Når du bestiller takeaway, forvirrer du noen gang chow mein for lo mein? Du kan bare lese ordet mein (som betyr nudler) og tenke at de er den samme retten. Denne blandingen ligner på forvirrende ravioli med tortellini – begge er typer italiensk pasta, men som du vet er de ikke en og Tilsvarende er chow mein og lo mein begge nudler, men de tilberedes veldig annerledes.
I lys av denne chow mein vs. lo mein debatt, vi ønsket å forklare forskjellene mellom de to typene nudler, slik at du aldri forveksler dem igjen og faktisk bestiller retten du ønsket i utgangspunktet.
Så chow mein vs. «er forskjellen?
Hva er chow mein nøyaktig? Chow mein, på engelsk, betyr stekte nudler, mens lo mein oversettes til rørte eller kastede nudler. Så egentlig er det slik nudlene blir tilberedt som gjør dem forskjellige, ettersom nudlene i begge rettene er laget av hvetemel og egg, som ligner på ingrediensene i italiensk pasta.
Hvordan tilbereder du chow mein?
T o forbered chow mein, du må koke nudlene først og deretter steke dem før du tilsetter grønnsaker som paprika og bønnespirer og kjøtt i skillet. De stekte nudlene douses deretter i en tykkere, mørkere saus som kombinerer ingredienser som soyasaus, buljong, østerssaus, sesamolje og sukker.
RELATERT: Den enkle guiden for å kutte ned på sukker er endelig her.
Når de er kastet med sausen, begynner deres sprø ytre å mykne, noe som gir de stekte nudlene sin iboende seige tekstur. Nudlene i chow mein er hovedaksenten, så grønnsakene og proteinene er ikke like rause i en chow mein-tallerken.
Hvordan tilbereder du lo mein?
Lo mein er derimot ikke stekt. I stedet blir nudlene tilberedt og deretter kastet med allerede omrørte grønnsaker og kjøtt eller fisk rett før servering. Disse nudlene er myke og klumpete; de flettes uanstrengt rundt spisepinnene. Lo mein inneholder også mer saus enn chow mein gjør, som består av både mørk og lys soyasaus, sesamolje og sukker.
Forhåpentligvis har du nå en bedre forståelse av hva som gjør chow mein og lo forskjellig – det handler egentlig bare om tekstur.