FIG, som ligger i Santa Monica på Fairmont Miramar, er en nabolag bistro forpliktet til fersk, sesongmessig mat. Menyen har mangfoldig sørlige California-rikdommer, hentet fra flere ukentlige besøk til de lokale bøndemarkedene og fra spesialfôrere som kammer kysten for vanskelig å finne varer. Og selv om retter tilsettes og trekkes ut fra tilgjengeligheten av ingredienser, kan du være sikker på at flerårige favoritter som hummercobb salat eller Marys Chicken har en fast plass på menyen.
Kjøkkensjef Jason Prendergast, trent i den klassiske franske tradisjonen, bringer en frisk, moderne matlagingsstil som understreker de medfødte smakene til hver ingrediens. Prendergast har langvarige forhold til lokale bønder, ranchere og fiskere, og gir ham tilgang til de beste og ferskeste lokale høstene. Faktisk kjenner han disse bøndene og fiskerne så godt at han kan fortelle deg hvor husdyrene ble oppdrettet og hva kostholdet deres besto av, gi navn til fiskeren og fortelle deg hvor fangsten hans ble fanget. Spis med oss og opplev hvorfor FIG fortsatt, år etter år, er et favorittmål for både lokalbefolkningen og hotellets gjester.