Denne ene kjelen Ristet kalkunlår og trommestikker er perfekt for en liten samling. Kort tid? Mating av et lite mannskap? På bare et par timer kan du legge en deilig Thanksgiving-middag på bordet. Hvis du blander og matcher noen av favorittrettene dine, så er du klar!
Steking av en hel kalkun kan være skremmende. . Jeg ville vite at jeg måtte steke en enorm 24 pund kalkun for et par år siden, og jeg var et nervøst vrak for det. Heldigvis trengte svigermor meg bare å være vert det ene året, fordi svigerforeldrene mine ombyggte kjøkkenet deres. Men den ene gangen var nok for meg. Etter Thanksgiving for året hadde jeg en helt ny takknemlighet for min svigermor og arbeidet hun går gjennom for å legge på Thanksgiving-middag hvert år. Og hun steker TO kalkuner!
Nå er denne stekte kalkunlår og trommestikker oppskriften min. Min matbutikk selger kalkunlår og trommestikker hver for seg (jeg håpet at de også hadde et bein i brystet, men det har de ikke), og jeg hadde denne ideen om å lage en takkemarmelade i en panne. Jeg stekte kalkunlår og trommestikker som ligner på hvordan jeg steker kylling, mens jeg følger litt med på hvordan min egen mor steker en hel kalkun.
Aka med mye smør.
Det tar bare et par timer i ovnen, og likevel luktet hele huset mitt som Thanksgiving Day.
For å lage dette stekte kalkunlårene og trommestikkene du trenger:
- kalkunlår og trommestikker
- usaltet smør
- kosher salt
- malt svart pepper
- krydder av fjærfe
- Yukon-gullpoteter
Du kan steke som lite eller så mange kalkunbiter som du trenger. Jeg steker 5-1 / 2 pund. Tre pund i lårene og 2-1 / 2 pund i trommestikker, dette vil trolig mate en familie på 4 eller 5 lett. Men hvis du har en stor stekepanne, kan du definitivt steke mer, bare juster mengden av smør og krydder.
I synes det er lett å forberede alt på et baket ark av metall. Du vil ikke steke kalkunen på dette, det vil være mye væske den vil renne over.
Start med å klappe kalkunen tørr med papirhåndkle.
Stikk fingeren under huden og trekk huden forsiktig men fast fra kjøttet. Bruk supermjukt smør, masser litt smør under huden og inn i kalkunkjøttet. Gni deretter hele utsiden av hvert stykke kalkun med smør.
Legg kalkunbitene i den lettoljede stekepannen og krydre med kosher salt, sort pepper og fjærkre krydder. Dekk pannen tett med aluminiumsfolie og skyv stekepannen på den midterste risten i den forvarmede 350 ° ovnen. Stek i 1 time, roter pannen halvveis.
Bruk ovnsvotter til å tippe pannen litt og bruk en skje til å baste kalkunbitene sjenerøst med dryppende panne.
Så ordner du halvert Yukon-gull babypotet rundt kalkunbitene dine og bruk pannedryppene til å dryppe også over potetene. / p>
Neste sesong potetene med kosher salt og sort pepper før de glir tilbake i ovnen i 20 minutter. Fjern deretter og bast. Stek i 20 minutter til og gjenta dette trinnet en gang til. I totalt 40 til 60 minutter.
Eller til potetene er møre og kalkunen er fullstekt og skinnet er deilig sprøtt og brunt.
Jeg skulle virkelig ønske at du kunne lukte dette!
Jeg serverte kalkun på en gigantisk tallerken sammen med potetene. Hvis jeg lager dette til Thanksgiving, serverer jeg det sammen med noen av favorittretterne mine, som brokkoli-gryte, mandel av grønn bønne, ristede rosenkål av lønnbalsamico eller bacon og purrefyll.
Også du kan bruke pannedryppene til å lage en utmerket saus.
Hud så sprø og perfekt krydret at jeg bare kunne dø.
Kos deg! Og hvis du gir denne arkpannen Ristet kalkunlår og trommestikkeroppskrift, så gi meg beskjed! Ta et bilde og tagg meg på twitter eller instagram!
Ingredienser
- olivenolje
- 1 pakket med 2 kalkunlår (ca. 3 pund)
- 1 pakke med 3 kalkuntrommelstikker (ca. 2-1 / 2 pund)
- 6 ss usaltet smør
- kosher salt
- sort pepper
- fjærfe krydder
- 2 pounds baby Yukon gull poteter, skåret i to
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350 ° og drypp olivenolje i bunnen av en stekepanne.
- Klapp kalkunlårene og trommestikker tørke med papirhåndkle.
- Sett fingeren under den rene huden på alle kalkunstykker, og skille forsiktig huden fra kjøttet. Gni myknet smør under huden og over toppen av hvert kalkunbit.
- Krydre med salt og pepper og legg i den tilberedte stekepannen.
- Dryss med fjærkrekrydder og dekk til pannen tett. med aluminiumsfolie.
- Stek kalkunen på den midterste risten i den forvarmede ovnen i 1 time. Fjern folien, og velg stekepannen med ovnsvotter, og baste kalkunbitene med pannejuice.
- Ha i potethalvdelene, baste, krydre med salt og pepper og fortsett å steke uten dekk i 20 minutter. . Helt 40 til 60 minutter eller til potetene er møre og kalkunen er fullstekt og skinnet er deilig skarpt og brunt. Jeg bruker et øyeblikkelig avleset termometer og setter det inn i låret (unngår beinet) for å få en nøyaktig temperatur på 165 ° F. tallerken og strø med poteter. La kalkunen hvile i 15 minutter eller så teltet under folie før servering.
Ernæringsinformasjon:
4
Serveringsstørrelse:
1
Mengde per porsjon: Kalorier: 1121 Total fett: 57 g Mettet fett: 21 g Trans fett: 0 g Umettet fett: 33 g Kolesterol: 495 mg Natrium: 577 mg Karbohydrater: 49 g Fiber: 5 g Sukker: 3 g Protein: 106 g
All informasjon presentert på dette nettstedet er kun ment for informasjonsformål. Jeg er ikke en sertifisert ernæringsfysiolog, og all ernæringsinformasjon som deles på SimplyScratch.com skal bare brukes som en generell retningslinje.