaret og inneholder helbredende forbindelser som kollagen, glutamin, glycin og prolin. Det beste er at du kan lage buljong hjemme og dra nytte av helsemessige fordeler for beinbuljong.
• Kollagenet i beinbuljongen hjelper til med å helbrede tarmforingen og reduserer tarmbetennelse. Glysin i beinbuljong kan også avgifte cellene dine fra kjemikalier og forbedre hjernefunksjonen.
• Å lage beinbuljong hjemme er det beste alternativet, men du kan også kjøpe kjøttkraft av god kvalitet eller bruke beinbuljongprotein pulver eller kapsler for de fantastiske helsemessige fordelene.