Vil du øke matlagingsspillet deres? Vurder en konveksjonsovn. Konveksjonsovner er varmere og koker raskere enn vanlige ovner. De lager også jevnere takket være noen enkle tilsetninger i apparatet. Alt dette legger til yummier bakevarer, kjøtt og mer. Her er hvordan konveksjonsovner fungerer og hvordan de sammenlignes med sine mer grunnleggende ovnsfamilier.
Konveksjonsovner vs konvensjonelle ovner
I en konvensjonell ovn stiger varmen til toppen. Dette gjør at ting på det øverste stativet koker raskere enn varene på det nederste stativet. Hvis du for eksempel tilbereder dusinvis av muffins til et bakesalg og vil bruke hvert tilgjengelig rack, vil du få problemer. Når muffinsene på det øverste stativet er perfekt tilberedt, de på det nederste stativet vil fremdeles bli gjort under.
Les: Den beste brødristeren er den du minst hater
En konveksjonsovn har en vifte inne i kokeplassen som sirkulerer den varme luften som en luftfryser. Fordi luften ikke bare holder seg på toppen, koker alt jevnere.
Selv om dette kanskje høres enkelt ut, gjør det en stor forskjell. Toppen av paiene dine vil ikke steke mens bunnen forblir fuktig . Stekt kylling er jevnt brunet. Enda bedre, du kan være sikker på at gjenstander på bunnstativet vil steke på samme tid som de på toppstativet.
Slik fungerer en strålende ovn kontra hvordan en konveksjonsovn fungerer.
CNET
Vanlige ovner er vanligvis 25 til 30 grader kjøligere enn en konveksjonsovn satt til samme temperatur. Siden de fleste oppskrifter er ment for konvensjonelle ovner, vil du må du justere temperaturen til rundt 25 grader F (ca. 15 grader C) lavere for å imøtekomme forskjellen. ovner, spesielt hvis maten er en stor vare, som en kalkun. Du må redusere koketiden, eller i det minste holde et øye med maten.
En raskere koketid er imidlertid god. Det er mindre sannsynlig at kjøtt tørker ut i raske konveksjonsovner. Bakverk er også sprøere fordi den ekstra varmen damper raskt fettet i deigen og lager flassende lag.
På grunn av effektiviteten , convecti på ovner bruker omtrent 20 prosent mindre energi per år enn strålende ovner, ifølge US Department of Energy. Se denne artikkelen for mer om vitenskapen om konveksjonsovner.
Hva du ikke skal bake i en varmluftsovn
Ikke alt er kompatibelt med en varmluftsovn. Delikate bakevarer, som souffler, vaniljesaus, engelmatkake og til og med mange raske brød er ikke egnet for konveksjon. Luftstrømmen kan føre til at kakene stiger ujevnt, toppen av cupcakes lener seg mot den ene siden og tørker ut toppen av vaniljesausen, og skaper en skorpe du ikke vil ha.
Bruk konveksjon for å steke kjøtt og grønnsaker, kaker og paier, og når som helst du ønsker å få bruning.
Kjøpe en konveksjonsovn
Det finnes mange typer konveksjonsovner på markedet. Den vanligste er en konvensjonell ovn med innebygd vifte, slik at du kan slå på og av konveksjonsinnstillingen.
De beste har et ekstra varmeelement ved viften, som får luften til å bevege seg rundt ovnen har en jevn temperatur. En jevn temperatur betyr at ovnen vil tilberede jevnere enn modeller med bare en vifte. For å finne de med det ekstra varmeelementet, se etter ord som «tredje-element-konveksjon», «sann konveksjon» eller «europeisk konveksjon «når du handler rundt.
Hvis du vil ha et gassområde med en konveksjonsovn, kan du se etter alternativer med dobbelt drivstoff. Gassovner tilbyr ikke konveksjonsalternativer uten muligheten til å bytte til elektrisk.
Dessuten, jo større, jo bedre. Større innsider lar luften sirkulere mer fritt. Dette er det derfor ovner i full størrelse koker jevnere enn mindre benkeplateversjoner.
Vi kan hjelpe deg med å velge med en grundigere analyse. Ta en titt på komfyrene og toppvalgene våre for 2018.
Overraskende ting brødristeren din kan lage mat
Se alle bildene