Canterbury Park ligger på 355 hektar i Shakopee, Minnesota – bare 25 minutter fra sentrum av Minneapolis. Canterbury Park ble bygget i 1984 og er en av de siste store racerbanene som ble bygget i Amerika. Tribunen på 300 000 kvadratmeter har tre nivåer for racing, sammen med en 18 000 kvadratmeter kortklubb.
Selve banen har en oval grusbane på en kilometer og en syv furlongbane. Utenfor sitteplasser er tilgjengelig sammen med flere innendørs sitteplasser. Banen kjører flere matstander og barer i hele bygningen, og simulcast-betting tilbys også.
Canterbury Downs ble grunnlagt av Walter Brooks Fields, Jr., og andre investorer. sammen med nevøen Brooks Hauser, dannet Minnesota Racetrack Inc. etter at en grunnlovsendring som tillot parimutuel satsing på hesteveddeløp ble godkjent av velgere i Minnesota i 1982. Minnesota Racetrack Inc. ble utnevnt til Santa Anita som sin primære partner, Minnesota det første racerbanelisensen fra Minnesota Racing Commission og anlegget i Shakopee holdt sitt første løp 26. juni 1985.
I 1990 ble Canterbury kjøpt av Ladbroke Racing Corporation og ble omdøpt til New Canterbury Downs. I desember 1992 stengte den dørene etter en katastrofal sesong med live racing som så et enormt fall i oppmøtet. I slutten av 1993 ble Canterbury kjøpt av Irwin L. Jacobs, som raskt solgte det til Curtis og Randy Sampson. Kort tid etter salget arbeidet Sampsons med å revitalisere Canterbury, slik at det åpnet dørene for simulcasting på nytt, og det fjernet seg raskt fra gjeld. På slutten av 1994 gjennomførte Canterbury et løfte om å returnere live hesteveddeløp til Minnesota. I januar 1995 endret Canterbury Downs offisielt navn til Canterbury Park.