California Roll + Spicy California Roll – カ リ フ ォ ル ア ロ ー h (Norsk)

Å lage California roll er et matprosjekt som hele familien vil elske. Den perfekte introduksjonen for de nye til sushi-ruller – men full av ikonisk sushi-smak for maki-veteraner! Og denne Spicy California Roll er en brennende vri på originalen!

Av alle sushiruller er California-ruller lett min favoritt skyldige glede. Jeg elsker kombinasjonen av perfekt eddik sushi ris, ristet tang, kremaktig avokado, sprø agurk og imitert krabbekjøtt – alt sammenrullet og lett dyppet i soyasaus.

Du tror bedre, uansett hvor autentisk resten av sushi-bestillingen min kan være når jeg er på en restaurant med venner, det kommer til å være minst en California-rulle eller en California-rulle på den tre, lakkerte tallerkenen. Å ja!

Eller hvis jeg har lyst til å få litt glede i livet mitt, vil jeg bestille en krydret California-rulle. Det enkle tilsetningen av sriracha og kremet japansk mayo kan virkelig sende det hele overdrive fra et smaksperspektiv.

Og mens visse sushioppskrifter krever massevis av finesse og trening (kanskje bedre overlatt til proffene) – disse lett å lage sushiruller (maki) kan lages på ditt eget hjemmekjøkken med et absolutt minimum av oppstyr.

I tillegg, siden det ikke er noen faktisk rå fisk i en California-rulle, er dette en flott inngangsrett for å introdusere noen for sushi som kan være på gjerdet om å prøve den for første gang.

Denne hjemmelagde sushi-rulleoppskriften er tilgjengelig nok for de som er nye i sushi-spillet, men likevel full av kjente japanske smaker og teksturer som vil tilfredsstille en total sushi-proff!

Hva er det i en California-rulle?

Nå er de fleste av oss ganske kjent med de generelle ingrediensene som finnes i de fleste gjentakelser av California-ruller. Som jeg nevnte ovenfor, er det den allestedsnærværende imitasjonskrabben (mer om det på et sekund), avokado og agurk. Denne kombinasjonen fungerer som sprø, fløyelsaktig og smakfull fylling.

Hele greia blir pakket inn i stekt tang (nori) og eddikert japansk ris – og støvet med sesamfrø.

Den krydrede California roll får tilsetningen av en kremet, brennende sriracha mayo. Du kan enten innlemme den med de andre ingrediensene i California-rullen din – eller du kan dryppe den på toppen etter kutting.

De fleste ingrediensene du trenger for å lage din maki fra California hjemme, er sannsynligvis ganske enkle å finne i din lokale matbutikk. Rulleverktøy finnes på de fleste asiatiske dagligvarer. Imidlertid kan du finne noen ganske gode tilbud på nettet i disse dager! Det kan ikke være en dårlig idé å gjennomføre en prissjekk online før du drar til butikken for å sammenligne og kontrastere.

Et par California Roll Ingredients & Verktøy:

• Nori
• Riseddik
• Rispaddle
• Bambusushi rullematte

Når du er bevæpnet med de riktige verktøyene, la oss komme i gang!

Hvordan lage et California rull

Mens det er et par harde og raske regler for å lage sushiruller (se nr. 1-regelen nedenfor om bruk av japansk ris), trenger de ikke å se perfekt ut for å smake deilig!

Seriøst, min første innsats for å lage kutte sushi-ruller hjemme var ganske katastrofal fra et estetisk perspektiv.

Men de var ren magi da jeg dyppet dem i litt shoyu og gravde inn.

Og etter hvert som jeg laget flere og flere sushiruller, ble rulleteknikken min bedre. Hvis jeg kunne formidle et stykke visdom til deg, ville det være: sakte og stødige vinner løpet.

Hvordan rulle Sushi (Maki)

• Pakk bambusmatten din med plastfolie og legg et ark med stekt nori (tang) i midten, skinnende side ned.
• Legg deretter en kopp eddikssushi-ris i midten av nori-arket, fukt fingrene med vann (slik at risen ikke fester seg) og spred risen til tangkanten.
• Dryss deretter en halv teskje sesamfrø på risen din – løft deretter hele greia og legg den tilbake på bambusmatten slik at rissiden vender ned denne gangen.
• Tilsett en liten mengde krabbe, avokado og agurk i den nærmeste enden av nori, slik at ingrediensene løper fra ende til ende over tangarket.
• Nå, ta tak i underkanten av matten med tommelen – og hold på påleggene med fingrene. Bare rull alt inn i en halvtett sylinder. Løft kantene på bambusmatten med fingrene, slik at den ikke blir rullet inn i sushirullen din (matten skal se ut som bokstaven C fra siden når du ruller fremover). Fortsett å rulle fremover med litt trykk og slipp når rullen har dannet seg.

Jada, og beskriv det som er fint og alt. Imidlertid, hvis du er en visuell person som meg, kan det hende ord ikke gjør prosessen rettferdig.For en trinnvis titt på innspillene til hvordan du lager en sushi-rull hjemme, ta en titt på denne videoen som Ben og jeg laget for Tiger Corporation.

Hvordan lage en California Roll:

Men før vi til og med kan prøve vår første California-roll, må vi snakke om det viktigste elementet: ris.

Hvordan lage sushi ris

Som med ethvert stykke nigiri (sushi) eller maki (rull), kommer alt ned til risen. Visst, det er viktig å bruke fersk fisk og tilhørende ingredienser også. Men enhver sushimester vil fortelle deg at å ha perfekt ris er den absolutte førsteprioriteten.

Det er viktig at du bruker japansk ris når du lager sushi hjemme. Denne risen kalles uruchimai (粳米) på japansk.

En forenkling av et nyansert emne er at japansk ris er kortkornet ris. Når de er kokt, har disse korte gjennomsiktige kornene en litt klebrig tekstur.

Nå, hvis du har en riskoker som lager perfekt, er glanset japansk ris ganske så enkelt som å følge noen få idiotsikre trinn. Men hvis du lurer på hvordan du skal lage ris på komfyrtoppen, er det virkelig ikke så mye vanskeligere!

For detaljerte instruksjoner, ta en titt på innlegget mitt og videoen om hvordan jeg lager japansk ris i en riskoker OG på komfyrtoppen her.

Men når du forvandler japansk ris til riktig sushi-ris, er det et annet trinn:

For å lage sushi-ris må du introdusere en blanding av eddik, sukker og salt til den kokte risen når den avkjøles. Dette skaper varemerket salt, søt og litt syrlig smak som sushi-ris har.

For å lage risen til denne California-rulleoppskriften, bland 3 kopper kokt japansk ris med en spiseskje sukker, ¾ ts salt og 40 ml riseddik. Bland grundig, men sakte nok til ikke å knuse kornene. Ødelagt, overblandet ris blir lim og gummiaktig. Stol på meg, ingen liker en deigaktig roll fra California, ha!

Så hva er imitasjonskrabbe uansett?

Krabbepinner (kanikama og kani-kamaboko på japansk) er erstatningen for krabbekjøtt vi har kommet til å knytte til California-ruller.

Laget av surimi (擂 り 身) – en pasta av purert hvitfisk – den bruker i utgangspunktet stivelse og kokt fiskekjøtt for å imitere skalldyr.

Kan du bruke ekte krabbekjøtt i dine California-ruller ? Du satser!

Dette bearbeidede sjømatproduktet (kanikama) er imidlertid industristandarden, og det de fleste spisesteder forventer å se når det gjelder krabbe i en California-rull.

Så la oss høre det for surimi!

Et litt dypere blikk på noen få sushi-typer

Hvis du noen gang har lurt på hvordan du lager sushi hjemme, er det mer enn noen få klassifiseringer å bli kjent med.

Mest sushi starter med rå fisk (kalt sashimi – 刺身 på japansk).

Sashimi kan serveres alene – eller innarbeides med ingredienser som ris og tang for å ta mest mulig ofte sett former for sushi.

De to vanligste typene sushi som er sett i Vesten er:

• Sushi – som er sashimi servert på avlange hauger med eddikris (kalles nigiri eller nigiri sushi / nigirizushi – 握 り 寿司 – på japansk)
• Kutt sushiruller (kalt maki eller makizushi – 巻 き – på japansk)

Nå, i verden av maki – eller kuttede ruller – det er ytterligere forskjeller. For eksempel er det futomaki (太 巻 き), tekkamaki (鉄 火 巻) og uramaki (裏 巻 き).

Denne California-rullen og krydret California-rulleoppskriften er uramaki … som løst oversettes til innvendig ut-rull. Det betyr at tang er på innsiden ved siden av avokado, falsk krabbe og agurk – mens risen er på utsiden.

For et dypt dykk om emnet sushi-terminologi og de utallige skillene som finnes innenfor hver klassifisering, ta en titt på innlegget mitt som heter: Nigiri vs Musubi vs Maki vs Sushi vs Sashimi: Hva er forskjellen?

Det er mye som kan læres – men prøv å ikke bli for fanget i minutiae (med mindre du selvfølgelig synes det er interessant!).

De fleste av oss er her for å lage mat! Og å lage denne California-rullen og krydret California-rulleoppskriften på kjøkkenet ditt, bør være først og fremst morsomt, enkelt og helt deilig!

Caroline drømmer om sushi

Jeg elsker å lage California-ruller hjemme!

Selv om det ikke er en tradisjonell japansk sushi-rulle, er disse perfekte pakkene fylt med alle smaker jeg ser etter når jeg spiser sushi. Hvem bryr seg om at Cali-ruller ikke er japanske når de smaker like godt som de gjør!

Men ikke bare smaker de fantastiske, det å lage California-ruller er et morsomt matprosjekt som hele familien kan ha glede av. Seriøst, barna ELSKER å rulle sammen California-ruller. Det er en aktivitet som kan få dem med og helt engasjert på kjøkkenet.

Og disse råfiskfrie makizushi er den perfekte introduksjonen for dem som er redde for å prøve sushi for første gang.

Ultimate bonus: Jeg føler meg som en total sushimester når jeg m rullende 🙂

Hva med deg?Har du noen gang laget sushiruller hjemme? Jeg vil gjerne høre om dine maki-prøvelser og seire i kommentarene!

Andre enkle, deilige japanske risoppskrifter:

• Japansk stekt ris – チ ァ – ハ ン
• Alt om Onigiri – お に ぎ り – (Hvordan lage + 4 enkle oppskrifter)
• Vegetarisk Chirashi Sushi (Chirashizushi)
• Sopp og courgette Uramaki (Inside Out Roll)
• Poor Mans Spicy Tuna Roll

Pluss

• Nigiri vs Musubi vs Maki vs Sushi vs Sashimi – Hva er forskjellen ?

Og

• Besøk Sushi Store!

Liker du denne California Roll-oppskriften? Er det endringer du har gjort som du vil dele? Del tipsene og anbefalingene dine i kommentarfeltet nedenfor!

Skriv ut

Pickled Plum er en deltaker i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet reklameprogram designet for å gi nettsteder et middel til å tjene reklameavgifter ved å annonsere og lenke til amazon.com.