Med bare en håndfull ingredienser, svigermorens tradisjonelle spanske skinke kroketter oppskriften er den beste jeg noen gang har prøvd.
Jeg husker fortsatt forvirringen min første gang noen forklarte at spanske skinke-kroketter ikke har ost i seg . Jeg kunne ikke forestille meg hvordan de kunne være så kremete og deilige uten den!
Men magien er ekte, og denne enkle croquetas de jamón Serrano-oppskriften beviser at den sanne trick to Spanish skin croquettes er tid, tålmodighet og en flott arm for å røre i bechamelsausen!
Alle liker kroketter, selv om de ikke vet det helt ennå. Wikipedia definerer dem som små stekte matruller, og hvem kan med det rette sinnet finne noe galt med det?
Det er en krokett for alle, inkludert vegetarianere, og spanske folk elsker å eksperimentere med forskjellige ingredienser. Jeg har sett alt fra ville soppkroketter (deilig!) Til sjokoladekroketter (ikke så mye).
Hva gjør perfekte spanske skinkekroketter?
Men sant for enhver spanjors hjerte er den klassiske croquetas de jamón Serrano-oppskriften (Serrano skinke-kroketter). Deres kremete fylling sprenges med smak, og etterlater mange å lure på om de spiser potetmos med skinke eller en deilig smeltet ost og skinke.
Svaret er ingen av dem. Sannheten er mye mer enkel, selv om den er litt mindre glamorøs.
Å være en tradisjonell fattigmannsmat er skinkekroketter i utgangspunktet en fantastisk bechamelsaus (olivenolje, smør, mel og melk) beriket med rester. utklipp av Serrano-skinke og frityrstekt til sprø perfeksjon.
Resultatet skal aldri bli fet eller kaldt i midten. Når de er gjort bra, er de umulig lette, og du vil aldri gjette at mel var hovedingrediensen!
Nå som du vet hemmeligheten, er det ingen unnskyldning for ikke å gjøre disse latterlig enkle og ekstremt smakfulle tingene. av spansk godhet. Følgende er min favorittversjon av svigermorens croquetas de jamón Serrano-oppskrift, og den vil ikke skuffe!
Vegetarer, jeg tar meg også av deg – jeg har mange fantastiske vegetariske krokettoppskrifter også!
Trinnvise bilder: Å lage serrano skinke-kroketter
Croquetas de Jamón Serrano Oppskrift – Tradisjonelle spanske skinke-kroketter
Lauren Aloise
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 ss usaltet smør
- ¼ kopp olivenolje
- 1 liten kopp mel (litt under en kopp)
- 1 middels løk veldig fin terninger
- ¼ gallon helmelk kl. romtemperatur.
- 1 nøtt muskat
- ½ pund jamón serrano terninger i små biter
- mel til panering
- 2 piskede egg
- brødsmuler til panering (prøv Panko for ikke-tradisjonelle ekstra sprø kroketter!)
Instruksjoner
-
Smelt smøret og varm oljen i en mellomstor panne over middels høy varme.
-
Legg løken og surr i noen minutter, til den bare begynner å bli brun.
-
Legg til en klype salt og muskatnøtten. Ikke legg til mye salt ettersom serranoskinka allerede er salt.
-
Legg til terningene skinke og surr i 30 sekunder til.
-
Tilsett melet og rør kontinuerlig til melet får en lysebrun farge. Du må ikke slutte å røre, ellers brenner melet!
-
Når melet skifter farge, tilsett melken litt etter litt, rør alltid til du har inntatt hele mengden. Det bør ta omtrent 20 minutter å tilsette det hele.
-
Slå av varmen og la deigen avkjøles litt.
-
Smør sidene av en stor bolle eller plastfolie og pakk krokettedeigen inn, dekket direkte med plastfolie. Kjøl minst 4 timer, men helst over natten.
-
For å lage skinke-kroketter, form dem til små tømmerstokker (eller bruk en kringlehylse hvis du har en.)
-
Neste, mens du varmer en panne full av olivenolje på komfyren, før du krokettene gjennom brødprosessen. Først skal du dekke dem i mel, deretter i egg og til slutt i brødsmulene.
-
Stek skinkekrokettene i den varme oljen og la dem avkjøles noen minutter før du koser deg!
Merknader
- Trikset med kremete kroketter er å tilsette melken veldig sakte og å røre hele tiden.
- Du kan erstatte prosciutto eller iberisk skinke med jamón Serrano – eller en hvilken som helst annen høykvalitets spekeskinke.
- Du kan enkelt fryse de panerte tilberedte krokettstokkene.
Enkel, rask, billig og imponerende … prøvde du disse deilige spanske krokettene ennå? Hva venter du på !?
Hva er din favoritt kroketfylling?