5 melasse erstatninger

melasse er den mørke sirupen som er et biprodukt av sukker. Det brukes ofte i eldre, tradisjonelle oppskrifter som pepperkaker, bakte bønner og grillsaus. Hvis du jobber med en oppskrift som krever melasse, men du ikke har noe i pantryet ditt, ikke bekymre deg – du kan pisk opp flere raske erstatninger.

Erstatt en kopp melasse med en av følgende:

• 1 kopp mørk mais sirup, honning eller lønnesirup
• 3/4 kopp godt pakket brunt sukker
• 3/4 kopp granulert sukker, pluss 1/4 kopp vann

Disse erstatningene kan endre smaken på oppskriften litt. Hvis melassesmaken er viktig for at oppskriften din skal lykkes, kan du prøve erstatningen for brunt sukker. Siden brunt sukker er laget av granulert sukker og melasse, vil det være den nærmeste smaksmatchen. Lønnsirup eller mørk maisesirup ville være det nest beste valget.

Hvis du må bruke granulert sukker eller honning som erstatning, bør du vurdere å øke krydder i oppskriften litt for å kompensere for smakene som melasse ville ha bidratt med.

Ikke bruk melasse av svart stropp som erstatning for lys eller mørk melasse. Den har en sterk, bitter smak og er ikke veldig søt. Det er mer sannsynlig at den vil ødelegge oppskriften enn å hjelpe den.

Erstatning for krystallisert melasse

Krystallisert melasse oppstår når den har vært lagret på hyllen i lang tid. Dette kan være en indikasjon på at melassen blir harsk, men ikke nødvendigvis. Gjør en liten smakstest – det er veldig sannsynlig at den er fin For å fjerne krystallene fra melassen din, er det bare å helle melassen i en panne og varme den sakte til sukkerkrystallene oppløses i melassen, eller varme den opp i mikrobølgeovnen med 30 sekunders mellomrom til det samme skjer. Mål ut hva du har behov for oppskriften. Overfør deretter resten til en lufttett beholder og legg den tilbake i pantryet ditt. Melasse holder i flere år, så så lenge den fremdeles ser ut og smaker godt, er den fortsatt OK å bruke.

Merk: Hvis melassen din er i en glassbeholder, kan du varme den opp i beholderen i stedet for å helle den i en panne. Bare fyll en panne halvveis med vann, fjern lokket fra melasse, og legg den i pannen for å lage en dobbel kjele. Det vil gi deg en panne mindre å skrubbe på slutten av dagen.