Biko (Filipino Sticky Rice Cake) (Norsk)

Biko er en filippinsk dessert laget med klebrig ris, kokosmelk, og brunt sukker. Det er en enkel og enkel hjemmelaget dessert som blir servert populært på fester og sammenkomster.

Uten å vite det, spiste jeg ris til frokost, lunsj, middag og dessert. I oppveksten var ris en hovedmatgruppe i kostholdet mitt.

Jeg lærte ikke om lavkarbo før på college. Og selv da syntes jeg ideen om en lavkarbo-livsstil var litt latterlig.

Ris er en stift i det filippinske kjøkkenet (og mange andre asiatiske land). Fra risgrøt, risnudler, riskaker og riskorn brukes ris i mange former og bruksområder.

Som barn var biko min favoritt søte godbit. Det var noe jeg likte hver bursdag, høytid og spesiell anledning.

Hva er Biko?

Biko er en enkel og enkel dessert laget med limete ris (aka klebrig ris), kokosmelk og brunt sukker.

Det er mange måter å lage denne populære hjemmelagde desserten på. Noen koker hele greia over gryten, mens noen foretrekker å bruke riskoker. Jeg deler metoden jeg ble lært av som barn.

For meg , smaker biko som en altomfattende varm klem fra din elskede bestemor. Det er søtt, duftende og litt over toppen. Den serveres best varm, men den er også flott ved romtemperatur.

Denne oppskriften gir et stort parti biko. Vær forberedt på å dele!

Spiller det noen rolle hvilken type ris du bruker til å lage biko?

Glutinous ris, i motsetning til navnet, inneholder ikke gluten. Glutinøs ris er også kjent som søt ris, klebrig ris eller malagkit. Det er en type kortkornet ris kjent for sitt høye stivelsesinnhold. Y

Du kan se forskjellen mellom klebende ris og jasminris (middels / langkornet ris) på bildet ovenfor.

Glutinøs ris (kortkorn) er mindre gjennomsiktig i fargen sammenlignet med langkornet ris på grunn av stivelsesinnholdet. Det er stivelsesinnholdet som gjør klebrig ris perfekt til desserter og grøt. (Eksempel: Champorado! Filippinsk sjokoladegrøtgrøt.)

Ikke erstatt jasminris eller annen medium / langkornet ris med klebrig ris. Resultatene blir ikke de samme!

Hemmelighet: Soak Rice Overnight

Å lage ris er ofte tidkrevende. For å forkorte denne prosessen, suger jeg risen i en bolle med kaldt vann over natten.

Dette fremskynder koketiden fordi den gjennomvåtne risen har hatt tid til å mykne og absorbere fuktighet. Risen blir deretter drenert, skyllet og drenert igjen. Den helles i en kokende gryte med kokosmelk og vann.

I likhet med risotto må blandingen omrøres kontinuerlig for å sikre jevn matlaging. Omrøringen hjelper også til å frigjøre stivelsen, slik at blandingen tykner. Når risen er kokt, tilsettes brunt sukker (og et snev av salt).

Den kokte risblandingen overføres til en smurt grytepanne. En rik og kremaktig kokosnøttesirup med brunt sukker helles over.

Retten blir deretter plassert i ovnen for å bake i omtrent en time. Biko er ferdig når sirupen har tyknet og er boblende kraftig.

La den avkjøles litt før du graver inn. Karamellen på toppen blir veldig VARM.

Mens andre barn gledet seg til riskrispie-godbiter og peanøttsmørgelésmørbrød etter skolen, hver ettermiddag håper jeg å finne et nytt parti biko som venter på meg på kjøkkenet.

Jeg lager ikke biko ofte fordi jeg lett kunne sluke noe helt pan av dette av meg selv. Det er en spesiell godbit jeg lager en gang i en blåmåne.

Hver bit smaker som et søtt barndomsminne. Det er mer trøstende for meg enn en gigantisk bolle med mac og ost. Biko er en av desserter jeg aldri kunne bli lei av.