My Nannys old fashioned tea cakes er en del av hvert matminne fra barndommen min. Som søte kjeks er de litt som kaker, litt som kaker.
Gammeldags tekaker
Barnepiken min hadde en gave. Hun hadde en sjette sans som tillot henne å vite når gjestene kom opp oppkjørselen. Jeg husker da jeg skjønte dette – og lærte noe viktig om henne.
Jeg var på ungdomsskolen og vi reiste de to timene til huset hennes for et besøk. Uansett årsak var det etter klokka 22 da vi kom dit. Vi er ikke en familie som reiste sent, så det skiller seg ut i mitt sinn. Det første jeg så da jeg gikk inn døra til besteforeldrenes hus, var barnepiken min å trekke ferske tekaker ut av ovnen. Jeg spurte faren min hvorfor hun bakte klokka 10 om natten.
Han sa bare enkelt, «det er den hun er.» Så sant. Jeg skulle ønske jeg hadde forstått mer om hva det betydde da jeg var yngre og hun fortsatt var her.
Dette Te-kakeoppskrift er en del av en sørlig tradisjon
Besteforeldrene mine var depresjonens barn. De hadde en spesiell gave for å lage spesielle ting av enkle ingredienser. Å sørge for at noe varmt var på bordet var en del av den sørlige etiketten. … Det var aldri en gang vi ankom at det ikke var varme kjeks eller tekaker ferske fra ovnen. Det var inngrodd i deres natur å dele det de hadde.
Man skulle tro at det å leve gjennom så bare tider ville gjøre besteforeldres generasjon mer egoistisk av frykt for å ha nok. Men det klarte å gjøre dem mer givende, og på en så ekte, inderlig måte.
Jeg har så mange minner om å sitte ved barnepikens bord. og å spise disse tekakene. Alle disse minnene er spesielle for meg. Jeg skulle ønske jeg kunne gå tilbake til den tiden på kjøkkenet hennes og bruke mer tid på å lære g fra henne og litt kortere tid på å unngå husarbeid.
Jeg skulle også ønske jeg kunne ha visst hvor spesielle disse små godbitene var da jeg spiste dem – men det er ikke barndommens natur.
Perfeksjonering av gammeldagse tekaker
Nå liker jeg disse tekakene fordi faren min lager dem, noe som har vært mer utfordrende enn det høres ut. Barnepiken min brukte aldri en oppskrift i livet. Så det var mye prøving og feiling i å finne ut hvordan man skulle få dem til å smake som hennes. Disse er i nærheten.
Da faren min delte oppskriften sin til meg for dette innlegget, la jeg merke til at han hadde et notat i oppskriften om at bestemor min aldri rullet ut disse og klippet dem. Hun rullet dem i hendene og droppet dem som kjeks, og presset dem deretter ned med fingrene.
Min far – som er bestefaren nå – sa at han fremdeles kunne se mammaens fingeravtrykk i tekakene mens han spiste. dem. Er ikke fantastisk hvordan mat og minner er så tett sammenflettet.
Faren min baker disse tekakene til barna mine nå hver gang de besøker. Det varmer hjertet mitt å se dem spise dem på samme måte som jeg gjorde. Jeg tror det også gjør faren min lykkelig.
Som et bevis på hvor mye barna mine elsker disse, hjalp min yngste datter meg bake denne batchen. Så fortsatte å ta en bit av hver eneste mens jeg ikke så ut. Hun var også hyggelig nok til å mate litt til hunden vår, som var like fornøyd.
Det du ikke ser på bildet er at jeg måtte snu alle informasjonskapslene slik at du ikke kunne se bite merker. Kos deg med bildene og oppskriftene.
Hvordan lage tekaker
- 4 kopper selvstigende mel, siktet vi bruker organisk
- 2eggs
- 2cupsgranulert sukker vi bruker organisk
- 1stickbutter, smeltet
- 1/2cupmilk
- 1tsure vaniljeekstramalt og sitronekstrakt er også deilig !
-
Forvarm ovnen til 400 grader. Linje 2 bakeplater med bakepapir.
-
Sikt mel i en stor bolle. I en annen bolle, visp egg, sukker, smør, melk og vanilje til det er glatt.
-
Hell våte ingredienser i tørre og rør til de er kombinert. Ikke overanstreng deigen.
-
Deigen blir klebrig. Du kan enten slå den ut på en lett melet overflate og være forsiktig så du ikke jobber med for mye mel i deigen. Eller du kan gjøre det som barnepiken min og mele hendene lett og klemme av et stykke deig, rulle det som en kjeks, og slippe den på bakeplaten, klappe den forsiktig ned med fingertuppene.
-
Stek i 7-9 minutter eller til det er lett brunet. Kos deg!
Er det oppskrifter i familien din som har blitt gitt i generasjoner? Brukte bestemoren din faktisk oppskrifter eller var hun som min og gjorde alt ved berøring og følelse? Jeg elsker virkelig maisbrød, men familien er uenig i hva det betyr å lage «sørlige maisbrød.»