En luftfryser er et kjøkkenapparat som koker ved å sirkulere varm luft rundt maten, ved konveksjon, for å skape et knasende, sprøtt eksteriør, noe som gjør det praktisk for mat som chips eller stekt kylling. De har blitt sett på som et sunnere alternativ til frityrkokere – men er det?
Luftfrytere bruker mye mindre olje enn dype fettkokere, og en studie fra 2015 viste at mat tilberedt med en luftfryser hadde betydelig lavere fett. Mindre fett betyr også færre kalorier.
De har imidlertid fortsatt noen negative effekter på mat og helse. For eksempel viste en studie at matlaging sardiner i en frityrgryte reduserte det gode fettinnholdet (flerumettede fettstoffer) og økte kolesteroloksidasjonsproduktene noe, noe som kan påvirke kolesterolnivået negativt. Imidlertid ble noe av denne negative effekten redusert ytterligere ved å tilsette persille og gressløk til sardinene, som fungerer som naturlige antioksidanter.
Det er også bevis for at bruk av luftfryser reduserer en forbindelse kjent som akrylamid med opptil 90%, sammenlignet med fritering. Akrylamid er et kjemisk stoff som dannes når stivelsesholdige matvarer, som poteter, tilberedes ved høye temperaturer (over 120 ° C), og det er kjent kreftfremkallende.
Les mer: Hva er akrylamid og er det kreft? risiko?
Generelt sett er luftfrytere et sunnere alternativ til steking av dypfett, men å lage mat i en frityrgryte er fortsatt klassifisert som stekt mat. Stekt mat har blitt vist gang på gang for å bidra til vektøkning, type 2 diabetes, hjertesykdom og visse kreftformer, så hvis du bruker en luftfryter, bruk den av og til som en del av et balansert kosthold, i stedet for hver dag. p>
Prøv nå
De beste frityrkokerne for å lage sprø mat
Er popcorn sunn?
Er hummus sunn?
Er halloumi sunn?
Denne artikkelen ble publisert 6. juli 2020.
Nicola Shubrook er ernæringsterapeut og jobber med både private kunder og bedriftssektoren. Hun er akkreditert medlem av British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) og det komplementære & Natural Healthcare Council (CNHC). Finn ut mer på urbanwellness.co.uk.
Alt helseinnhold på bbcgoodfood.com er kun gitt for generell informasjon og bør ikke være behandlet som erstatning for medisinsk råd fra din egen lege eller annen helsepersonell. Hvis du er bekymret for din generelle helse, bør du kontakte din lokale helsepersonell. Se nettstedets vilkår og betingelser for mer informasjon.