Flytt over, puddingblanding i boks! Denne hjemmelagde kokoskrempai er den beste jeg har prøvd, og jeg anser meg selv som en pai-kjenner. Rik, fløyelsaktig kokosnøtt vaniljesaus i en dyp tallerken flaky pie skorpe og toppet med et stort fjell med fersk pisket krem. Himmelsk!
Jeg elsker virkelig pai.
Og liker ikke å skryte eller noe, men jeg anser meg selv som en pai-kjenner. Det skjer bare når du spiser så mange kakeskiver i løpet av livet ditt, at du bare naturlig stiger til ekspertnivå.
Jeg forstår ikke helt folk som ikke liker kake. Liker du ikke lykke? Glede? Komfort og kos? Ok, så for å være rettferdig er det visse populære desserter jeg ikke liker: gulrotkake for en, rød fløyelsmak for en annen … men å si at du ikke liker kake er ganske litt den mest uamerikanske tingen du kan gjøre. (Ikke egentlig, selvfølgelig; jeg blir ansiktsfull!).
Jeg tror de som ikke liker kake, vanligvis foretrekker at desserter er uten frukt. Jeg kan forstå det. Hvis jeg måtte velge mellom, for eksempel, en fruktkris eller et stykke sjokoladekake, er jeg mer tilbøyelig til å velge kaken.
Men hvis frukt er kaken din, er denne kaken lykksalig uten frukt (så jeg vet at kokosnøtt er en frukt men hva som helst). Og hvis du foretrekker fruktige paier, er denne fortsatt verdt å prøve!
Vaniljesausen er som himmelen på jorden: kremaktig, dekadent, silkemyk og smakfull med vanilje, smør og kokosnøtt. Det gir så mye av den rike, delikate kokosnøttsmaken som en god kokoskremkake må ha! Til skorpen kan du bruke din favoritt hjemmelagde skorpeoppskrift, eller en frossen kakeskorpe med dyp tallerken, som jeg brukte. Jeg synes de sparer så mye tid og er ganske bra i en klype! I tillegg er enhver snarvei jeg kan lagre en bonus hos meg!
Først skal du bake skorpen, enten den er hjemmelaget eller frossen. Stikk hull over skorpenes bunn og sider ved hjelp av en tannpirker eller en gaffel; dette hjelper den med å kaste seg mens den baker … du kan også bruke tørkede bønner eller kakevekter! Du vil bare bake den helt til den blir gyldenbrun, siden kaken ikke vil bake etter at du har tilsatt vaniljesausen.
Mens skorpen bakes, lag din vaniljesaus. Det starter med granulert sukker og maisstivelse, etterfulgt av halv og halv og eggeplommer for rikdom. Ikke bekymre deg, vi koker vaniljesausen i en kasserolle som koker eggeplommene slik at de er trygge å spise – men hold øye med dem og rør potten hele tiden slik at du ikke ender med kryptert egg i vaniljesausen!
Når blandingen blir tykk og sprudlende, ta den av varmen og rør inn smør, vanilje og selvfølgelig – kokosnøtt ! Når du er kombinert, vil du dekke til blandingen og la den stivne i omtrent en halv time, og deretter helles den i skorpen og slappe av i omtrent en time eller to for å sette den opp.
Rett før servering, topp den kjølte paien med fersk pisket krem. Seriøst, hvis du gjør noe, må du sørge for at pisket krem er nylaget fra bunnen av. Jeg elsker pisket pålegg, men denne paien er lysår unna BEDRE med hjemmelaget pisket krem!
For å virkelig kjøre kokosnøttsmaken hjem, la jeg til litt ristet kokosnøtt til toppen. Ikke bare er det nydelig, men huset ditt vil lukte utrolig når det skåler! Så strålende.
Jeg mener, hvis det er en himmel, serverer de definitivt denne paien hver dag!
* tilpasset sørlige desserter
Skriv oppskrift
Beste hjemmelagde kokosnøttkremkake noensinne
Ingredienser
- En frossen dyp tallerkenkakeskorpe eller du kan bruke hjemmelaget, bakt i henhold til pakningsinstruksjonene
- 1/2 kopp granulert sukker
- 1/4 kopp maisstivelse
- 2 kopper halv og halv
- 4 eggeplommer
- 3 ss smør i terninger
- 1¼ kopper søtet flak kokosnøtt
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 2 kopper tung piskekrem
- 1/3 kopp konditorier » sukker
- 1 kopp søtet flak kokosnøtt ristet *
Instruksjoner
-
I en middels gryte, legg i 1/2 kopp granulert sukker og maisstivelse; visp sammen til kombinert. Ha i halv og halv og egg og visp til glatt og kombinert. Kok opp på middels varme, visp hele tiden. Kok i 1 minutt, fjern deretter fra varmen og visp inn smøret, 1 & 1/4 kopp søt flak kokosnøtt og vaniljeekstrakt, visp kraftig til kombinert. Dekk pannen med plastfolie, legg plastfolien direkte på vaniljesausen i 30 minutter.
-
Hell vaniljesausen i den tilberedte kakeskorpen og glatt ut toppen. Kjøl til det er stilt, ca. 1-2 timer.
-
I bollen til en stativblander, pisk den kraftige piskekremen og konditorene «sukker sammen på høy hastighet til stive topper dannes, ca 5-7 minutter. Fordel pisket krem jevnt over paien; topp med ristet kokosnøtt. Oppbevar rester dekket i kjøleskapet i opptil 3 dager.
-
MERK: for å skåle kokosnøtt, legg bare kokosnøtten i en tørr liten skillet og kok over middels lav varme i ca. 5-8 minutter, omrør av og til, til den er nøtteaktig, duftende og ristet. Kjølig.