Innholdsfortegnelse
Hva er Ponzu-saus?
Gode erstatninger for Ponzusaus
1. Soyasaus + Eddik
2. Soyasaus + Sitron
3. Soyasaus + Appelsinjuice
4. Mentsuyu + Eddik
5. Mentsuyu + Sitron
6. Mentsuyu + fruktig eddik 
Hva er Ponzu-saus?
Har du smakt på ponzusaus, japansk krydder?
Det er litt surt enn soyasaus, og har god duft av sitrus. Råvaren til ponzusaus avhenger av produsentene og regionen, men i utgangspunktet er den laget av soyasaus, sitrusjuice, sukker, salt osv.
I Japan bruker folk ofte ponzusaus som dypsausen til shabu-shabu (en japansk hotpot-tallerken med tynt skiver kjøtt og grønnsaker kokt i vann), gyoza (dumplings), sashimi, grillede fiskeretter og så videre. Hvis du blander det med majones, blir det fantastisk dressing til en salat.
Gode erstatninger for Ponzu-saus
Du kan sannsynligvis få ponzusaus i japanske dagligvarebutikker, men noen mennesker kan ha vanskelig for å finne den. Eller kanskje den du kjøper i butikken, er for mye porsjon og ikke kan bruke opp.
Dagens idé om erstatning for ponzusaus kan hjelpe slike mennesker!
Her vil jeg introduser 6 måter å gjøre erstatning for ponzusaus hjemme så enkelt. Bruk dette som referanse, og det kan være lurt å teste denne metoden ved å lage en liten del av disse.
1. Soyasaus + Eddik
Hvis du liker å lage japanske retter hjemme, disse to krydder må være kjent med deg
For å lage ponzusaus av dem, vennligst bland soyasaus med eddik i forholdet 3 til 1.
Hvis du liker mer sur smak, kan du legge til litt mer på den annen side, hvis du ikke er god til sur smak, bør du tilsette litt sukker eller mirin.
Denne blandingen vil være god dyppesaus, spesielt når du spiser gyoza (dumplings), og det er også anbefales å tilsette noen dråper chiliolje i den.
2. Soyasaus + Sitron
Selv de som ikke har eddik hjemme, kan de ha sitronsaft i stedet. Dessuten er denne kombinasjonen bra for de som ikke liker lukten eller smaken av eddik. Ponzusausen laget av soyasaus + sitron er lettere for dem å spise tror jeg.
Egentlig inneholder den virkelige ponzusausen vanligvis en slags sitrusjuice, slik at du kan gjøre smaken nær den virkelige ting ved å bruke sitronsaft.
Hvis du ikke har sitron, er det greit å bruke andre typer sitrus som lime. Japanere liker forresten å bruke yuzu.
3. Soyasaus + appelsinjuice
Du kan føle at det er en overraskende (eller merkelig ?!) kombinasjon. Men dette er faktisk fantastisk erstatning.
Siden appelsinjuice inneholder sukker, vil det gjøre smaken mindre sur enn når du bruker eddik eller sitrusjuice. For de som ikke liker sur smak eller til og med for barn, er denne kombinasjonen (appelsinjuice + soyasaus) en fin måte å velge.
Foruten appelsinjuice, kan du også bruke grapefruktjuice eller andre typer sitrusjuice.
4. Mentsuyu + Eddik
Mentsuyu er veldig praktisk krydder som normalt er laget av soyasaus, sukker, mirin, dashi, salt og så videre.
Siden mentsuyu inneholder dashi-lager og forskjellige krydder, inkludert sukker, kan du lage en mer rik og sofistikert smak.
Hver mentsuyu har forskjellig salt og søthet, så vær så snill å justere mengden mentsuyu mens du blander den med litt eddik. Hvis du synes at ponzusausen din har for sterk smak, kan du tilsette litt vann.
5. Mentsuyu + Sitron
Akkurat som nr. 2 ovenfor, kan du bruke sitronsaft i stedet for eddik når du blander den med mentsuyu. Sitronsmaken passer så godt sammen med dashi-lager i mentsuyu, og ponzusausen vil bare være fantastisk.
Hvis sausen mangler syrlighet, tror du, legg til litt eddik.
6. Mentsuyu + frukteddik
Hvis du har hjemmelaget frukteddik, er det på tide å utnytte det best av det.
Fordi du bruker din egen eddik laget av favorittfrukten din, vil ponzusausen definitivt være original. Det må gjøre matlagingen morsommere!
Forresten, hvis du bruker frukteddik til denne erstatningen, er appelsin eller eple (cider) eddik en anbefaling å bruke. Igjen, juster mengden av hvert krydder etter eget ønske.
