Velkommen til månedens oppskrift i juni: Angel Food Cake! Kanskje du kjenner igjen denne kaken (min favoritt!) Fra da jeg opprinnelig delte den, men jeg har oppdatert innlegget slik at det inkluderer detaljerte instruksjoner, kritiske tips og en trinnvis video.
Dette er en enkel, klassisk Angel Food Cake-oppskrift som bruker allsidig mel (men inneholder tips om hvordan du bruker kakemel, hvis du velger det). Dagens innlegg er proppfull av tips for å sikre at kaken din kommer perfekt hver gang!
Velkommen til mitt andre «Oppskrift av måneden ”: Angel Food Cake!
Hvis du gikk glipp av det, velger jeg en oppskrift som jeg gjerne vil at alle skal prøve hver måned. Husk å sjekke ut alle detaljene som jeg delte i går (inkludert hvordan jeg skal delta for å vinne et gavekort fra Amazon!).
Søt, myk, litt klissete og lettere enn luft, hver bit av Angel Food Cake smelter bare helt i munnen din. den kan se ut som ren, smaken er ekstraordinær: lett vanilje med spor av mandel, et mykt, rent hvitt interiør med en gyldenbrun, knasende marengslignende bunn.
Denne kaken er min favoritt hele tiden, moren min har laget den i årevis (delvis på grunn av behovet for å bruke opp overskuddet av ferske kyllingegg). Gitt muligheten til at jeg absolutt kunne avslutte denne kaken med bare en gaffel og tjue minutter tid … eller med bare tjue minutter , gaffel valgfritt.
Jeg har mange tips som jeg vil dele med deg i dag, så la oss grave i.
Først, la oss snakke eggehviter.
Angel Food Cake krever 1 1/2 kopper eggehviter (for meg handler dette vanligvis om 11 egg). Eggehvite er det som utgjør størstedelen av røren vår, så la oss dekke noen kritiske punkter her først.
- Eggehvitene dine bør ha romtemperatur for engelmatkake, så sett eggene dine ut til nå romtemperatur natten før. Hvis du glemmer å sette ut eggene dine, kan du sette dem i en bolle med lunkent vann i ca 15-20 minutter for å bringe dem til temperatur raskere, bare sørg for å tørke dem veldig godt før du sprekker.
- En ren og tørr bolle er avgjørende. Ikke få noe eggeplomme i eggehviten og sørg for å sprekke i en helt fett og fuktfri bolle. Selv den minste biten av eggeplomme eller fett kan forhindre at eggene dine pisker riktig … det er mye egg å kaste bort!
- Du må slå eggehvitene dine til stive topper. Stive topper eksisterer når du kan dyppe en kniv eller slikkepott i blandingen, og toppene som dannes når du fjerner redskapet holder formen godt uten at toppen brettes eller trekker seg tilbake i blandingen. Å nå stive topper tar meg vanligvis flere minutter, så litt tålmodighet er nødvendig. For mer informasjon om stive topper, vennligst se oppskriften til marengskake, og jeg bruker dem også når jeg lager Funfetti-kaken.
- Du trenger ikke å bruke en KitchenAid / stativblander, men jeg anbefaler å bruke minst en elektrisk håndmikser (med en stor bolle!), da det å piske eggehvitene for hånd ville være veldig vanskelig, tidkrevende og utmattende!
- Eggehvitene vil øke i volum utrolig mye! Når eggehvitene dine når stive topper, vil de sannsynligvis fylle hele blandeskålen din: som du kan se på bildet over fyller eggehvitene omtrent 3/4 av KitchenAid-blandeskålen min.
- Blandingen vil være tykk, blank, klebrig og veldig mett når den er ferdig. Du vil ikke blande eggehvitene dine for mye, men det er så viktig at du slår dem til stive topper. Jeg tror det er her mange tar feil og føler at de blander for lenge. Eggehvitene dine skal se ut som mine på bildet over eller i videoen, ellers er de ikke klare ennå.
- Vet du ikke hva du skal gjøre med eggeplommene som er igjen? Prøv sjokoladekaken min!
Når du har oppnådd tykke, blanke, stive topper med eggehvitene dine, legger vi til en blanding av mel og melis i blandingen.
Det er viktig at du bretter disse ingrediensene inn for hånd. Hvis du bruker en elektrisk mikser på dette punktet, vil du definitivt overbese blandingen din og føre til at eggehvitene tømmes og kaken din synker, så rør forsiktig med en lett hånd.
Hvorfor må du slå engel Matkake opp ned?
Husker du de delikate eggehvitene vi nettopp brukte all den tiden på å piske til stive topper? De er ansvarlige for engelmatkakens ekstremt lette og luftige tekstur. Imidlertid er de fremdeles ganske skjøre mens de er ferske ut av ovnen, og når kaken blir stående, kan kaken kollapse i seg selv og tømme den, og derfor snur vi kaken på hodet når den er ferdig baket. Vi bruker tyngdekraften til vår fordel her i stedet for å bli offer for den.
For å hjelpe kaken med å holde høyden og det luftige interiøret, snur du den bare på hodet mens den avkjøles.Jeg anbefaler å plassere midten eller nakken på rørpannen på en tom flaske eller en boks og la den avkjøles helt der.
Nå er det laget noen rørforbud med små føtter eller tenner som kommer ut av kanten med planen, slik at du kan hoppe over flasken eller boksen og bare sette pannen opp ned på tappene. Imidlertid har jeg aldri hatt suksess med dette og finner ut at det å gjøre dette fører til at engelmatkaken min faller rett ut av pannen (!), Så selv om du har denne typen rørpanne, anbefaler jeg fortsatt å bruke en boks eller en flaske for å avkjøle engelmatkaken din.
Hvor lenge kan du holde engelmatkake?
I huset mitt kan du ikke ha den lenger enn 12 timer uten at den magisk forsvinner! Imidlertid vil engelmatkake generelt holde i omtrent 2 dager ved romtemperatur hvis den oppbevares i en lufttett beholder.
Kan du fryse Angel Food Cake?
Ja, du kan, (skjønt Jeg tror bestemt at disse kakene smaker best friske). La kaken avkjøles helt og pakk deretter kaken tett og fullstendig i plastfolie og deretter i aluminiumsfolie. Angel Food Cake kan fryses i flere måneder.
For å tine, bare legg den (innpakket) engelmatkaken i kjøleskapet kvelden før du har tenkt å servere den og la den tine i kjøleskapet.
Kan jeg lage denne Angel Food Cake-oppskriften til Cupcakes?
Du kan, og jeg har gjort det før med akkurat denne oppskriften. Jeg bruker alltid cupcake-liners når jeg lager engelmat-cupcakes, du fyller hver cupcake-liner med røre (jeg fyller vanligvis min helt til toppen) og baker på 375F (190C) i omtrent 12 minutter.
La de avkjøles helt i pannen før du tar dem av. Denne oppskriften vil gi rundt 24 cupcakes.
Kaken er fullstendig perfeksjon alene, men jeg holder vanligvis hjemmelaget pisket krem og jordbær hendig for å kle den litt på. Jeg har også forvandlet denne kaken til en Strawberry Lemon Layer Cake, noe som er utrolig!
Unn deg en GRATIS E- BESTILL!
Greit, jeg håper dere alle sammen vil prøve ut denne kaken selv, og vær så snill å dele et bilde og merke meg for å delta i månedens oppskrift-utfordring for en sjanse til å vinne et gavekort fra Amazon.
Angel Food Cake er en enkel kake, men teknikken kan være vanskelig første gangen du lager den, så husk å gi meg beskjed hvis du har spørsmål eller still dem i Bakers Club! Hvis du tilfeldigvis har en oppskrift som mislykkes, teller det fortsatt som en oppføring for månedens oppskrift så lenge du deler et bilde og merker meg i henhold til retningslinjene jeg delte i går!
Leter du etter mer klassiske kakeoppskrifter? Sjekk ut vaniljekaken min, sjokoladekaken min, den hvite kakeoppskriften min eller ananas opp ned-kaken min!
Hvordan lage Angel Food Cake
Hvis du liker disse videoene, kan du vurdere abonnerer på YouTube-kanalen min.
Angel Food Cake
Skriv ut pin
Ingredienser
- ▢ 1 1/4 kopp sukker (156g)
- ▢ 3/4 kopp + 2 spiseskjeer all-purpo se mel (90g) ELLER du kan bruke 1 kopp kakemel
- ▢ 1 1/2 kopper eggehvite ved romtemperatur 10-12 eggehviter (375ml)
- ▢ 1 1/2 ts krem av tartar
- ▢ 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
- ▢ 1/4 ts mandelekstrakt valgfritt
- ▢ 1/4 ts salt
- ▢ 1 kopp granulert sukker IKKE pulverisert (200g)
- ▢ jordbær og hjemmelaget pisket krem til pålegg valgfritt
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 375F (190C) .
-
I en mellomstor bolle, visp sammen melis og mel og sett til side.
-
I KitchenAid-mikser kan du kombinere eggehviter *, krem av tartar, vanilje- og mandelekstrakter og salt. Bland godt.
-
Med mikser på høyt, pisk inn sukker, ca 1 spiseskje om gangen, og legg til mer bare en gang den forrige spiseskjeen har blitt oppløst (Ca 10-15 sekunder; når du tilsetter sukker, kan du kanskje høre den svake lyden fra granulatene som skraper mot metallskålen. Når du ikke lenger hører dette, har sukkeret blitt oppløst). IKKE skrap sidene på bollen mens du gjør dette, bare fortsett å slå.
-
Slå til stive topper ** dannes; blandingen vil være tykkere, blank og klebrig og vil i stor grad ha økt i volum.
-
Bruk en gummispatel, og brett forsiktig inn sukker / melblanding, ca ½ kopp om gangen. Ikke bland for mye; brett bare til melblandingen er kombinert med eggehvite-blandingen.
-
Hell blandingen i en ugettet 10-tommers rørpanne og bruk en kniv eller slikkepott for å skjære gjennom røren for å bryte gjennom eventuelle luftbobler som kan eksistere.
-
Stek kaken på 375F (190C) i 35 minutter eller til toppen av kaken fjærer tilbake når den er lett berørt. Eventuelle sprekker på overflaten skal se tørre ut.
-
Snu kaken på en flaske eller trakt umiddelbart etter at den er tatt ut av ovnen og la den avkjøles helt.
-
Når kaken er avkjølt, plasserer du høyre side opp og kjører en kniv inne i kanten på kakefatet. Vend kaken på serveringsfatet.
-
Skjær forsiktig, Angel matkake er delikat, så sørg for å sage / skjære hvert stykke forsiktig med en takket kniv for å unngå å knuse den med et kjedelig rettblad. Server med jordbær og hjemmelaget pisket krem, hvis ønskelig.
Merknader
* Du vil være sikker på at du knekker disse i en helt fettfri bolle og at det absolutt INGEN biter av eggeplomme er inne hos de hvite. Mitt forslag er å knekke hvert egg i en mindre bolle og deretter umiddelbart overføre det til målekoppen. ikke knekk hvert egg direkte i målebegeret, for hvis du ved et uhell får litt eggeplomme i koppen nær slutten som du ikke kan skrape ut, må du kaste alle de hvite og starte på nytt
** Stive topper eksisterer når du kan dyppe en kniv eller slikkepott i blandingen, og toppene som dannes når du fjerner redskapet, holder formen godt uten at toppen brettes eller trekker seg tilbake i blandingen
Ernæring
Dette innlegget ble opprinnelig publisert 30.03.16
