Basilikum: Ernæring, helsemessige fordeler, bruksområder og mer

	Friske blader, hakket	Tørkede blader, smuldret
Kalorier	0,6	5
Vitamin A	3% av RDI	4% av RDI
Vitamin K	13% av RDI	43% av RDI
Kalsium	0,5% av RDI	4% av RDI
Jern	0,5% av RDI	5% av RDI
Mangan	1,5% av RDI	3% av RDI

Selv om tørket basilikum er mer konsentrert i næringsstoffer, bruker du mindre i oppskrifter sammenlignet med ferske. Derfor er ingen av dem en signifikant kilde til de fleste næringsstoffer – unntatt vitamin K.

Basil leverer også gunstige planteforbindelser som har antioksidanter, betennelsesdempende og andre helseegenskaper (4, 5).

I tillegg gir disse forbindelsene basilikum sin «essens» – eller tydelig aroma og smak. Derfor kalles oljer avledet av basilikum og andre planter essensielle oljer (4).

Sammendrag

Siden basilikum vanligvis brukes i små mengder, er det eneste vesentlige næringsstoffet vitamin K. Basilikum leverer også planteforbindelser, som bidrar med aroma, smak og helsemessige fordeler.

Helsemessige fordeler

Basilikum er ikke bare et populært folkemiddel mot plager som kvalme og insektbitt, men også mye brukt i tradisjonell kinesisk medisin, ayurvedisk medisin og andre helhetsmedisinske systemer (4, 6, 7).

I dag studerer forskere potensielle medisinske fordeler med basilikum. Ekstrakter eller essensielle oljer av basilikum, som gir konsentrerte mengder av planteforbindelser, blir vanligvis testet i stedet for hele blader (8).

Testrør eller dyreforsøk er vanligvis gjort for å avgjøre om stoffer kan være verdt å utvikle seg til medisiner og tester hos mennesker.

Potensielle fordeler med søt basilikum

Nedenfor er et sammendrag av potensielle fordeler med ekstrakter av søt basilikum, hovedsakelig basert på mus og prøverørstudier. Om de samme resultatene vil forekomme hos mennesker, er usikkert.

Foreløpige studier antyder at søt basilikum kan:

• Redusere hukommelsestap assosiert med stress og aldring (9, 10).
• Redusere depresjon relatert til kronisk stress (11, 12).
• Reduser hjerneslagskader og støtt utvinning, enten gitt før eller rett etter hjerneslag (13, 14).
• Forbedre fastende blodsukker, kolesterol og triglyserider (15, 16, 17).
• Reduser blodtrykket hos personer med høyt blodtrykk (18).
• Slapp av blodkar og tynne blodet ditt, i likhet med aspirin (19, 20).
• Beskytt mot skade på aspirin i tarmen, spesielt forebygging av magesår (21).
• Forhindre visse kreftformer, inkludert bryst, tykktarm og bukspyttkjertel (8, 22, 23).
• Øk mental våkenhet ved innånding som aromaterapi (24, 25).
• Hemm veksten av bakterier som forårsaker tannråte (26).
• Forbedre matsikkerheten, slik som hvis de er integrert i matemballasje av produsenter (8, 27, 28, 29).
• Gi et alternativ til antibioti cs for smittsomme sykdommer, inkludert bekjempelse av antibiotikaresistente bakteriestammer (7, 30).
• Avvis insekter, som mygg og flått (31, 32).

Musestudier gir vanligvis 100–400 mg basilikumekstrakt per kg (220–880 mg per pund) kroppsvekt. Passende doser til mennesker er ukjente (4, 10, 15).

Potensielle fordeler med hellig basilikum

hellig basilikum har en lang historie med bruk for mange plager, inkludert mange av de som er nevnt ovenfor. Selv om det er få menneskelige studier tilgjengelig, er resultatene oppmuntrende (33).

Når 60 personer med type 2-diabetes tok 250 mg hellig basilikumekstrakt sammen med et diabetesmedisin hver dag før frokost og middag i tre måneder, de hadde en 18% reduksjon i gjennomsnittlig blodsukker sammenlignet med de som bare tok stoffet (34).

I tillegg, i en studie på 158 personer med minst tre stresssymptomer, tok de 1200 mg hellig basilikum ekstrakt daglig i seks uker var 39% mer effektivt for å forbedre generelle stressymptomer enn placebo (35).

Flere menneskelige studier er nødvendige for å verifisere effektivitet og dosering.

Sammendrag

Både søt og hellig basilikum har en lang historie med medisinsk bruk. Noen få studier på mennesker antyder fordeler for blodsukker og stress, selv om mer forskning er nødvendig.

Kjøp, dyrking og lagring

Selv om fersk basilikum gir sterkere smak, er tørket basilikum billigere og mer praktisk. Du kan også kjøpe basilikum frossen i oppskriftsdelte terninger i fryseren i butikkene.

Søt basilikum er mest utbredt, men du kan finne andre varianter på bondemarkeder eller etniske markeder, for eksempel asiatiske matbutikker.Alternativt kan du prøve å dyrke din egen.

Du kan dyrke basilikum hvor som helst med nattemperaturer over 60 ℉ (15,5 ℃) i minst to måneder. Basilikum er følsom for kulde og liker soleksponering hele dagen.

Du kan dyrke basilikum fra et frø plantet i skitt eller en stamme kuttet fra en annen plante som du putter i vann til røttene begynner å vokse. Basilikum vil blomstre i en hage eller uteplass som drenerer godt.

Høst basilikumblader når du trenger dem, men ikke bare plukk dem fra plantene dine. For å oppmuntre til riktig vekst, skjær stammen mot bunnen slik at bare to til fire blader blir igjen på planten.

Legg friske basilikumstengler i en krukke med vann fra springen for å holde bladene friske i noen dager. Det kan diskuteres om du skal kjøle fersk basilikum, da kalde temperaturer kan misfarge bladene.

Hvis du har mye fersk basilikum, kan du tørke bladene og oppbevare dem i en krukke med et tettsittende lokk. . Unngå å smuldre bladene til du trenger dem, da dette hjelper med å beholde essensielle oljer, aroma og smak.

Sammendrag

Du kan kjøpe basilikum fersk, tørket eller frossen – selv om fersk basilikum har den beste smaken. Prøv å dyrke det selv hvis du har minst noen måneder med varme nattetemperaturer. For å holde den i noen dager, legg stilkene i en krukke med vann.

Kulinariske bruksområder

Basilikum gir tomatskal retter, salater, courgette, aubergine, kjøttkrydder, fyll, supper, sauser og mer.

Pesto – en kremet, grønn saus – er en av basilikumets mest populære bruksområder. Den er vanligvis laget av knust basilikum, hvitløk, parmesanost, olivenolje og pinjekjerner, selv om det ikke finnes flere meieriprodukter. Prøv det som en dukkert eller smørbrød.

Basilikum utfyller andre urter og krydder som hvitløk, merian, sennep, oregano, paprika, persille, pepper, rosmarin og salvie.

Hvis du har fersk basilikum, tar du bare bladene – ikke stammen. Det er vanligvis best å tilsette fersk basilikum i det siste trinnet i tilberedningen, fordi varmen kan redusere smaken og den lysegrønne fargen (36).

Hvis en oppskrift krever fersk basilikum, men du bare har tørket, bruk bare 1 / 3 av målingen, ettersom tørket er mer konsentrert.

Hvis du lager mat uten oppskrift, bruk følgende mengder per 1 pund (450 gram) mat som en generell veiledning (2, 3) :