Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Vennligst les personvernreglene mine.
En av de viktigste beslutningene når du tar biff, er kjøttstykket du skal bruke. Riktig kjøttstykk utgjør hele forskjellen når du lager god smak av storfekjøtt, og her vil jeg vise deg hvilke som er de beste!
🥩 Hva er det beste kjøttstykket?
Det enkle svaret på dette spørsmålet er et kutt som har minst mulig fett. Dette har en tendens til å være bifføyet til runde, nederste runde og topprunde. Fett vil ødelegge og ødelegge rykkete, unngå fett for enhver pris!
Nedenfor er en liste over kjøttstykker som fungerer veldig bra for oksekjøtt. Du kan også lage biff rykkete av magert kjøttdeig. Prøv flere forskjellige kutt og bestem selv hvilken som er din favoritt! Når du har gjort det, sjekk ut siden Beef Jerky Oppskrifter for å finne din favoritt rykkete marinade !!!
Eye of Round – Det beste kjøttstykket for å gjøre biff rykkete. Den mest ømme av rundene. Dette er en enkelt oval muskel i bakbenet. Dette er min tur til å kutte kjøtt når jeg lager biff. «>
- Lean
- Lite innvendig fett
- Trenger å trimme fettlokket
- Korn løper kuttelengde for enkel kutting med eller mot kornet
- Økonomisk (relativt billig)
Bunnrunde – Et annet godt valg for å gjøre rykkete. Det er den ytre muskelen på det øvre bakbenet. Dette er den minst ømme av rundene. Selv om det er minst ømt, gjør det kjipt!
- Lean
- Mulig innvendig marmorering
- Flavorful
- Økonomisk (relativt billig)
Topprunde – ligner på bunnrunden. Topprunden er kuttet fra innsiden av benmuskelen, motsatt av bunnrunden. Dette kuttet er mer ømt enn den nederste runden og mindre ømt enn det runde øye.
- Lean
- Flavorful
- Økonomisk (relativt billig)
Sirloin Tip – nest mest anbud av rundene. Ikke så populært, men likevel et veldig bra kjøttstykke for å lage rykkete.
- Veldig magert
- Mørtest
- Litt dyrere
Flank Steak – Dyrere enn resten, men fortsatt et godt kjøtt for rykkete. Hvis skiver med kornet, vil rykkete være ekstremt tøff. Bedre å skjære mot kornet når du bruker dette kjøttstykket når du gjør biff jerky.
- Lean (trenger å trimme litt fett)
- Mer innvendig marmorering
- Flavorful
- Kan være et tøffere rykkete
Kvernet kjøtt – Hvis du lager rykkete med kjøttdeig, må du sørge for å velge en mager pakke. Mange liker kjøttdeig fordi det er lettere å tygge og mindre tøft på tennene. Teksturen er VELDIG forskjellig fra hele kjøttet, men hold det i bakhodet.
- Gjør det lettere å tygge rykkete
- Velg det tynneste kjøttdeig som er tilgjengelig (minst 90% magert)
- Krever en rykkete pistol eller flatt og kuttet i strimler
- Besøk siden min om hvordan lage bakkekjøtt for mer informasjon
Hjortekjøtt – Hjortekjøtt er STOR for å gjøre rykkete! Venison jerky er noen av favorittene mine. Det pleier å være veldig magert kjøtt og veldig ømt. Hvis du høster viltet ditt selv i jaktsesongen, er det også omtrent så organisk du kan få!
- Veldig magert
- Veldig lite interiør marmorering
- Organisk
- Stor viltsmak
- Tender
Elk Meat – Akkurat som vilt, er Elk Roasts veldig magre kjøttstykker som er ypperlige for å lage rykkete. Elk har en mild spillsmak, noe som gjør det til et fantastisk alternativ for selv de mest kresne spiserne i familien din.
- Veldig magert
- Veldig lite interiør marmorering
- Organisk
- Ingen spillsmak
- Mørt
Svinemørbrad – Litt fetere av et kutt, men min favoritt når jeg bruker svinekjøtt. Flott for å gjøre rykkete. Går veldig bra med søte oppskrifter, men viser seg også bra med spicier oppskrifter.
- Flavorful
- Mørkt rykkete
- Økonomisk (relativt billig)
- Flott med søte oppskrifter
💭 Tips når Kjøpe kjøtt
Det er noen grunnregler som gjelder over hele linja. Når du handler etter kjøttvalget ditt, må du følge disse tipsene:
- Kjøp aldri gammelt eller utløpt kjøtt
- Kjøp riktig mengde kjøtt. Etter tørking vil rykkete miste omtrent 2/3 av vekten. Hvis du kjøper £ 3, vil du ende opp med litt over £ 1 tørket rykkete
- Inspiser hvert spesifikt kutt for å finne den med minst mulig fett
- Be slakteren om å skive kjøttet for deg – Mange slaktere vil skære kjøttet til din spesifiserte tykkelse uten kostnad. Dette sparer mye tid!
Hvis du har spørsmål, ikke nøl med å spørre din lokale slakter. Jeg er sikker på at de vil være mer enn nyttige for å skaffe deg det du trenger.
Ta en titt på våre anmeldelser om de beste dehydratorene for å lage oksekjøtt rykkete
Prøv å lage vår Ultimate Beef Jerky oppskrift
Lær hvordan du skiver kjøtt for rykkete som en proff !