Her er de gode nyhetene om eggevask: Du kan virkelig ikke ødelegge dem.
Hva er en eggevask likevel? En eggevask er egg (hvit, hel eller eggeplomme) slått med vann, melk eller fløte. Du kan bruke en eggevask for å forsegle kantene, legge til glans eller forbedre den gyldne fargen på bakevarer.
For å starte, bland egg pluss 1 ss væske (vann, melk eller fløte) i en liten bolle med en gaffel til den er kombinert. Du bruker den med en konditorbørste.
Eggehvite + vann. Dette er eggevaskene jeg bruker oftest på kjøkkenet mitt. Et av mine aller beste kjøkkentriks er å pusse en bunnkakeskorpe med en eggehvittvask før du fyller den. Dette holder at fyllet ikke siver inn i skorpen og skaper en fuktig bunn. Jeg liker å unngå fuktig bunn for enhver pris.
Eggehvite og vann er også perfekt for å tette kanter, som når du lager en kake. Pensle et lag med eggevask rundt kanten av et bakverk som skal fylles, legg på toppen og trykk for å forsegle.
Denne applikasjonen er ikke begrenset til bare kakeskorpe. Disse kanelrullkakene holder seg også sammen ved hjelp av eggevask.
Hvis du legger til dekorative utskjæringer til toppen av en kakeskorpe, kan du bruke eggvask for å holde dem på plass.
Dette kan være et godt sted å fortelle historien min om eggevask, aka da jeg innså at vi kanskje så på for mye Food Network i huset vårt. Sønnen min Jack var 5 eller 6, og vi så en annonse for Taco Bell Double-Decker Taco – en knasende taco inne i en myk taco. Jack sa: «Jeg vedder på at de bruker eggevask for å holde det sammen.» Ha! Jeg tror det var refried beans, kiddo, men alt det Food Network ser virkelig lønnet seg.
(Merk: Ikke erstatt refried beans med eggevask.)
Du er ikke begrenset til eggehviter. Du kan også lage et eggvask med eggeplommen eller hele egget.
Bare hvite gir glans, mens bakevarer børstet med eggeplomme eller hele eggevasker vil bake opp mer gyldne.
Eggvask kan lages med melk eller fløte i stedet for vann. Jeg børstet brød med tre eggevasker laget med helt egg. Du kan se at du virkelig ikke kan gå galt her. Alle vaskene gir brødet en skinnende overflate og ganske gylden farge. med kremen er litt blankere, men ikke vesentlig.
Eggvask. Ganske glans og gylden farge med ikke mye innsats. Jeg elsker dem!