Gå til oppskrift
Caldo de Pollo, eller meksikansk kyllingsuppe, er en sunn og smakfull suppe laget av en hjemmelaget kyllingbuljong, kyllinglår og mange grønnsaker, inkludert gulrøtter, courgette, mais, kål og poteter. Det er en lett og solid suppe som vil varme deg opp fra innsiden og ut!
Det er ikke noe bedre enn en varm bolle med Caldo de Pollo som får deg til å føle deg bedre når du er under været. Denne suppen er akkurat som den mamma pleide å lage til meg som barn da jeg ble syk. Det fikk meg alltid til å føle meg bedre og bare så behagelig og elsket.
Da jeg la ut oppskriften på familiens Caldo de Res for en stund tilbake, visste jeg at jeg måtte dele kyllingversjonen snart. Vel i dag er dagen, venner! La oss lage litt Caldo de Pollo.
Hva er Caldo de Pollo?
Caldo de Pollo er en meksikansk kyllingsuppe laget med en smakfull kyllingbuljong og mange grønnsaker som squash, gulrøtter , mais, grønnkål og poteter. Typene grønnsaker som brukes varierer fra region til region i Mexico, men måten buljongen er tilberedt på er alltid den samme – ved å koke hele kyllingbiter i vann og krydder for å skape en smakfull og sunn hjemmelaget buljong som er bedre enn noen av de butikk kjøpte ting.
Ingredienser i Caldo de Pollo
For å lage denne meksikanske kyllingsuppen trenger du følgende ingredienser:
- Vann: Brukes til å lage hjemmelaget kyllingbuljong.
- Bone-In Chicken Thighs: Bruk av bein i lårene gir virkelig buljongen massevis av mer smak enn om du brukte beinfri. Jeg fjerner også huden før jeg legger lårene i vannet, slik at buljongen ikke er altfor fettete. Du kan også bruke andre kyllingstykker med ben som trommestikker eller til og med en hel kylling!
- Hvitløk + laurbærblad: Hjelper med å tilsette mer smak i buljongen.
- Poteter: Du kan la være huden på eller skrelle den av – det er helt opp til personlig preferanse. Idaho-, Russet- og Yukon-potetvarianter fungerer alle.
- Mini Ears of Corn: Jeg brukte frossen minikorn fordi jeg ikke kunne finne fersk, men du kan bruke 3 store kornører hvis du foretrekker det.
- Courgette squash: Tradisjonelt brukes chayote squash til å lage caldo de pollo, men det er ikke tilgjengelig noen steder. Courgette squash er et flott alternativ. Du kan også bruke gul squash hvis det er det du har.
- Gulrøtter: En stift i enhver hjemmelaget kyllingsuppe!
- Grønn kål: Dette er en av favorittingrediensene mine i suppen. Kålen blir supermør og smakfull!
- Koriander + Limejuice: Dette blandes inn i suppen helt på slutten rett før servering. Det gir et fint snev av syre og lysstyrke som hjelper til med å heve kyllingbuljongen.
Hvordan lage Caldo de Pollo
Start med å koke kyllingen i vann med hvitløk nellik, laurbærblad og litt salt. Dette vil skape den viktigste delen av suppen – buljongen. Når kyllingen er kokt og øm, tar du den forsiktig ut av gryten og legger den til side for å avkjøles. Kast hvitløksfedd og løvblad, og skum av hvitt skum som har samlet seg på overflaten av buljongen.
På dette tidspunktet kan du enten la kyllinglårene være som de er, eller du kan fjerne kjøttet. av beinet og makuler for enkel servering. Tradisjonelt serveres kyllingbitene uten ben, men jeg personlig synes det er lettere å spise når kjøttet strimles.
Alt som gjenstår å gjøre er alle de gjenværende grønnsakene og koke til de er møre. Tilsett deretter den strimlede kyllingen i potten, bland inn litt koriander og limejuice, så er den klar til servering!
Slik serverer du Caldo do Pollo
Når du serverer caldo de pollo, anbefaler jeg å bruke store boller fordi alle grønnsakene i suppen tar opp mye av rommet. Sørg for å få litt av alt, inkludert et øre av mais. Hvis du vil gjøre det lettere å servere, kan du fjerne maisen fra suppen, kutte kjernene av kolben og plassere kjernene tilbake i suppen.
Akkurat som med caldo de res, Jeg liker å legge til noen få streker Tobasco hot saus, som jeg vanligvis ikke er fan av, men det fungerer helt i dette. Det forvandler buljongen fullstendig og gir det litt surt krydder som er perfekt!
Her er noen andre sider, pålegg og mix-in som vanligvis serveres med denne suppen:
- mais tortillas
- hvit ris eller meksikansk ris
- terninger avokado
- terninger hvit eller gul løk
- hjemmelagde tortillachips
- hakket koriander
- limesaft
Oppskrift
Caldo de Pollo
- Pin
Ingredienser
- ▢ 12 kopper vann
- ▢ 6 kyllinglår med bein, fjernet skinn
- ▢ 4 fedd hvitløk, skrelt
- ▢ 3 laurbærblader
- ▢ 1 ss grovt kosher salt, pluss mer å smake
- ▢ 2 mellomstore poteter, kuttet i åttendedeler (Idaho, Russet eller Yukon Gold)
- frozen 6 frosne mini-kornører
- ▢ 2 mellomstore courgetter, skåret i to på langs og deretter kuttet i tykke biter
- ▢ 4 mellomstore gulrøtter, skåret i tykke mynter
- ▢ 1/2 liten grønn kål, kuttet i åttendedeler
- ▢ 4 ss limejuice (saften av 2 limer)
- ▢ 1/4 kopp hakket koriander
- ▢ valgfri innblanding og påfyll : hvit ris eller meksikansk ris, tabasco hot sauce, limesaft, koriander, jalapenos
Instruksjoner
-
I en stor nederlandsk ovn eller suppekanne, bein med kyllinglår, hvitløk, laurbærblad og salt. Kok opp, dekk til, reduser varmen til en liten simmer og fortsett å lage mat i 1 1/2 til 2 timer til kjøttet er mørt.
-
Skum av og kast skum som flyter på toppen av gryten, så vel som laurbærbladene og hvitløksfeddene. Overfør den kokte kyllingen i en middels bolle og sett til side for å avkjøles litt.
-
Tilsett poteter, mais, courgette, gulrøtter og kål.
-
Kok suppe, senk varmen til en liten simmer og fortsett å lage mat i 15 minutter til alle grønnsakene er møre og gjennomstekte .
-
Mens grønnsakene koker, fjern beinene fra kyllingen og kast dem. Strimler eller skjær kyllingen i bitstykker.
-
Når grønnsakene er ferdigkokte, tilsett strimlet kylling, hakket koriander og lime juice. Rør alt sammen og smak. Krydre med salt og pepper, hvis ønskelig.
-
Server suppe i store boller, og sørg for at hver bolle får litt av alt. Topp hver bolle ønsket pålegg og blanding som jalapenos, hvit ris, meksikansk ris og noen bindestreker med Tobasco hot saus. Dette får virkelig frem smaken av buljongen!
Isabels tips:
Ernæringsinformasjon