Candied ingefær er et søtt og krydret hjemmelaget ingefærgodis som er utrolig enkelt å lage. Denne oppskriften vil lede deg gjennom hvordan du lager kandisert ingefær og hvordan du bruker den når du har fått den!
Du trenger bare fersk ingefær, sukker og vann for å lage kandisert (krystallisert) ingefær som smaker langt bedre enn ting du kan kjøpe i butikkene. Vi hjelper deg også med å oppgradere den … du kan belegge den med en dukkert eller drypp av smeltet sjokolade.
Kall det kandisert ingefær, krystallisert ingefær eller ingefærgodis – de er alle forskjellige navn for samme ting!
Det er hjemmelaget ingefærgodis
Hvorfor lage ditt eget ingefærgodis? Du kan være her fordi du elsker store kjøpte ingefærtygg, eller du er midt i en fancy dessert, og dette er pyntet ditt, eller kanskje du har litt fersk ingefærrot på benken som du trenger å bruke.
Ingefærgodterier har en rekke bruksområder rundt kjøkkenet, fra kakepynt til cocktailgarnityr og tilsetningsblandingstilsetninger – kandisert ingefær gir ENORM smak til alt du legger den til.
Dette gir ikke bare smaken, det gir også helsemessige fordeler! Ingefærgodis er et skinnende alternativ for de av dere som vil eller ønsker noe søtt, men som er på næringsverdi.
Oppskrift av kandisert ingefær
La oss snakke om hvordan du kan godte ingefær. Dette er en enkel trinnvis prosess som inkluderer peeling & skjæring av ingefær, koking i vann og deretter koking i sukkersirup. Etter å ha fullført disse trinnene, trenger du bare å vente til ingefæren er avkjølt og tørke før du lagrer den.
Du trenger bare fersk ingefær, vann og sukker for å lage kandisert ingefær på kjøkkenet ditt hjemme. !
Først: Klargjør ingefæren
- Skrell ingefærstykker ved å bruke en skje, skrap siden av skjeen frem og tilbake over den papirete ingefærskinnen for å skrelle den bort.
- Skjær ingefæren etter eget ønske, og husk at bitene vil avta i størrelse under kandiseringsprosessen. Du kan lage lange lengdestrimler, små sirkulære mynter, fyrstikkformede biter, små ‘nuggets’ eller firkanter som ligner ingefærtygg som selges i butikkene, eller blitz den skrelte ingefæren i en matprosessor for små ingefærstykker.
- TILBUD: Bruk en kjøkkenmaskin med skjæreblad eller mandolin for perfekte skiver! Skiver som er omtrent 1/8 ″ tykke, har en fin seig tekstur – du kan skive tynnere hvis du foretrekker det.
For det andre: Kok for å mykne opp
- Etter deg la ingefæren din skrelles og hakkes, tilsett i en gryte med vann og kok opp. Kok i 10 minutter, sil deretter og legg det tilbake i gryten.
- Denne første koke hjelper til med å myke ingefæren. Det fordeler også den endelige smaken, da det hjelper til med å fjerne bitre notater.
Tredje: Kok med sukker
- Tilsett like deler vann og sukker til ingefæren bare er nedsenket og kok i ytterligere 10-15 minutter. En klype salt også.
- Mengden vann & sukker du trenger, avhenger av potten eller pannen du bruker til å lage kandisert ingefær. For å gjøre dette, tilsett kokt ingefær i en gryte, og bruk deretter en målebeger for å tilsette vann i gryten, og tell hvor mange kopper du legger til. Når ingefæren er dekket av vann, tilsett like store deler sukker. Varm opp til kokende, kok deretter forsiktig i 10-15 minutter.
- En bred gryte er å foretrekke fremfor en liten gryte; på denne måten blir ingefærbitene spredt utover varmekilden i et grunt lag mot en liten gryte hvor ingefærbitene vil bli stablet oppå hverandre og kan være veldig dype.
- OGSÅ: Holde like deler sukker og vann (i volum) hjelper ingefæren til godteri på riktig måte og ikke blir til hardt godteri, som er utrolig rotete og veldig vanskelig, ikke morsomt å tygge på. Hold deg til forholdet 1: 1 vann til sukker, så blir du klar!
Nå kan du sile sukkerholdig væske i en beholder kontra å helle den i avløpet, da dette er ENKEL SYRUP GINGER mennesker! Bruk dette for å gi smak til en rekke ting fra cocktailer, desserter, bakevarer og drikke!
Etter å ha hellet den sukkerholdige ingefærblandingen i en sil, rist silen for å skille så mye av sukkersirupen som mulig. Legg den anstrengte ingefæren i en mikseskål og kast med 1/4 kopp sukker. Bruk en skje eller en slikkepott til å belegge alle ingefærbitene i sukker.
Legg ingefæren i et enkelt lag på et stykke bakepapir eller et bakeplate foret med et tørkestativ og la det tørke. Dette kan ta alt fra 2 timer – 24 timer, avhengig av tykkelsen på ingefærbitene dine.
Du kan også varme opp ovnen din til 200 *, og deretter slå av ovnen og tilsette den kandiserte ingefæren på et bakeplate, la den ligge der i ca 4 timer. Husk å slå av ovnen !!
Slik oppbevarer du kandisert ingefær: Når den kandiserte / krystalliserte ingefæren er helt tørr og ikke lenger klebrig på overflaten, legg den i en lufttett beholder. Vi spiser jevnlig kandisert ingefær, så vi oppbevarer den ved romtemperatur i pantryet – der den holder i opptil 3 måneder.
For lengre lagring, plasser beholderen din med ingefærgodis i kjøleskapet der den kan vare opptil 6 måneder. Teksturen vil imidlertid ikke være så myk og seig når den spises kaldt rett fra kjøleskapet. Venstre ved romtemperatur i flere timer vil den kandiserte ingefæren varme opp og få en nydelig seig tekstur!
Tips for å lage krystallisert ingefær
Krystallisert ingefær er en så enkel form for å bevare fersk ingefær og forlenge holdbarheten. Å lage din egen er også langt billigere enn å kjøpe ingefærtygg i butikken.
Du kan lage kandisert / krystallisert ingefær med hvilken som helst mengde ingefær. Mengdene som er oppført i denne oppskriften er et utgangspunkt, når du først er kjent med prosessen, kan du lage mye større eller mindre partier med kandisert ingefær.
Her er noen tips for å lage kandisert ingefær:
- Jeg liker å skrelle ingefæren! Du trenger ikke å skrelle den papirete huden av, men hvis du lar den være på, vil du kunne legge merke til den papirete, stramme teksturen på den endelige krystalliserte ingefæren.
- Du kan bli kreativ med hvordan du kutter ingefæren din – du kan gjøre mynter, lange skiver, fin terning ingefær eller små biter av ingefær som ligner på gin gin du kan kjøpe i butikken. Jo større bitene er, jo lenger tid tar de å tørke.
- Bruk hvitt sukker, brunt sukker, kokosnøtt sukker eller honning som søtningsmiddel i denne oppskriften. Ulike sukker gir en litt annen sluttsmak.
- Sett en spinn på smaken ved å tilsette en klype kanel, et par mynter eller basilikum, et dash vaniljeekstrakt, sitronsaft eller sitronskall til sukkersirupen!
Bruk av kandisert ingefær
Det finnes en rekke kreative måter å bruke kandisert ingefær på! Det er et kraftig hjemmemedisin mot mageproblemer og plager, men det er også fylt med smak.
Hvis du har krystallisert ingefær som sitter i pantryet ditt, er det mange måter du kan sette den på jobb på kjøkkenet :
- Brukes som cocktailpynt
- Pynt kaker, ostekaker og cupcakes med kandiserte ingefærstykker
- Puree i en kjøkkenmaskin og sikt med en fin sil eller nettingfilter for å bruke som støvsukker eller etterbehandlingssukker over bakevarer
- Legg til hjemmelaget sti-blanding og granola-stenger
- Kandisert ingefær er fantastisk å legge til alt gresskarkrydder! Legg til gresskar-scones, muffins, biscotti og kaker for den perfekte høstsmak-boosten
- Legg til karriretter eller stek retter i stedet for fersk ingefær
- Noen bruker kandisert ingefær som en naturlig middel mot sjøsyke, menstruasjonssmerter, kvalme og morgenkvalme – i dette tilfellet spiser du bare noen stykker kandisert ingefær rett!
Som du ser, er det mange måter å bruke kandisert ingefær! Dette er en fenomenal måte å bevare og lagre fersk ingefær over lengre tid. Det er også utrolig praktisk å ha ingefær klar i brukbar form – det er ikke nødvendig med peeling, hakking eller zesting.
Fersk kandisert ingefær holder i opptil 3 måneder ved romtemperatur og 6 måneder i kjøleskapet
Vanlige spørsmål om kandisert ingefær:
- Hva er kandisert ingefær? Candied Ginger er fersk ingefær som er kokt i sukker og vann, deretter silet og tørket. Det er et seigt, søtt og krydret naturlig ingefærgodis.
- Hva er kandiserte ingefærhelsemessige fordeler? Ingefær er allment antatt å hjelpe med en rekke mageplager – fra kvalme til sjøsyke til PMS og mer.
- Hva er forskjellen mellom kandisert ingefær og krystallisert ingefær? Det ser ut til å være en blandet oppfatning om dette på nettet – noen synes kandisert ingefær og krystallisert ingefær er de samme, mens andre mener at krystallisert ingefær har blitt kastet med sukker etter matlaging, og kandisert ingefær ikke har gjort det.
- Hvordan du lagrer kandisert ingefær? Oppbevar kandisert ingefær i en lufttett beholder borte fra varme & lys i opptil 3 måneder. For lengre lagring i opptil 6 måneder, oppbevar i kjøleskapet.
- Hvor lenge varer kandisert ingefær? 3 måneder ved romtemperatur og 6 måneder hvis det er nedkjølt!
Skriv ut
Kandisert ingefær er overraskende lett å lage hjemme og smaker fenomenalt i forhold til den kjøpte sorten! Vi vil lede deg gjennom alt du trenger å vite for å mestre å lage ingefærgodis hjemme!
Ingredienser
- 1 kopp fersk ingefær: skiver eller hakket
- 1/2 kopp sukker (mer eller mindre etter behov)
- 1/2 kopp vann (mer eller mindre etter behov)
- klype salt
Instruksjoner
- Skrell fersk ingefærrot med en skje for å skrape den papirhuden av. Du kan la huden være på, men den påvirker den endelige smaken og teksturen negativt.
- Skjær ingefæren i den formen og størrelsen du liker: lange skiver i lengden, runde ingefærmynter, fyrstikker eller små ingefærmugg det er opp til deg.
- Tilsett kuttet og skrelt ingefær i en gryte med vann (nok til å senke ingefæren helt) og kok den. Kok i 10 minutter og tøm deretter og legg ingefæren tilbake til gryten.
- Deretter legger du vann til ingefærbitene i gryten til vannet er dypt nok til å knapt dekke ingefæren, og pass på å måle hvordan mye vann du tilsetter – du vil legge til like deler sukker !!! Veldig viktig!!! Tilsett en liten klype salt.
- Tilsett deretter samme mengde sukker i gryten og rør for å kombinere. Varm over middels til det koker opp. Kok forsiktig i 15 minutter. Forsikre deg om at du har svak kok og se på blandingen, ettersom sukkeret smelter og en sirup dannes, må du redusere varmen litt for å opprettholde en lav kokepunkt.
- Etter 15 minutter heller du gjennom en sil for å skille sirup fra ingefærbitene. Denne sirupen er flytende gull, det er en ingefær enkel sirup, så vi siler alltid i en blandeskål kontra ned i avløpet!
- Når du har skilt ingefæren din, shimmy silen side om side for å sikre at du har skilt så mye sirup som mulig. Tilsett 1/4 kopp sukker i ingefærbitene og rør til belegg.
- Legg den kandiserte ingefæren i et enkelt lag på et stykke bakepapir eller på et bakeplate med et tørkestativ og la det stå ved romtemperatur. i 4-24 timer for å tørke. Hvor lang tid det tar å tørke, avhenger av hvor tykke ingefærbitene er, jo tykkere de er jo lenger tid tar det å tørke.
- Når du har lagret den helt tørt i en lufttett beholder borte fra lys og varme i opptil 3 måneder!
Merknader
** Opptil 1/8 ″ skiver fungerer best for kandisert ingefær. Hvis du foretrekker din kandiserte ingefær på den seigere siden, ikke blir papirtynn med skivene dine, litt tykkelse hjelper til med en seig tekstur.
** Du kan godte hvilken som helst mengde fersk ingefær, vi bare bruk disse målingene som en veiledning. Bare vær sikker på å måle mengden vann som trengs for å knapt dekke ingefæren i andre kok og tilsett like store deler sukker. Et stort parti vil kreve en lengre 2. koke og er ferdig når væsken har en sirupaktig konsistens.
** En bred, dyp gryte fungerer bedre enn en liten gryte for å kandisere ingefær. En bredbunnsgryte gir bedre varmefordeling og ingefærbitene blir bedre spredt.
Nøkkelord: Candied Ginger, Crystallized Ginger