Rustfritt stål er et allsidig materiale som fungerer med de fleste kokeplater, inkludert glasskeramikk og induksjonsflater. - Glassovner er vanligvis kategorisert som enten elektriske eller induksjon, som begge bruker strøm til å generere varme.
- Den riktige typen kokekar til en glasskomfyr er laget av et materiale som ikke klør overflaten og gir en bred, flat bunn for større kokeplate.
- Rustfritt stål er det beste materialet for ovner av glass, siden det har nok vekt til å holde seg stabil, men likevel ikke skrape overflaten.
De fleste kokker som begynner, er raske til å oppdage at når de trenger litt hjelp på kjøkkenet, trenger de aldri se langt.
Vil du vite hvilken panne som blir den mykeste omeletten? Værsågod. Trenger du en risottooppskrift som vil imponere familien? Det er hundrevis. Det som imidlertid ikke er veldig vanlig, er hvordan du bruker komfyrtopp.
En komfyrtopp er stort sett en av-og-av slags ting – du slår på knotten når du vil lage mat og av når du er ferdig. Imidlertid er det mer komplisert å finne riktig type kokekar til forskjellige kokeplater.
Glassovner, spesielt, skal bare brukes med utvalgte gryter og panner. Mens den glatte overflaten gir et moderne utseende og enkel rengjøring, kan glasset også bli riper og misfarget.
Hvis du arbeider med denne typen overflate, må du holde det i toppform med riktig pleie. , regelmessig rengjøring og de beste kokekarene til ovner med glass. Våre egne kokekar sett i rustfritt stål er våre favoritt kokekar for glass ovner, men det er mange alternativer der ute.
Hva er en glassovn ?
Toppovner av glass er faktisk laget av glasskeramikk, som er laget på samme måte som glass, men med tilsetning av et nukleeringsmiddel som effektivt skaper en krystallinsk struktur (molekylene av rent glass er arrangert i en tilfeldig struktur, som får dem til å bryte lett).
Etter runder med varmebehandling har glasskeramikk utseende som glass, men er mye sterkere, har en lav termisk ekspansjonskoeffisient (som betyr den reagerer ikke raskt på temperaturendringer), og er ikke lenger gjennomsiktig.
Glassovner er vanligvis enten elektriske eller induksjon. Mens begge kjører på strøm i stedet for som en vanlig gasskomfyr, er forskjellen i måten de bruker strømmen på. Elektriske ovner er den eldre av de to og blir ofte referert til som strålende kokeplater, etter strålingsvarmespolene plassert under den glasskeramiske overflaten. Når en elektrisk komfyr ble slått på, varmes spiralene i utgangspunktet opp og stråler opp til koketoppen, som igjen varmer opp kokekaret.
Induksjonsovntopper fungerer derimot gjennom elektromagnetisk induksjon. Når den er slått på, genererer spolen under den glasskeramiske overflaten et elektromagnetisk felt, lik det i en mikrobølgeovn. Selv om selve spolen og koketoppen ikke blir varm, vil magnetisk kokekar plassert på toppen av overflaten reagere på de elektriske strømningene og varme opp effektivt.
Hver type komfyr med glass har sine egne egenskaper (elektrisk er mindre varmeeffektiv) og prispoeng (induksjon er dyrere). Men uansett hvilken du lager mat på, bør alle ovner av glass behandles ordentlig for å opprettholde den glatte overflaten.
Hva du skal se etter når du lager mat på en komfyr av glass
Det ideelle kokekar for ovner av glass er de som har en glatt overflate og ikke er for tunge.
Når du lager mat på en skinnende komfyr av glass, vil ikke bare noen form for kokekar gjøre det. Ett feil slag eller klank av feil materiale, og den glatte overflaten kan lett skrapes. Av denne grunn er det ideelle kokemateriellet for en komfyr av glass rustfritt stål. Dette populære kokekaret er holdbart, slitesterkt og har akkurat nok vekt til å forbli stabil, men ikke så mye som å skade den delikate glassoverflaten.
Aluminium eller kobber er også egnet og populære for sine fantastiske varmeledende evner. Imidlertid har de vært kjent for å etterlate rester på glassflater og blir derfor best brukt som kjernelag under et eksteriør av rustfritt stål. Denne kombinasjonen av metaller gir overlegen kokekar som er skånsomme for alle kokeplater.
Materialene som ikke fungerer bra på ovner av glass, er støpejern, steintøy og annet glass eller keramisk kokekar. Disse er vanligvis grove og kan veldig lett forårsake riper, spesielt når de dras over den glatte overflaten mens de er fulle av mat.Spesielt støpejern tar litt tid å varme opp og holder så på denne høye varmen i ganske lang tid – denne vedvarende høye temperaturen kan føre til at hele koketoppen blir overopphetet og potensielt slå av.
Induksjonstoppovner fungerer spesielt bare med magnetisk kokekar. Magnetisk kokekar inkluderer de laget av jernholdige metaller (metaller som inneholder jern), som støpejern og karbonstål. Det er også visse typer magnetisk rustfritt stål – nemlig 18/0 eller 420 rustfritt stål – som er ferritiske og fungerer som baselaget av induksjonsgryter av høy kvalitet.
Andre kokekar, som aluminium, kobber eller glass, vil ikke fungere veldig bra på induksjonstopper. Det er noen «helt metall» induksjonsmodeller som fungerer med et bredere utvalg av kokekar, men disse er fremdeles ikke vanlige i de fleste hjemmekjøkken.
Videre er det best å bruke gryter eller panner med en bred, Ettersom glassplater må være i direkte kontakt med kokekaret for å faktisk overføre varme, kan det være vanskelig å få all maten til å steke jevnt på et lite overflate eller med kokekar som er ujevne på grunn av vridning. ønsker en panne som sitter flatt på glassovnen og har et stort nok kontaktområde for at maten skal spre seg og koke ordentlig over varmen.
De beste kokekar for glassovner
Nå som vi kjenner til kokekar-kriteriene når vi bruker en glassplate, er følgende en oversikt over de beste kokekar-settene som er tilgjengelige på markedet.
Misen kokekar sett
Det er best å se etter en panne med en bred, flat bunn når du lager mat på elektriske ovner eller induksjonsovner, da varmen bare overføres til delen i kontakt med komfyrtoppen.
Enten du leter etter et startsett eller en komplett samling, tilbyr Misen en rekke viktige kokekar som passer dine behov. Starter Cookware-settet vårt inkluderer en 10-tommers stekepanne, en 3-liters sauté og en 3-quart saucier (alle med lokk). Våre Essentials-kokekar inneholder en 10-tommers stekepanne, en 12-tommers stekepanne, en 3-liters sauté, en 3-liters tallerken og en 8-tommers lagerpotte (alle med lokk). Og vårt komplette kokekar-sett har en 10-tommers stekepanne, en 12-tommers stekepanne, en 3-liters sauté, en 6-quart runde, en 2-quart saucier, en 3-quart saucier og en 8-quart stockpot (alle med lokk).
Alt Misen kokekar er laget av fem lag rustfritt stål og aluminium for overlegen varmeledning. De har avkjølende håndtak som er naglet til basen, er oppvaskmaskinssikre og er garantert kompatible med gass-, el- og induksjonstopper.
Circulon Infinite Hard Anodized Nonstick 10-Piece Cookware
Dette 10-delt sett består av en 1,5-liters gryte (med lokk), en 2-liters gryte (med lokk), en 8 -kvartgryte (med lokk), en 3-liters sauterpanne (med lokk), en 8-tommers stekepanne og en 10-tommers stekepanne. Alle hovedstykkene i dette settet er laget av hardanodisert aluminium med en sokkel i rustfritt stål og aluminiumskjerne. Håndtakene i rustfritt stål er naglet til underlaget og holder seg kjølig under tilberedningen. Dette settet med kokekar er beskrevet som tåler oppvaskmaskin og er kompatibelt med glasskeramikk og komfyrtopp.
T-fal E765SC Ultimate Hard Anodized Nonstick 12-Piece Cookware Set
Dette er et større sett som inkluderer en 8-tommers stekepanne, en 10-tommers stekepanne, en 1 -kvart gryte (med lokk), en 2-liters gryte (med lokk), en 3-liters gryte (med lokk) og en 5-liters nederlandsk ovn (med lokk), i tillegg til en solid skje og slissespatel. Det harde anodiserte kokekaret har et non-stick belegg av titan, og har merkevarens varemerke for termo-spot varmeindikator (en ring som blir rød når pannen er ordentlig forvarmet). Dette settet er kompatibelt med de fleste kokeplater, inkludert glasskeramikk, men er ikke kompatibelt med induksjon.
Cuisinart Multiclad Pro 12-delt kokekar sett i rustfritt stål
Varmen er på
Hvis du lager mat på en komfyr med glass, trenger du riktig kokekar for det. Dette betyr riktig materiale som ikke skader overflaten, og den perfekte silhuetten for å få mest mulig ut av den berøringsfrie oppvarmingsstilen.
For de beste kokekarene som gjør begge disse tingene, velger du et stykke rustfritt stål av høy kvalitet med en bred, flat bunnfot. Ikke bare er disse delene perfekte for både elektriske og komfyrtoppglass, de er også enkle å bruke, enkle å rengjøre og kan vare livet ut.