Black bean brownies er en spesiell slags melfri glutenfri brownie, og denne fantastiske oppskriften smaker ikke i det hele tatt som bønner. Smak er å tro.
Hvordan bønnene forsvinner i brownies
Jeg tror kan være enig i at baking med bønner betyr for det meste å smake på bønner. Men det trenger ikke være slik! Jeg er i ferd med å vise deg at du noen ganger kan bake med bønner og ikke smake på dem. I stedet vil du bare smake … brownies.
Først skal du skylle og tømme en boks med svarte bønner. Pass på at du skyller dem så godt du kan uten å miste noen av bønnene. De kan gå i stykker, men vi skal blande dem slik at det ikke betyr noe.
Deretter kan du bruke en matprosessor eller en blender for å lage bønnene til en pure. Jeg bruker vanligvis en blender, men generelt er det lettere å få hver eneste dråpe puree ut av matprosessoren.
En blender vil bety en jevnere pure. Men selv om puréen din ikke er 100% glatt, vil du fortsatt ikke smake bønner i brownies.
Det eneste utstyret du trenger er en blender (både høyhastighetsblanderen min og min mini, nonfancy blender som jeg fikk gratis for mange år siden, fungerer perfekt) eller matprosessor. Bare husk at matprosessoren ikke purerer bønnene like jevnt.
De eneste ingrediensene er en boks med svarte bønner, egg, olje, kakaopulver, brunt sukker, vanilje, et snev av natron. , salt og litt brygget kaffe (til og med koffeinfri). Det er alt. De er ømme som kunne være, pluss rike og ikke for søte.
En uheldig historie med bønnemel
Da jeg først begynte å bake glutenfri, helt tilbake i 2004 (ikke en skrivefeil), var min første «all purpose gluten free mel» Bette Hagmans bønnemelblanding. Jeg blandet det selv. Det fungerte mest , og jeg sørget for at alt jeg bakte hadde en fin, sterk smak for å konkurrere med garbanzo-bønnemelet.
Men herregud duften! Og smaken, jeg er også redd. Bare … nei .
Seriøst skrudde det meg nok til at jeg fremdeles bygger opp til og med å prøve aquafaba, selv om jeg synes det er veldig spennende. gratis sorte bønne brownies er virkelig uten mel. Men i stedet for smeltet sjokolade, er basen her den ydmyke boksen med svarte bønner, som gir struktur og tonnevis med fiber uten å tilsette bønnesmak.
Det samme gjelder min det nyeste tilskuddet, melfrie, svarte bønnekaker som disse brownies, smaker de absolutt ingenting som sorte bønner. Alt du smaker er rik, tåkete sjokolade godhet.
Nå elsker jeg svarte bønner – i burritoene mine. Og si på Taco tirsdag. Men i brownies? Jeg var alvorlig skeptisk. Men også fascinert!
Er black bean brownies faktisk bra?
Når jeg setter i gang, Jeg visste at vi ikke skulle lage sorte bønne brownies som faktisk var fudgy. Den fudgy konsistensen av våre klassiske brownless brownies kommer fra all hakket og smeltet sjokolade i den oppskriften, og det er ikke smeltet sjokolade i denne brownie-røren.
Jeg antok at jeg ville gjøre noen oppskriftstester, og til slutt erklære hele konseptet med å lage brownies med sorte bønner som en katastrofe. Jeg elsker det når jeg tar feil som dette.
Disse brownies er ikke fudgy, men de er ikke kakeaktige i tradisjonell forstand. Utseendet er kakete, men de er faktisk veldig glatte i tekstur. De smelter bokstavelig talt i munnen din og blir nesten puddinglignende i konsistens.
Hva med smaken?
Du smaker ikke bønnene i disse brownies. Vaniljeekstraktet, kakaopulveret og litt brygget kaffe tar seg av det (nei, du smaker heller ikke på kaffen – bare sjokoladen!).
Og disse browniesene leverer fortsatt mye fiber uten ulemper. Dette betyr også at du kan lage fuktige og rike glutenfrie brownies – uten spesialmel eller andre ingredienser.
Ingredienser og erstatninger
Meieriprodukter
Disse brownies er allerede meierifrie når oppskriften er laget nøyaktig som skrevet. Bare vær sikker på å bruke melkefri sjokoladeflis så er du klar.
Egg
Hvis du ikke kan få egg, anbefaler jeg at du bruker oppskriften min veganske sorte bønne brownies ved hjelp av kokt lingel i stedet for egg. De lager en fudgier brownie, i stedet for en cakier som denne oppskriften, men de er helt veganske og ganske fin, sjokoladeaktig oppskrift som inneholder lite sukker og fett enn denne oppskriften.
Sukker
Jeg er ganske sikker på at disse brownies vil fungere med kokosnøtt palmsukker i stedet for brunt sukker, selv om jeg ikke har prøvd det. For en sukkerfri erstatning, prøv erstatning av Swerve brunt sukker eller erstatning av brunt sukker av merkevaren Lankato.
Alternative sukker har en tendens til å la bakevarer være litt tørrere enn normalt.Jeg anbefaler å legge til en ekstra spiseskje eller to brygget kaffe for å få røren til riktig konsistens.