6 ting jeg aldri visste før jeg ble vertinne

Som de fleste studenter på min alder, må jeg ha sommerjobb. I år ble jeg ansatt som vertinne og server på en liten restaurant ved havet. Det er populært blant turister og lokalbefolkningen, og har en lunsj- og middagsrushet hver dag, regn eller skinne. Jobben er ganske grei.

Som vertinne setter jeg kunder og tar telefonsamtaler, og som servitør tar jeg bestillinger og tar med mat til folk. Men det er noen triks i handelen som jeg ikke hadde noen anelse om før jeg dykket inn i restaurantbransjen.

Sitteplasser er ikke så lett som det høres ut

Jeg vet, jeg vet … bare hør meg ut. Som vertinne må jeg bestemme hvilket parti som går hvor. Noe jeg aldri har skjønt om restauranter er at hver servitør i begynnelsen av et skift får et område av restauranten å dekke. På den måten er det ingen forvirring om tabellen hvis.

Det betyr imidlertid at jeg som vertinne må holde rede på hvor mange kunder hver server har hatt så langt, og prøve å holde alles tall balansert. Hvis en server har hatt massevis av store fester kommet inn, mens en annen bare har servert et bord på to, er jeg i trøbbel. Og, som jeg har opplevd fra første hånd, er det ingenting verre enn en sint servitør.

Du må være sterk (slags)

En del av vertinnen innebærer å flytte tunge ting. La meg utdype det: Jeg må løpe til kjøligere ut bak når barens is er i ferd med å ta med seg nye poser med is inn igjen. Vanligvis vil jeg ha med meg fem poser om gangen. Det er ikke så ille som det høres ut, for restauranten kan bli ganske varm og å holde isblokker mot kroppen din er en kjærkommen lettelse.

En annen bonus ved dette arbeidet er at når isen fryser sammen, må bryte den fra hverandre ved å hvalfangste på den med en murstein, noe som er bra for sinnehåndtering hvis jeg har hatt å gjøre med en spesielt snuskig kunde. Jeg må også omorganisere bordene hvis det kommer en stor fest, og hvis jeg er uheldig og det ikke er noen som kan hjelpe meg, må jeg klaffe rundt kunder med et bord mellom beina. Søt. (Dessuten er jeg ikke sterk i det hele tatt, og restauranten vår er liten, så dette er en utfordring.)

Å ta bestillinger er så vanskelig

Jeg er engstelig og overtenker, så jeg er kanskje veldig oppmerksom på dette, men jeg synes det er ganske ubehagelig å ta ordrer. Mens jeg trente på å være servitør, ble jeg lært at det er mange spørsmål du skal stille til kundene dine (dvs. «Vil du oppgradere det fra chips og sylteagurk til en kurv med pommes frites?») .

Dette gjorde meg krøllete fordi jeg føler at det jeg faktisk spør er: «Vil du gi meg mer penger, vær så snill?» Noen mennesker er bare rett opp kalde til å vente på personalet. Jeg aner ikke hvorfor, men disse menneskene blir veldig snipe med deg og svarer deg bare med svar fra ett ord. Dessuten tipper de ikke bra. Så det er gøy.

Avslutningen på middagsskiftet er det verste

Siden middagstid er det største rushet skjer, Jeg har ikke jobbet som vertinne i det sporet ennå. I stedet gjør jeg det som kalles «roving», som i utgangspunktet betyr at jeg gjør hva vertinnen trenger meg til (inkludert men ikke begrenset til: busingsbord, rullende sølvtøy, samle bort villemenyer, hyller rene retter, skrapeplater osv.) p>

Det går ganske raskt under rushen, som vanligvis varer fra 6-8. Restauranten «stenger» kl. 9, noe som faktisk betyr at det er det siste vi lar nye kunder komme inn i etablissementet. Vi kommer faktisk ikke til å lukke før alle kundene har reist og stedet er skinnende rent (øh). En vanlig natt drar jeg rundt kl. 22.30, men noen ganger er jeg der til kl. 23.15. Så mye som jeg vil skynde kundene ut, er det ikke tillatt.

Vertinne ser uanstrengt ut, men det er vanskelig og grovt

Før jeg jobbet som vertinne, syntes jeg jobben var ganske enkel. Du bare står der bak podiet og skriver ting ned og ser pent ut og noen ganger går folk til bordene sine … ikke sant? Feil.

Jeg vil si at omtrent 95 prosent av jobben min er bussbord. Når en fest har betalt og dratt, må jeg bestille den til bordet og rydde oppvasken og tørke den av med et varmt håndkle og tørke det av. Dette innebærer å plukke opp mange våte servietter og goopy mat med bare hendene. Nam.

Dessuten betyr den konstante nedsenkningen inn og ut av varmt såpevann og bumping og skraping av pæler på kjøkkenet at neglene dine aldri ser pene ut. På toppen av alt dette er et typisk skift fra enten 23.30 til 16.00 eller fra kl. 16.10 til 45.00, og du får bare en pause hvis du jobber dobbelt (det vil si begge skift med en 30-minutters ting – din -ansiktsbrudd imellom).

Dette betyr at mye av tiden jeg står og tenker på hvor sulten jeg er. Jeg kommer ikke til å lyve, jeg er skyldig i å ha spist forlatte middagsruller jeg har funnet mens jeg setter bord. Og ja, nesten alle skiftene mine blir brukt på føttene mine. Og det virker som uansett hvor komfortable skoene mine er, på slutten av dagen dreper føttene meg mest sannsynlig.

Det er ikke så ille

Det er noen ting som gjør jobben veldig morsom som du ikke forventer. Noen få underverdige øyeblikk inkluderer: når kjøkkenet gjør en ekstra forrett ved en feiltakelse, og du får spist det, når babyer er veldig oppførte og søte, når du får et stort tips fra ingensteds, og når dine betydelige andre overraskelser deg på jobben.

Samlet sett er den største takeawayen jeg tilbyr at jobben er 10 000 ganger lettere når kundene er snille og tålmodige. Og husk, vennligst tip dine servitører.