Å fryse informasjonskapsler er en fin måte å nyte hjemmelagde informasjonskapsler når som helst. Bare lag et stort parti av favorittkaken når du har tid, og frys deretter kakedeigen eller frys de bakte kakene for å nyte senere.
Her er alt du trenger å vite om å fryse informasjonskapsler for best resultat hver gang.
Hva slags informasjonskapsler fryser best?
De fleste typer informasjonskapsler fryser godt – slipp informasjonskapsler, formet informasjonskapsler, kjøleskap eller stek-og-bake-informasjonskapsler, barkaker osv. Marengs-informasjonskapsler og delikate informasjonskapsler er et unntak.
Du kan fryse fylte informasjonskapsler, for eksempel tommelavtrykk-informasjonskapsler og informasjonskapsler som er belagt med pulverisert sukker, for eksempel meksikanske bryllupskaker enten etter at de er bakt, eller fryser informasjonskapseldeigen. Hvis du fryser inn de bakte informasjonskapslene, vent med å fylle dem eller rull i melis til du er klar til servering.
Skal jeg fryse cookie deig eller fryse bakte cookies?
I de fleste tilfeller, s referer til fryse kakedeig over fryse bakte kaker. På den måten får du fremdeles den fine hjemmelagde lukten og mykheten til kakene når de kommer ut av ovnen. Men hvis du vil gjøre hele jobben, kan du absolutt bake informasjonskapslene og deretter fryse dem senere.
Kan jeg fryse sukkerkaker?
Sukkerkaker, som de fleste kaker, kan fryses, men hvis du planlegger å dekorere sukkerkakene dine med frosting, skal du fryse før du dekorerer.
Som med de fleste kaker, kan du fryse sukkerkakedeig eller fryse bakte sukkerkaker. Hvis du vil fryse deigen før du steker, kan du forme den til en skive (som paideig) eller logge, pakke tett inn i plastfolie og ha i en lufttett beholder før du fryser.
Eller du kan rulle og skjære før du fryser deigen, og deretter plassere de ubakte sukkerkakene på voksbehandlede papirark. Frys til den er fast (omtrent en time), og overfør den til en lufttett beholder.
Hvis du vil fryse bakt sukkerkaker, er det bare å rulle, kutte og bake som du normalt ville gjort. La kakene avkjøles helt. Frys deretter lagvis, atskilt med pergament eller vokspapir, i en lufttett beholder (se tips om hvordan du forbereder informasjonskapsler for frysing nedenfor).
Hvordan fryser du kakedeigen?
For slippkaker, som sjokoladekakekaker og formede kaker, som peanøttsmørkaker, del ut kakene med en spiseskje eller hva oppskriften krever, og legg deigen på vokspapirkledd kake ark og frys til de er faste. Dette vil ta omtrent en time. Du kan legge informasjonskapslene tett sammen fordi de ikke sprer seg som i en ovn, men ikke la dem berøre. Deretter overfører du kakedeigkulene eller formene til en lufttett beholder, for eksempel en glidelåsforseglet oppbevaringspose.
For kjøleskapskaker, skiver eller rullede kaker som sjokolade peppermyntehjul , form bare informasjonskapseldeigen til en kubbe, pakk den tett inn i plastfolie, legg den deretter i en oppbevaringspose av plast og frys.
Hva er den beste måten å fryse bakte kaker på
Når du fryser bakte kaker, må du først sørge for at de er helt avkjølte. Nå kan du enten pakke inn informasjonskapslene hver for seg i plastfolie, og deretter legge dem i en forseglet lufttett beholder eller oppbevaringspose av plast, eller legge kakene i enkeltlag, delt av vokspapir i en lufttett beholder.
Jeg liker å legge en plastoppbevaringspose i liter i størrelse på benken, ha i 10-14 kaker eller så i et lag, og hold oppbevaringsposen flatt på benken, legg et ark med vokspapir på toppen og legg et nytt lag med informasjonskapsler på toppen og gjenta. Du kan norma Får du 3-4 lag med informasjonskapsler per oppbevaringspose på denne måten, og de er generelt lufttette.
Hva med sandwichkaker, frostkaker, dryppede kaker og dekorerte informasjonskapsler?
Som med fylte kaker eller kaker belagt med melis, er det best å fryse slike kaker som deig, og deretter bake og dekorere slik oppskriften tilsier.
Hvordan baker jeg informasjonskapsler etter frysing?
Slippkaker og eventuelle informasjonskapsler du allerede har tilberedt i individuelle former, kan stekes helt fra frossen tilstand. Bare legg til noen minutter til steketiden.
For skivede kaker, la deigen tine, uinnpakket, i kjøleskapet i flere timer, eller på disken i en halv time eller så, bare lenge nok til at du kan kutte gjennom deigen med en skarp kniv. Skjær deretter kakene, overfør til kakeark og bake som oppskriften viser, og tilsett steketiden noen minutter.
For rullede kaker, som sukkerkaker, la deigen tine i kjøleskapet eller ved romtemperatur til den er kald, men ikke for myk, og rull og bake som oppskriften viser. .
Hvor lenge kan jeg oppbevare frosne informasjonskapsler i fryseren?
Minst en måned og opptil tre måneder. Nøkkelen er å pakke inn informasjonskapslene tett i plastfolie, oppbevaringsposer eller en lufttett beholder. Og ikke glem å merke deigen din!