Croque Monsieur er en deilig fransk skinke- og ostesmørbrød laget med gruyere, parmesan, skinke og en enkel béchamelsaus, ristet i ovnen.
Server med en grønn salat og en liten kopp fransk løksuppe, så får du det perfekte parisiske måltidet!
Denne Croque Monsieur-oppskriften (og de andre franske favorittoppskriftene mine) er inspirert av de to turene til Frankrike jeg har tatt gjennom årene. Du finner en Croque Monsieur- eller Croque Madame-sandwich på nesten alle restaurantmenyer i Paris.
Sandwichen avbildet ovenfor var fra en lunsj på terrassen jeg likte på gatene i Montmartre, Paris.
Hvordan lage Croque Monsieur:
1. Smør béchamel på brødet. Legg alle brødskivene dine på benken og fordel et tynt lag béchamelsaus på hver skive. (Béchamel er en enkel hvit saus laget med smør, mel og melk.)
2. Tilsett skinke og ost. Tilsett ett lag skinke og et dryss ost til halvparten av brødskivene.
3. Topp med brød. Topp skinke og ost med en annen brødskive, og sørg for å la béchamelen vende opp.
4. Finpuss. Dryss det øverste laget av brød med mer parmesan og gruyere.
5. Bake. til brød er ristet og ost er smeltet og sprudlende.
For Béchamelsausen:
- Smelt smør i en gryte.
- Pisk inn hvetemel og kok under omrøring i omtrent 3 minutter.
- Tilsett gradvis melk, rør godt til blandingen er glatt. Kok under omrøring til sausen er tykkere.
- Krydre med litt salt og pepper.
- Fjern fra varmen og visp sennep og muskat.
Noen tips for å lykkes:
1. Kvalitetsingredienser betyr noe. Spesielt ferske oster og skinke av god kvalitet! De fleste stedene der vi hadde Croque Monsieur i Paris brukte Emmental-ost, men jeg syntes det var vanskelig å finne. Jeg vet at Gruyere ofte også brukes, så begge vil fungere.
2. Lag béchamel på forhånd. Béchamel kan lages en dag i forveien for å kutte ned på prep. Lag det som beskrevet, la det avkjøles. Plasser plastfolie direkte på overflaten og kjøl ned.
Hva er forskjellen mellom en Croque Monsieur og Croque Madame?
Begge er veldig like skinke- og ostesmørbrød, men en croque madame er toppet med et stekt egg. Det franske ordet «croque» er basert på verbet «croquer», som betyr å bite eller knase. Navnene croque monsieur og croque madame oversettes til «mister» og «elskerinne» knase.
For å gjøre dette til en Croque Madame sandwich, lager du oppskriften som beskrevet, og stek deretter egg (ett for hver sandwich, solrik -siden opp) i en egen stekepanne mens smørbrødene skåler i ovnen. Legg et egg på hver smørbrød.
FØLG MEG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for flere gode oppskrifter!
Croque Monsieur
Skriv ut pin Legg til i min måltidsplan Gå til måltidsplan
Video
Ingredienser
Béchamelsaus:
- ▢ ¼ kopp usaltet smør (½ pinne)
- ▢ ¼ kopp allsidig mel
- ▢ 1½ kopp helmelk
- ▢ 1/4 ts dijonsennep
- ▢ dash av muskatnøtt
▢ salt og nykvernet sort pepper
Sandwich:
- ▢ 8 tynn skiver hvite sandwichbrød
- ▢ 5 gram skinke av god kvalitet ca 8 skiver
- ▢ 6 gram Gruyere-ost , eller emmental ost, revet (ca. 2½ kopper)
- ▢ 1/4 kopp fersk revet parmesanost
Instruksjoner
Béchamelsaus:
-
Smelt smør i en middels gryte over middels varme. Visp inn hvetemel og kok, omrør hele tiden, i ca 3 minutter. Tilsett melk gradvis, rør godt til blandingen er glatt. Kok under omrøring til sausen er tykkere.
-
Krydre med litt salt og pepper. Fjern fra varmen og visp sennep og muskat. Sett til side mens du lager smørbrødene, eller lag sausen opptil 1 uke i forveien.
Sett sammen smørbrød:
-
Forvarm ovnen til 425 ° F. Linje et bakepapir med bakepapir og legg til side.
-
Spred hver brødskive med et lag béchamel, og spre det helt til kantene. Legg 4 skiver brød, béchamelsiden opp, på tilberedt bakeplate.
-
Topp hver med skinke, en håndfull gruyere og et dryss parmesan ost. Legg de resterende brødskivene på toppen, béchamelsiden opp, og topp den med gjenværende gruyere og parmesanost.
-
Stek ved 425 grader F i ca 5-6 minutter, til osten er smeltet, og vri deretter ovnen til å stekes og stekes til osten på toppen er lett gylden, 2-4 minutter.
Merknader
Béchamel: Spar på prep-tid ved å lage den hvite sausen på forhånd. Lag det som beskrevet, la det avkjøles, legg plastfolie direkte på overflaten, dekk deretter til og avkjøl i opptil 1 uke.
Croque Madame: For å gjøre dette til en Croque Madame sandwich, lag oppskriften som instruert, og stek deretter egg (ett for hver sandwich, solsiden opp) i en egen stekepanne mens smørbrødene skåler i ovnen. Legg et egg på hver smørbrød.