Den beste generelle Tso-sausen

Denne enkle å lage General Tso-sausen er perfekt for de nettene du ønsker levering, men trenger et kjærlig preg av et hjemmelaget måltid. Søt, velsmakende, pittig og krydret, denne kinesisk-amerikanske sausen er perfekt på kylling, tofu og reker i Hunan-stil. Klar om fem minutter fra start til slutt!

Vi er alle opptatt. Og noen ganger er en pause fra matlagingen akkurat det legen bestilte. På disse nettene, hvis vi bestiller kinesisk, vil jeg vanligvis gå til General Tso tofu.

Den har en krydret, pittig sødme som jeg bare blir tiltrukket av i stor grad. YUM!

Men noen netter må du bare lage mat. For så mye jeg noen ganger skulle ønske det var ellers, kan vi bare ikke klare oss på takeaway alene!

Hva er generell tsosaus?

Generell Tso-saus er en blanding av noen få enkle ingredienser som utgjør den smakfulle, velsmakende og søte smaken av en av de mest ikoniske amerikaniserte kinesiske oppskriftene. Faktisk er General Tso’s sannsynligvis den mest kjente asiatiske stekte kyllingoppskriften av alle.

De tre sauser her kommer til å vise seg i det vesentlige fra et tekstur- og viskositetssynspunkt. De lager alle en fantastisk, søt, smakfull (og krydret, hvis du er interessert i det!) Blank glasur for ditt valgte protein.

De eneste forskjellene er om du bestemmer deg for den vanlige versjonen – eller velg en av de søtere eller sterkere variantene.

Bortsett fra å skrape den smakskløen som det noen ganger virker som bare levering kinesisk kan nå, er det komfort i smakens ensartethet uansett hvilket protein du bestemmer deg for.

Generelle Tso-sausingredienser

Selv om det er tre versjoner av denne sausen, er det også vanlige trådingredienser som dukker opp gjennom variantene.

• Kyllingbuljong: Dette gir de smakfulle undertonene til vår General Tso-saus. Bruk vegetabilsk buljong eller vann til en vegansk versjon.
• Tomatpasta: Konsentrert tomatgodhet – uten tilsatt fuktighet gir fersk tomatsaus.
• Soyasaus: Den universelle bringer av jordnær umami perfeksjon i asiatisk mat over hele verden!
• Hoisinsaus: Tykk, mørk, søt og salt – hoisinsaus gir et kandisert, skarpt spark til vår General Tso stekesaus.
• Sriracha : Varme og søte er kjennetegnene til denne berømte asiatiske chilisausen.
• Riseddik: Riseddik tilfører en fantastisk tertezing som er litt mer dempet enn hvit- eller rødvinseddik.
• Granulert sukker: Hvis du liker det søtt, vet du hva du skal gjøre!
• Maisstivelse: Blandet med litt vann, vil majsstivelse skape den tykke, blanke konsistensen vi forbinder med mange kinesisk-amerikanske sauser.

Slik lager du generell tsosaus

1. Legg alle ingrediensene til sausen – UNNTAT for maisstivelse og vann blanding – i en mellomstor gryte og la det koke forsiktig.
2. Gi maisenna og vannet en rask omrøring og tilsett sakte sausen under omrøring.
3. Stek et minutt til saus tykner og skru av varmen. Coat det proteinet du bruker og server.

Og det er det! Jeg sa at det var enkelt! Og hvis du vil lære å lage General Tso-kylling, ta en titt på den bakte oppskriften min her.

General Tso Sauce Variations

Jeg har tatt med tre varianter av denne røren stekesaus – slik at du kan skreddersy din egen hjemmelagde General Tso-saus til din smak.

1. Vanlig: Den essensielle smaken av en balansert General Tso-oppskrift. Savory møter tangy og subtil søt. Det er ubetydelig litt varme her, men jeg vil ikke gå så langt som å klassifisere det som krydret. Dette er en balansert saus som hedrer den kinesisk-amerikanske klassikeren.
2. Søt: Uansett hvor de faktiske røttene til General Tso kylling har sin opprinnelse, har oppskriften lente seg mot den søtere siden av ting mens den utviklet seg på disse bredden. og imøtekommet den amerikanske ganen. Denne enkle variasjonen på originalen dobler bare sukkeret.
3. Varmt: Som en liten ild? I likhet med originalen – bare doble opp på sriracha, og tilsett noen få hakkede kinesiske tørkede røde chili. Selv om denne versjonen definitivt gir litt varme, er den generelle smaken unektelig et generelt Tso-preparat. Profftips: Hvis du må puste inn ild, kan du alltid tilsette noen hele tørkede chili i wok når du lager mat og belegg proteinet i saus. Bare … du vet … forsiktig 😉

Er General Tso saus søt?

Uansett den sanne smaken av originale kinesiske generelle Tso-preparater, oppskriften har søtet betraktelig siden den ble en elsket kinesisk-amerikansk restaurantstift.

Mens tykkelsen i glasuren kommer fra maisstivelse blandet med vann, kommer søtheten vanligvis fra sukker.

Hvor søt er for søt? Vel, det kommer an på hvor søt du liker det, ikke sant ?!

For min søte versjon av denne General Tso-sausen bruker jeg tre ss sukker til hver ferdige kopp saus. Lek med sukkernivået til du er fornøyd!

Er General Tso kylling krydret?

Kort svar: bare hvis du ønsker at det skal være.

Mens de fleste Generelle Tso-kyllingoppskrifter pleier å lene seg sterkt på de søte, salte og terte smaksaspektene – du kan skreddersy kryddernivåene etter eget ønske.

Den spiciest av de tre generelle Tso-kyllingesausoppskriftene krever tre ts sriracha og tre hakkede kinesiske tørkede røde chili per ferdig kopp saus for å virkelig bringe bålet.

Det vil nok være nok for de fleste .

Nå, hvis du er en hel del krydder, kan du legge til noen av de hele tørkede chiliene til proteinet du velger, mens du lager mat i wok eller stekepanne. Du kan også eksperimentere med å bruke litt knuste Szechuan pepparkorn hvis du liker de leppefølgende og krydret egenskapene de gir til et måltid.

Den vanlige, gamle, hot versjonen av denne General Tso-sausen er imidlertid definitivt krydret nok for meg!

Gjør det vegansk

Hvis du følger et plantebasert kosthold, bytter du bare kyllingbuljongen ute etter vegetabilsk buljong. Easy peasy!

Gjør det glutenfritt

Nå, hvis du følger et glutenfritt kosthold, bytter du ut soyasausen og bruker tamari eller flytende aminosyrer i stedet.

Les imidlertid etikettene til de andre ingrediensene nøye. Mens de andre ingrediensene i denne stekesausen er glutenfrie, er krysskontaminering (produkter laget i anlegg som også behandler hvete) en virkelig ting å passe på.

Kinesisk mat i amerikansk kultur

I Vesten er den mest berømte av alle Generelle Tso-tilberedninger, General Tsos kylling.

Noen ganger oppført på kinesisk-amerikanske menyer som general Zuo, General Tse (mer om disse senere) eller til og med som General Tao, det er en av de mest kjente wokoppskriftene for å gjøre det til disse bredene.

Hvor mye den ikoniske retten vi har lært å kjenne og elske faktisk ligner retten den stammer fra i Kina, blir det imidlertid veldig diskutert.

Faktisk er det til og med dokumentarfilmer dedikert til å komme til bunns i opprinnelsen til denne retten og undersøke hvordan den passer inn i den kinesisk-amerikanske matleksikon.

De fleste er enige om at panerte kyllingbiter kastet i en søt, syrlig, smakfull og til tider krydret glasur sannsynligvis ikke er så autentiske når det gjelder faktisk kinesisk mat. Selv om ektheten til denne lett-å-lage-kinesisk-amerikanske sausen kan være i tvil, vil jeg faktisk hevde at permutasjoner gjennom årene har blitt en ny type normal.

Jeg er en fast tro på at når en rett blir kjent, elsket og æret av en stor del av enhver befolkning, er alle spill av.

Historien til General Tso

Er det en generell TSO ?

Det korte og raske svaret er at det var en Qing-dynastiets militære leder fra det 19. århundre ved navn Zuo Zongtang fra Hunan-provinsen.

Hans navn blir ofte romanisert som Tso Tsung-t . ang.

Merkelig nok, har retten vi har blitt kjent med som General Tso kylling i Vesten, ikke noe konkret forhold til en tilsvarende rett som serveres i verken Hunan-provinsen eller Zuos hjemby for den saks skyld.

Det stemmer – mer enn sannsynlig kommer røttene til parabolen fra en kinesisk kokk, Peng Chang-kuei, som sies å ha laget en original rett ved hjelp av typiske hunanesiske smaker.

Mathistorikere sier at Peng sannsynligvis introduserte general Tso kylling (en rett han hadde laget i flere tiår allerede) til den kinesisk-amerikanske matscenen på begynnelsen av 1970-tallet i New York – som hadde den hunanesiske smaksprofilen » tungt, surt, varmt og salt. ”

Derfra tok det bein og tok seg over hele landet og justerte smaken her og der for å appellere til folket som spiste det.

Så for å oppsummere … General Tso: ekte person. General Tsos kylling: sannsynligvis ikke en hyllest til hans favorittrett 🙂

Vel, jeg har gitt deg en suuuper-kondensert og altfor forenklet versjon her. du er interessert i å lese mer om denne episke matreisen, denne artikkelen av Fuchsia Dunlop bør mette intriger på en mye mer inngående og historisk nøyaktig måte.

Mathistorie er så kul!

Andre deilige og lette hjemmelagde asiatiske sauser:

• Szechuan Sauce
• Tonkatsu Sauce
• Japanese Restaurant Style Ginger Salat Dressing
• Crazy Hot Chili hvitløkssaus
• Nuoc Cham (vietnamesisk dypsaus)

Likte du denne General Tso Sauce Oppskrift? Er det endringer du har gjort som du vil dele? Del dine tips og anbefalinger i kommentarfeltet nedenfor!

Skriv ut

Syltet plomme er deltaker i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet annonseringsprogram designet for å gi nettsteder et middel til å tjene annonseringsgebyr ved å annonsere og koble til amazon.com.