De beste nye restaurantene du kan spise for under $ 25 i Maryland

1800-H Rockville Pike, Rockville

Duftende buljonger og håndtrukne nudler løfter bollene på denne ramen-salongen. Heat junkies vil ønske å gå for vulkanen, en robust buljong fylt med paprika og fakkel-svinekjøtt. (Miso ramen er et mildere alternativ.) Izakaya-siden av menyen tilbyr små tallerkener som en fabelaktig yellowtail-krage; knasende karaagekylling; og okonomiyaki, egg-og-kålpannekaken med reker og bacon.

Alatri Bros.

4926 Cordell Ave., Bethesda

Det er lett å spise din grønnsaker på dette høyenergipizzastedet. De får stjernefakturering på et delbart brett som viser krydret gulrøtter og stekte rødbeter og på vedovnspai som den aubergine-og-soppbelagte Verdura. Likevel er det vanskelig å gi opp njuda-toppede djevlede egg (hvem visste?), Kjøttbollglidere på brioche-boller og Multi Carni-pizzaen (pepperoni, pølse og pancetta). Smarte cocktailer, sangrías (vi liker det hvite), en dyp liste over øl og en killer happy hour er like uavgjort som maten.

Amber Spice

13524 Baltimore Ave., Laurel

Buffeen på dagtid i denne gråtonede spisesalen – foret med kylling tikka masala, palak paneer og de andre vanlige – har legioner fans. Vi er her for å smake på kokk Saravan Krishnans hjemregion i Sør-India. Fettløse doser fylt med krydret poteter; stekt lam eller geitesukka; en sitronris som spretter med chili og sennepsfrø; og kotthu paratha, et rot av hakket flatbrød, egg og løk. Hans mest berømte tallerken er hans tomatoey eggekarri, frodig og sårende på en gang og sidet med varm, flassende paratha. Ikke hopp over desserter – de er små og nydelige og laget internt.

Bryggemage

18065 Georgia Ave., Olney

Denne kavernøse marked / bar tilbyr et eklektisk utvalg av under-the-radar Maryland brygger på kran (gå for Chuck Brown ale fra Odentons Crooked Crab Brewing Co.). For å pare med pints eller smaksprøver, er en barmeny fullpakket med magefylling. Front og sentrum er cheesesteaks – åtte stiler, inkludert koreansk aksent og gresk. Men for Philly die-hards, har vi ikke funnet en nærmere «wiz wit» klon. Kampord, vi vet (og ja, det er greit å bestille din med sopp og rosmarinsaus).

Cielo Rojo

7056 Carroll Ave., Takoma Park

Medeiere Carolina McCandless (direktør for drift) og David Perez (kokk) møttes mens de jobbet på en vegansk restaurant i San Francisco. Og mens cashewkrem, greener på bøndemarkedet og kjøttfri posole dukker opp på den koselige taqueria-menyen deres, de skyr ikke helt animalske produkter. Du kan grave i arvestykker-masa-runder (de er en ting) fylt med noen av områdets beste carnitas, braised i appelsiner og Negra Modelo, eller stuet kylling kappe i en kompleks føflekk. Ikke gå glipp av potet-og-poblano eller grillet kaktus elendige eller kalk-tung guacamole.

Dokiya Ramen

785 Rockville Pike, Rockville

Brimming ramen bowls er stjernene i Rockvilles siste nudelbutikk. Vi slukte krydret miso-pork benbuljong kronet med forkullet svinekjøtt, bambus og et syltetøy; ditto BG ramen, en tonkatsu-versjon med svart hvitløkolje, rød ingefær og fiskekaker. Ikke vær redd for å eksperimentere – sprø kyllingkatsu med gul karri-buljong eller en vegetarisk misosopp-ramen er like deilig.

Hot Pot Legend

595 Hungerford Dr., Rockville

Denne utløpet av en kinesisk kjede gjør hot pot – der du dypper en alt-du-kan-spise-spredning av råvarer i en kokende buljong ved bordet – litt annerledes enn konkurransen i disse delene . Når du bestiller kjøttkraften din (vi likte en del av Szechuan krydret og myke tomatbaser), tar du et brett og ser på en matvarebutikklignende ingrediens: tre typer tofu, utallige sopp og bladgrønnsaker, vaktelegg, til og med Spam. Så treffer du en fikseringsstang og lager en dyppesaus. Det er oppskrifter på personalets favoritter, men du kan ikke gå galt med en duftende blanding av sesamolje, hvitløk og dynger av løk og koriander.

Katsu Go

12238 Rockville Pike , Rockville

Du har kanskje sett plutselig trendy katsu-sandoer i matmagasiner eller på restaurantmenyer i New York. I Washington har de ikke vært så enkle å finne – før denne raskt-uformelle disken / japanske dagligvarebutikken ankom i mai.Her har vi gått glipp av: tynne plater med ristet melkebrød med panko-crusted koteletter svinekjøtt eller kylling og en glans av søt saus. Japanske sandwicher med eggesalat – ja, de som er over hele Instagram – ser også ut. Den mindre fotogene prisen gir rikelig med tilfredshet, enten reker tempura og ris i en søt dashi-buljong eller stekt svinekjøtt med karrisaus.

Kuya Jas Lechon Belly

5268 Nicholson Ln., Rockville

Som navnet antyder, handler det om lechon-magen på dette raskt avslappede filippinske stedet. Javier Fernandez ruller sin sitrongress-duftende, benfrie svinekjøtt, og steker den sakte til huden knitrer. Likevel, ikke overse sisig, en haug med sauterte griseører og hodeost stukket med hvitløk og Thai chili. Eller kyllingadoboen smaksatt med soyasaus og eddik — på torsdager er det en deilig sprø versjon gjemt i en bao.

Lanzhou Hand Pulled Noodle

3 Grand Corner Ave., Gaithersburg

Få kulinariske severdigheter er like transfixing som en kokk som trekker, vender og smeller en liten haug deig i det som ser ut som tusen nudler – på mindre enn et minutt. På dette mottjenestestedet velger du nudeltykkelse og protein, og tar deretter plass ved disken og ser på. Seige knivskårne nudler parret godt med stekt and, mens tykke nudler ble forsterket av en forsterkende buljong som svever med runder av oksehale, daikon-reddike halvmåner og bok choy.

The Girl and the Vine

7071 Carroll Ave., Takoma Park

To Elle-alum står bak denne vakre vinbutikken / delikatesseforretningen / kafeen, åpen frokost til middag. Vi liker det best om dagen, når du kan fange et bord på terrassen og slappe av snacks som krydret labneh, fennikel med Green Goddess dressing, eller de overraskende flotte nachosene. Smørbrød er ingen slouches, spesielt en blanding av grønnsaker perked opp med chimichurri, en potetgull-laden svinekjøtt sandwich, eller et spill på en italiensk sub slathered med stekt hvitløk aïoli.

Urban Hot Pot

1800 Rockville Pike, Rockville

Ha en bås ved transportbåndet på denne moderne hot-pot-restauranten, og se ingredienser som dumplings, lotus og bok choy parade av. Kok det hele i personlige gryter med boblende buljong – vi liker krydret kylling og svinekjøtt – og plukk fra en mengde dyppende sauser. Hvis du vil maksimere to timers grense, kan du ta med proteiner som lam, reker og tofu før du fyller på stivelse som dumplings og nudler. Deal-seekers, den beste tiden å besøke er lunsj, når en fest er $ 18,99.

Denne artikkelen vises i utgaven av Washingtonian fra august 2019.