Jeg elsker bakte poteter, men de tar så lenge å lage mat. Poteter trenger en time (eller mer) for å være ømme i midten med en skarp, knitrende hud. Weeknight bakte poteter? Uten spørsmål.
Det endret seg en ettermiddag da jeg kjørte tilbake fra lunsj. Jacques Pepin var på radioen og pratet om den nye kokeboken sin. Jacques er et leksikon med matlagingstips, og han hadde det veldig bra å dele dem med programlederen.
Så kom tipset som nesten kjørte meg utenfor veien. De bakte potetene hans er ferdig på tretti minutter eller mindre. Hva?
* På dette tidspunktet husket jeg at de gule linjene på veien er for min sikkerhet og sikkerheten til alle de andre bilene rundt meg …
Tretti minutter? Hvordan? Jacques mikrobølger potetene mens ovnen forvarmes, og gir dem et forsprang. Resultatet er perfekte bakte poteter på halve tiden de normalt tar.
Det var for syv år siden; Jeg har brukt mikrobølgeteknikken siden den gang. Nå skammer jeg meg nesten over å dele dette; det er knapt en oppskrift. En ingrediens, to trinn. Og jeg strekker meg for å gjøre det to trinn. Men jeg kommer over skammen min. Dette er for nyttig teknikk.
Oppskrift: Hurtigbakte poteter
Tilpasset fra: Jacques Pepin, Fast Food My Way
Skriv ut
Beskrivelse
Hurtigbakte poteter – start matlagingen i mikrobølgeovnen, og de er ferdige på en halv time.
Ingredienser
- 6 små russetpoteter (6–8 gram hver)
Instruksjoner
- Start poteter i mikrobølgeovn: Snu ovnen til 425 * F. Vask potetene, og stikk deretter hver og en tre ganger med en gaffel. Mikrobølge potetene høyt i 6 minutter.
- Fullfør potetene i ovnen: Overfør potetene til ovnen, og kok i 20 minutter, eller til skinnet føles skarpt når en potet blir presset ut. Fjern fra ovnen og kutt straks et stykke toppen av poteten for å la dampen slippe ut. Klem fra endene for å fluffe opp, og server.
- Kategori: Sideskål
- Mat: Amerikansk
 |
 |
 |
 |
Variasjoner:
Store poteter, 12 til 16 gram: mikrobølgeovn i 8 til 10 minutter før de overføres til stekeovn og stek i 25 minutter.
Merknader:
* Salt og pepper potetene når de er delt opp. Pynt med en eller flere av: strimlet ost, rømme, gressløk, baconbiter, jalapenos. Eller et smør. Eller, min favoritt, en pansesaus fra sauterte svinekoteletter.
* Finn gode, rene poteter til denne oppskriften. Bakte poteter fungerer best når de er hele. Huden fanger opp dampen innvendig, og gjør innsiden luftig og øm. Hvis du må fjerne blåmerker eller øyne, vil dampen slippe ut, og potetene vil ikke bake også.
Hva synes du? Spørsmål? Andre ideer? La dem stå i kommentarfeltet nedenfor.
Grunnleggende hvite ris
Orzo Pilaf
Tilpasset fra:
Jacques Pepin, Fast Food My Way
* Likte dette innlegget? Vil du hjelpe DadCooksDinner? Abonner ved hjelp av RSS-leseren din eller via e-post, anbefaler DadCooksDinner til vennene dine, eller kjøp noe fra Amazon.com via lenkene på dette nettstedet. Takk!