Dette Easy Vegetable Egg Bake er en enkel frokostgryte som kan lages på forhånd for å gjøre morgenen litt mindre stressende! Fylt med ferske grønnsaker og toppet med et dryss av ost, er denne eggbaken et enkelt, sunt alternativ å legge til på menyen!

Våren er nesten her! Solen er ute, snøen smelter (som jeg egentlig er lei meg for), varmt vær kan være på vei!

Med tanken på våren kommer tanken på å planlegge hagen vår og alt av ferske råvarer som den (forhåpentligvis!) gir.

Jeg er alltid engstelig for ferske råvarer når våren kommer. Klart vi kan få alle slags fersk frukt og grønnsaker i butikkene i disse dager, men det er ikke det samme som å gå ut til hagen din for å plukke din egen når du trenger noe.

Forleden min mann og Jeg snakket om hva vi ønsket å plante i hagene våre i år, og det fikk meg til å lage noe med alle de ferske produktene vi for tiden hadde i huset.

Jeg ønsket også noe som var «fjærende» ”Og kunne jobbe for påskebrunsj, siden det kommer opp raskere enn jeg tror det burde!

Så jeg laget en enkel vegetabilsk eggbaking. Jeg liker å lage eggbaker for å ha til stede for travle hverdagsmorgener.

Det er enkelt å lage en panne i begynnelsen av uken og varme opp individuelle porsjoner etter behov i resten. i uken.

Siden mannen min og jeg sjelden spiser frokost sammen, er eggegryten et solid alternativ som vi begge kan ha glede av når vi drar ut av døren til forskjellige tider!

I tillegg er det s en god måte å få protein og grønnsaker inn i frokosten vår. Denne vegetabilske eggbaken har paprika, spinat, tomat, sopp og løk.

Det som er flott er at du kan bytte opp grønnsakene for å inkludere det familien din liker. Legg til mer av det du liker, og la ut det du ikke liker!

Selvfølgelig er det litt av ost. Osteregg er bare så bra. Og å drysse litt cheddar og mozzarella på toppen halvveis i steketiden gir oss den cheesinessen vi elsker!

Vi la litt koriander rett før servering for å tilsette retten enda mer friskhet. Jeg kan ikke vente til den blir varm, og vi vil være i stand til å dra ut til hagen vår for at disse friske grønnsakene skal gå i denne eggbaken.

Men inntil da vil jeg nøye meg med råvarer fra vår lokale butikk mens vi drømmer om hager fylt med grønnsaker klare til å plukke!