Den ultimate Caramel Popcorn! Med et tynt, sprøtt, jevnt belegg av karamell på hvert stykke, forblir dette karamellkornet sprøtt i flere uker. Karamellmais kan lages med eller uten maissirup – jeg har oppdaget den perfekte erstatningen som fungerer 100% perfekt!
Fantastisk beitedessert til sammenkomster. Og fordi den holder seg frisk i flere uker, gir den en oppsiktsvekkende matgave !!
Caramel Popcorn
Jeg lager karamellpopcorn MYE hele året. Jeg gjør det for:
- gifting – bare en ren vennlig handling uten noen skjulte motiver;
- bestikkelse – når jeg prøver å svinge beslutninger / komme inn eller bli i noens gode nåde. (Dette skjer mer enn jeg bryr meg om å innrømme 😂); og
- dessert til samlinger – det er et strålende beitealternativ til dessert, slik at familie og venner ikke trenger å forplikte seg til et stort stykke sjokoladekake fordi de er fylte fra middag!
Årsaken til at det gjør et så jevnlig utseende her, er fordi det merker av mange bokser:
- lang holdbarhet – 100% sprø i 2-3 uker;
- er lite innsats for å lage et rettferdig volum (dette gir omtrent 11 – 12 kopper);
- det er glutenfritt (nyttig for samlinger / gaver); og
- alle elsker det – store og små!
Dette er CRAZY vanedannende !! OPPDATERING: I år (2020) har jeg også laget en spesiell juleversjon av Caramel Popcorn kalt Christmas Popcorn Candy, smaksatt med klassiske varme festlige krydder og mandler!
Hvorfor er dette karamellkornoppskriften
Hvis du noen gang har laget karamellpopcorn og endt opp med ujevne karamellkuler på popcornet som ender med å sitte fast i tennene dine – jeg kjenn smertene dine.
Jeg har vært der og gjort det, og det gikk mange år før jeg oppdaget hemmeligheten bak perfekt, sprø, jevnt belagt karamellmais:
- BAKSODA (aka bi-karbonat brus, eller forkortet bi-karbohydrat); og
- BAKNING.
Natron er hemmeligheten bak et jevnt, tynt belegg av karamell på popcornet. Når den er tilsatt karamellen, får den skummet opp, slik at den øker i volum og gjør det lettere å belegge popcorn jevnere.
Bakedelen tjener to formål:
- Coat popcorn jevnt – til å begynne med smelter karamellen slik at når du kaster popcorn, strøk den popcorn jevnere og tynnere (takket være natron!); og
- Sprø karamell og popcorn – i 2. halvdel av steketiden tørker karamell og popcorn ut, noe som gjør det tynne karamellbelegget OG popcorn superskarpt. Dette karamellkornet holder seg sprø i UKENE!
Hva du trenger for Caramel Popcorn
Dette er hva du trenger. Ikke veldig mye ting !!
For de av dere utenfor USA og Canada som ikke kan få maissirup, ikke bekymre deg. Glukose er en 100% perfekt erstatning. Jeg lager karamellpopcorn ganske regelmessig (mat gave!), Så jeg lager opp mais sirup når jeg besøker USA. Men jeg går alltid tom.
Så jeg måtte finne en vikar. Og etter å ha laget dusinvis og dusinvis av satser med glukose, rapporterer jeg gjerne at glukose er en perfekt erstatning for maissirup!
(Hvis du lurer på hvorfor du trenger korpsirup, er formålet å sikre karamellen krystalliserer ikke, dvs. i stedet for å bli flytende, ender du opp med sukkerkorn. Karamell er lett, men kan være temperamentsfull. Maissirup gjør det til en sikker ting. 🙂)
Hvordan lage karamellpopcorn
- Pop popcornkjernene dine ved hjelp av din valgte metode – komfyr eller popcornmaker, hvis du har en (det gjør jeg, men av en eller annen grunn kan du grave den ut av baksiden av skapet. enn å lage popcorn på komfyren);
- Lag karamell – smør smør, sukker og maissirup eller glukose;
- Visp i natron for å gjøre karamellskummet opp!
- Kast popcorn med karamell – bare gjør så godt du kan her, karamellen vil stivne når den avkjøles. Ikke bekymre deg hvis den ikke er jevnt belagt, vi gjør dette i neste trinn;
- Bake 45 minutter, kaste 3-4 ganger – dette gjør at karamellen belegger popcorn jevnt, og gjør deretter karamell og popcorn skarp så den holder seg sprø i 2+ uker!
Karamelladvarsel: håndter forsiktig fordi den smeltede godheten er mektig varm! Så ikke bli fristet til å stikke fingeren inn for en smakstest!
Full dekning vs lettere belegg
Popcorn du ser avbildet på bildene og i videoen har full karamelldekning. Det betyr at forholdet mellom karamell og popcorn er slik at det er ment at hvert stykke popcorn er belagt med karamell.
Karamellpopcorn med full dekning er veldig søtt! Den er laget med 1/3 kopp kjerner, 10 kopper popcorn, og er bokstavelig talt som godteri. Hvis du spiser den av en håndfull som Butter Popcorn, er sjansen stor for at du vil angre på det….med mindre du har en stor søt tann (ellers prøv Light n Salty Butter Popcorn)!
Jeg pleier å dekke full dekning når jeg gir til folk jeg ikke kjenner så godt (dvs. vanligvis arbeidsrelatert bestikkelse😈) fordi det ser bedre ut.
For mine egne personlige formål, for min familie og venner, for å gi til folk jeg kjenner, gjør jeg en lettere dekning. Lettere dekning popcorn har synlige hvite flekker fordi du ikke får full dekning. Den er laget med 3/4 kopp kjerner, og den er definitivt fortsatt søt og overbærende.
Ingen har noen gang hatt min Lighter Coverage karamellpopcorn og sagt «det er ikke søtt nok»! – Nagi x
Se hvordan du lager det
Flere popcornoppskrifter
- Film Popcorn – smøraktig, gul og holder den skarp i flere dager!
- Spicy Parmesan Party Popcorn
Sulten etter mer? Abonner på nyhetsbrevet mitt og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de siste oppdateringene.
Caramel Popcorn
CARAMEL COVEREAGE: Bruk 1/3 kopp kjerner for full karamelldekning (veldig søt, som godteribiter), 3/4 kopp for «normal» (se i innlegg for foto og beskrivelse) .
Ingredienser
For popcornet
- ▢ 1/4 kopp ( 60 ml) vegetabilsk olje (ikke nødvendig hvis luft spretter med en popcornmaker)
- ▢ 1/3 kopp poppende mais (10 kopper popcorn, note 1 for lettere karamelldekning)
For karamellen
- ▢ 100g / 7 ss smør, usaltet
- ▢ 1 kopp (220g) brunt sukker, pakket
- ▢ 1/2 kopp (170g) maissirup , lys (sub glukose, note 2 flere subs )
- ▢ 1/2 ts salt
- ▢ 1 ts vaniljeekstrakt
- ▢ 1/2 ts natron
Instruksjoner
Popcorn
-
Varm opp olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett noen få stykker popcorn og vent til den spretter, fjern den deretter raskt.
-
Legg til gjenværende popcorn, løft av komfyren for å riste og spre mais jevnt ut. Dekk med lokk. Når popcornet begynner å poppe for alvor, rist potten forsiktig en gang.
-
Fjern fra varmen når poppingen stopper (når du kan telle til 3 mellom pops) og overfør til en (veldig!) Stor bolle. Du trenger 10 kopper popcorn.
Karamell:
-
Forvarm ovnen til 110 ° C / 230 ° F.
-
Smelt smør i en gryte over middels varme.
-
Tilsett sukker, majssirup og salt. Rør til bare kombinert.
-
Når det begynner å boble, la det simre i 4 minutter – IKKE RØR!
-
Fjern fra varmen og visp deretter vanilje og natron. Når du slutter å vispe, skummer karamellen og øker i volum.
-
Hell raskt rett over popcorn, kast til karamellen avkjøles og begynner å herde.
Baking til skarpt:
-
Spred popcorn på 2 stekebrett.
-
Stek i 45 minutter, kast hvert 10. minutt. Karamell smelter på nytt de første 2-3 kastene – kast strøk popcorn jevnere med karamell. (Hvis du bruker glukose eller honning, bake ytterligere 15 minutter).
-
Fjern fra ovnen, la den avkjøles. Bryt forsiktig i biter og server. Holder seg skarpe 2-3 uker!
Oppskriftsmerknader:
2.Maissirup er kalt for å stabilisere karamellen for å sikre at det ikke oppstår sukkerkrystallisering. Maissirup er en vanlig dagligvarevare i USA og Canada – jeg lager opp hver gang jeg går! Den kan kjøpes online i Australia fra USAFoods.com .au (her).
Glukose er en perfekt erstatning for maissirup som er tilgjengelig i australske supermarkeder (bakgang, klar tykk sirup med honningkonsistens). Popcorn må imidlertid stekes i 15 minutter lengre (fordi glukose som høyere vanninnhold).
Flere erstatninger – følgende vil endre smaken litt (fordi maissirup og glukose er smakløse) men når det gjelder belegg og sprøhet, fungerer de perfekt:
- honning (bake 15 minutter lenger)
- treacle
- gylden sirup
Jeg anbefaler ikke melasse fordi smaken er litt for intens. Har ikke prøvd med lønnesirup fordi den er mye tynnere, den må koke lenger, noe som gjør smaken fortynnet.
3. Oppbevaring – holder seg 100% skarp og frisk i 2-3 uker på en lufttett beholder!
Ernæringsinformasjon:
Opprinnelig publisert i mai 2014, oppdatert september 2019 med nye bilder, ny video og små forbedringer av oppskriften!
Life of Dozer
Dagens selfieforsøk ….
Jeg er så takknemlig at mat ikke beveger seg !! 😂
SaveSave