4. TID «SA CHARM! (Norsk)

Enten du liker å slappe av med en libation en gang i blant, liker å bake med alkohol som ingrediens eller bare vil være sikker på at du har trygge alternativer for dine glutenfrie venner, det er godt å vite fakta om glutenfritt øl, glutenfri alkohol, glutenfri brennevin, glutenfri vin og glutenfrie cider .

Glutenfritt øl er relativt nytt i vår verden (skål!), men mange andre alkoholer og viner har vært glutenfrie hele tiden. Likevel er det fortsatt mye forvirring rundt «gluten fjernet» versus naturlig glutenfri øl og myter fortsetter om gluten i vin og gluten i alkohol.

Les videre for fakta. (Hør også mer på podcasten min)

Vin er glutenfri

Mens bare visse øl er glutenfri, all vin er glutenfri. Vin er laget av druer, som absolutt er fri for gluten (gluten er et protein som finnes i korn av hvete, bygg og rug).

Hvetepasta kan brukes til å forsegle hodene på eikefat, men selv om de gjør det, berører det ikke vinen, og selv om den gjorde det, ville enhver overføring av gluten til vinen være liten (langt mindre enn < 20 deler pr. millioner {ppm} pålagt av FDA å merke glutenfri). Se denne artikkelen om vintesting fra Gluten Free Watchdog for mer. For mer informasjon, sjekk denne artikkelen på Decanter.com.

Gluten brukes heller ikke ofte til fining eller klargjøring av vin. Dessverre for veganere er finingsmidler vanligvis eggehviter eller isglas fra fisk, men inneholder ingen gluten.

HVIS en vinprodusent bruker gluten for å fin vin, blir den skummet av med partiklene som klamrer seg til den og lager vin overskyet. Selv om det var litt gluten igjen etter den prosessen (igjen, høyst usannsynlig), ville det være så lite at det var ubetydelig i glasset eller en flaske vin. Og hvis det var igjen gluten etter disse prosessene, ville vinflasken din inneholde langt mindre enn FDAs mandat på 20 ppm glutennivå.

Hvis du vil høre flere detaljer, kan du høre på podcasten. av radioprogrammet mitt, The Gluten Free Voice, hvor gluten i vin var samtaleemnet den episoden.

En annen type av vin – «risvin» eller sake – er også glutenfri, men er ikke vin i det hele tatt. Det er en nærmere kusine til øl fordi den er skapt ved å konvertere stivelse til sukker og gjære den til alkohol. Her er stivelsen ris (en glutenfri stivelse) og sluttproduktet heter Sake.

Sake kan opprettes billigere ved å tilsette alkohol, eller den kan produseres ved hjelp av tradisjonelle bryggemetoder med enkel ris, vann og koji ( Den sistnevnte metoden produserer Junmai sake, som vil bli angitt på etiketten. (se bilde) mat.

Noen skyld er tørrere og andre er søtere; på etiketten skal du kunne identifisere Sake Meter Value (SMV) -nummeret fra -15 til +15. Jo høyere tall, jo tørrere blir skylden. Smak noen med forskjellige matvarer og se hvilke du foretrekker, så kan du alltid huske din foretrukne SMV. Sjekk SakeSocial for mer informasjon om sake-egenskaper.

(Tusen takk til Marc Smookler, grunnlegger og administrerende direktør i SakeSocial.com for å dele informasjonen om sake-produksjon.)

Destillert alkohol er glutenfri.

Finnes det glutenfri alkohol? Ja! Brennevin som rom (laget av sukkerrør), tequila (laget av agaveplanten) og konjakk (destillert vin) er ikke laget med gluten, så de er trygge for cøliaki og andre med glutenfølsomhet.

Destillert kornalkoholer inkludert vodka, bourbon, whisky, skotsk, konjakk og gin ER glutenfrie, selv om de er laget med glutenholdige korn. Destillasjonsprosessen fjerner faktisk glutenproteinet fra sluttproduktet, så med mindre produsenten tilfører gluten som smakstilsetning ETTER destillasjon, er disse brennevinene faktisk glutenfrie. (Det samme gjelder for øvrig alle eddiker unntatt malteddik.)

La meg gjenta det i tilfelle det var uklar: EN RIKTigere destillasjon fjerner gluteproteiner. Derfor, selv om kornalkoholer har startet med hvete eller bygg eller rug, inneholder de ikke lenger gluten etter destillasjon – prosessen som forvandler dem til brennevin. Periode.

Dette er testet og testet på nytt. Det er fakta.

Ta kontakt med produsenten direkte hvis du er bekymret for at gluten i smakstilsetning kan tilsettes etter destillasjon; mange, for eksempel Frangelico, erklærer proaktivt på sine nettsider at formlene deres er glutenfrie.

Destillert alkoholvalg som bare er laget av glutenfrie korn som mais eller potet, finnes også for de med hvete eller bygg. allergi eller de som ønsker å drikke naturlig glutenfri brennevin.

Merker å se etter inkluderer Titos® Handmade Vodka (laget av mais; sertifisert Glutenfri); Stoli® Glutenfri Vodka (destillert fra mais og bokhvete); Devotion® Vodka (laget av mais; sukkerfri; ikke-GMO; sertifisert glutenfri); Dyp Eddy Vodka (mais); og Texas Vodka ™ Enchanted Rock Vodka (mais).

Hard Ciders and Malt Beverages

Hard ciders er nesten alltid glutenfrie, med mindre produsenten har tilsatt malt (laget av bygg).

Ace-cider er noen av mine favoritt-sertifiserte glutenfrie cider – bare se på utvalg av smaksalternativer (det er til og med mer tilgjengelig, inkludert deilige sesongmessige smaker som gresskar).

Ace California Cider Company, åpnet i 1993, er den første familieeide cider i USA. Den er basert i Sonoma, California og har virkelig noen av de mest unike og smakfulle glutenfrie cideralternativene jeg har funnet. Jeg elsker også at de har flasker og bokser!

I motsetning til ekte cider som er glutenfrie, er malted drikke og vinkjølere IKKE glutenfri. Malt er avledet fra bygg som inneholder gluten, og disse drikkene destilleres ikke, så gluten blir igjen i flasken.

Bildet over: Bold Rock, Angry Orchard ER glutenfri; Henry’s Hard Soda (malt) og Wild Leaf Hard Tea er IKKE glutenfrie. Så du kan se hvorfor det kan være vanskelig å handle glutenfrie alternativer i sammenblandede hyller! Les alltid etiketter før du kjøper – ikke stol på at butikkene lager glutenfrie varer nøyaktig, bortsett fra ikke-glutenfrie alternativer.

Meads som Charm City Mead på øverste hylle over, ER glutenfrie. Mjød er laget av gjæret frukt og honning, uten korn.

Noen merker av maltede drikker hevder nå å være fjernet fra gluten. Vær forsiktig når du velger å prøve denne typen drikkevarer. De er laget med gluten, men hevder å være behandlet for å fjerne eller bryte fra seg glutenmolekylene. Disse produsentene har ikke lov til å merke seg selv som glutenfrie, men må i stedet si noe som «laget for å fjerne gluten.» Eksperter anser IKKE enzymbehandlede øl og cider som trygge for cøliaki.

Dette er et sitat fra Mikes Hard Lemonades FAQ-side: «e oppfordrer deg til å konsultere legen din hvis du har ekstrem følsomhet siden vår produktet kan inneholde gluten. mike’s er gjæret fra korn som inneholder gluten og er laget for å fjerne gluten. Gluteninnholdet kan ikke bekreftes, og dette produktet kan inneholde gluten. ”

Sjekk også drikkeblandere (som Bloody Mary og margarita-blandinger) siden de noen ganger inneholder ( bygg) malt eller andre hydrolyserte hveteproteiner som fyllstoffer.

Seltzers & Bobler med et spark

En av de nyeste libasjonene på gluten gratis marked er seltzer vann med et spark. Disse sprudlende drikkene er så forfriskende!

Laget av renset vann og tilsatt naturlige friske fruktsmaker, inneholder disse lette alternativene til øl og vin 6% alkohol fra gjæring av sitrus og sukker. De er fantastiske på egen hånd å kjøle seg ned på en varm sommerdag, eller å bruke som miksere i noen form for libation. Disse drikkene kommer også i flasker eller bokser.

For mer informasjon og for å finne ut hvor de selges, gå til SpikedSeltzer.

En annen ny aktør i denne kategorien er White Claw Hard Seltzer. Denne kalorifattigheten har ingen kunstige ingredienser; alkoholen kommer fra gjæret rørsukker.

Med 5% ABV og 110 kalorier er disse tre White Claw Hard Seltzer-smakene for tiden tilgjengelige i bokser: Natural Lime; Black Cherry; og Ruby Grapefruit.

Jeg synes disse er søtere enn SpikedSeltzer-konkurransen. Det er ikke dårlig eller bra: hvis du liker søt, vil du elske disse; velg SpikedSeltzer hvis du foretrekker en mer subtil smak.

Et nettopp frigitt glutenfritt boblende alternativ fra MillerCoors er Cape Line Sparkling Cocktailer. Deres første smaker er Blackberry Mojito, Margarita og Hard Strawberry Lemonade.

I motsetning til typiske harde limonader (se ovenfor), er disse seks-ingrediensbidragene glutenfrie! De er til og med sertifisert glutenfrie av GFCO (kudos).

En annen fin funksjon om Cape Line? Bare 120 kalorier.De er litt søte og sprudlende og er 4,5 vol. Kos dem kaldt fra boksen eller i ditt favoritt margarita-glass med is. Skål!

Et annet merke å se etter er Truly Hard Seltzer i 4 bærsmaker.

Alt Om glutenfrie øl

Øl pleide aldri å være glutenfritt. Heldigvis tilbyr mange håndverksbryggerier og til og med store bryggerier som Anheuser-Busch (Redbridge) nå spesiell glutenfri øl. De fleste brygges av alternative korn som sorghum og hirse, så regnes som naturlig glutenfrie øl.

Det er en annen kategori øl som kalles «gluten-fjernet» eller «gluten-redusert;» disse ølene er laget av bygg i tradisjonell bryggefremstillingsstil, og er ikke tillatt å bli merket som «glutenfrie» i USA, selv om lokale statlige lover kan variere når ølene ikke krysser statsgrensene.

Eksperter advarer mot cøliaki og de med glutenfølsomhet som drikker disse ølene, siden det er uklart om de virkelig er glutenfrie nok til å være trygge.

En av artiklene mine for glutenfri & More Magazine dekket alle de siste aktørene til det glutenfrie ølmarkedet, og en annen om» de-gluteniserte «eller glutenreduserte øl.

Jeg nevner dette bare fordi det er så mye feilinformasjon der ute, særlig når det gjelder sikkerheten til «glutenreduserte» øl for cøliaki, at jeg vil understreke at informasjonen i denne artikkelen er sterkt undersøkt. Ta gjerne del med andre som kan være forvirret om hvilke øl som faktisk er glutenfrie.

Rull ned til delen «Glutenfjernede øl» for å lese mer om hvordan disse ølene behandles for å redusere gluten og kontroversen om de faktisk er trygge for cøliaki.

Sjekk også ut denne artikkelen om gjærene som brukes til å brygge øl, og noen spørsmål du kanskje vil stille bryggerne av glutenfrie øl og cider før du prøver dem.

Merk: Noen av disse glutenfrie ølene er vanskelige å finne, andre er ganske dyre, så du vil kanskje ikke bruke dem i min fish and chips-oppskrift, men du Jeg vil sannsynligvis drikke en med fish and chips-oppskriften! Bruk en mer allestedsnærværende, billigere øl som Redbridge til røren, hvis du vil, og vask den med din nye favoritt, naturlig glutenfri ale, pilsner eller pilsner!

Ikke vær redd for å spørre lokale butikker for å bære noen av disse spesielle bryggene – mange distribueres gjennom nasjonale distributører, så de bør kunne bestille for deg.

For en superomfattende liste over glutenfrie øl fra hele verden, må du sjekke ut denne listen fra The Brewing Network! Jeg vil sikkert smake meg rundt i verden med den listen!

Naturligvis glutenfrie øl

Så mange nye alternativer er tilgjengelige for de av oss som spiser og drikker glutenfri, og det er noe å feire!

Foretrekker du øl? Kanskje en ekte pilsner? Greens Beers er laget i ekte belgisk stil og kan rett og slett ikke slå. Greens har et variert utvalg av glutenfrie øl tilgjengelig i Europa og har heldigvis bestemt seg for å dele noen få med oss i USA!

Blonde, Amber og Dubbel Dark Ales pluss deres Dry-Hopped Lager – alle og alt er perfekte for en varm dag. Jeg elsker å bake med Dark; deres Blonde og Amber er fantastiske, fyldige og lettdrikkende øl, og deres pils er en forfriskende, lett øl med en Pinot Grigio-lignende grapefruktnote, noe som gjør den til en ganske unik brygge.

Redbridge, Bards Tale og New Grist avrunder de lettdrikkende og geografisk tilgjengelige glutenfrie ølene å vurdere.

Av disse liker jeg spesielt New Grist, som du kan se på bildet nedenfor.

Holidaily Brewing Company – Ved å bruke lokalt hentede maltede, naturlig glutenfrie korn og brygging i Colorado eneste dedikerte glutenfrie bryggeanlegg, hever Holidaily baren på virkelig glutenfritt øl.

Dette et kvinneeid selskap begynte som en måte å bringe gode GF-brygger til de, som grunnleggeren Karen Hertz, må leve en helt glutenfri livsstil. Tilbyr et utvalg av blondiner, IPAer og stouts, er det noe for enhver ølelsker med Holidaily.

Ghostfish Brewing er et av de nye naturlig glutenfrie bryggeriene jeg er mest begeistret for.

Deres spenning over deres glutenfrie tilbud er smittsom, og blandingene de har skapt er så forskjellige fra andre jeg har prøvd.

Deres Witbier (belgisk hvit) Ale) er virkelig en av de beste ølene jeg noensinne har hatt.Faktisk vant den nettopp en gullmedalje i kategorien Glutenfri øl på Best of Craft Beer Awards 2017.

Stout og flere pale ale-varianter er andre i samlingen. Brygget i Seattle i et dedikert glutenfritt anlegg. Deres Safeway Amber Lager oppnådde også en sølvmedalje i Best of Craft Beer Awards.

Ghostfish-hjemmesiden erklærer: «BARLEY HAR REGULERT DEN BREWING WORLD LANG NØGD!» Jeg må være enig! Nå, hvor kan jeg få dette som et klistremerke?

Ground Breaker endrer stadig sortimentet, etter sesong eller ingrediens. Det er alltid et eventyr å smake på de nyeste bryggene deres.

En tur med en av grunnleggerne av Groundbreaker Brewery i Portland.

En annen linje med naturlig glutenfrie øl er Groundbreaker Brewing (tidligere Harvester Brewing) Deres voksende utvalg av sertifiserte glutenfrie øl inkluderer Ales, en Dubbel og flere unike squash og andre smaksatt øl. Også «rødt» og «mørkt», samt sesongbrygginger som «bringebær» (de produserer sesongmessig morsomme smaker Som «Pumpkin Beer»). Noen av ølene deres bruker også andre unike ingredienser som skiller dem ut i dette markedet.

Groundbreaker hevder å være Amerikas første dedikerte glutenfrie bryggeri – noe som er ganske kult. De har et skjenkestue / Gastro pub og restaurant hvis du noen gang finner deg tørst i Portland – jeg anbefaler det på det sterkeste! Kanskje en av grunnleggerne vil gi deg en omvisning også!

Glutenberg-øl tilbyr flere prisbelønte valg i glutenfrie øl … og de kommer i en kan!

100% glutenfri, laget med ingredienser som kastanjer, bokhvete og hirse, de er en forfriskende annen type øl som noen øldrikkere sverger er den beste.

Hambleton Ales – Hilsen fra Storbritannia, denne ølen var faktisk en av de første glutenfrie ølene jeg noen gang har smakt! De har også en blek lager, og bryggeriet hevder å være «den bestselgende britiske bryggede glutenfrie øl i verden!» Hmm – verdt en smakebit, vil jeg si!

St. Peter ble også «anbefalt» på 2010 «Free From Food Awards», så hvis du kan få tak i en, det er verdt å smake en vinner! Den har en «pilsner-stil lagerfinish» som jeg syntes smakte litt som karamell, men ganske tørr og lett. Og hei, den berømte St. Peters ovale flasken er verdt å kjøpe alene!

New Yorks Ramapo Valley Brewery har et dedikert anlegg for deres spesielle glutenfrie honningøl, som også er kosher til påske! Denne honninghoppvinen er på den søte siden, men er forfriskende annerledes, og kan bare passe din smak.

Her er noe helt annet: Agave Beer. Fiesta Latina® er den første og foreløpig eneste ølprodusenten som brygger en gjæret blanding av agave, humle og gjær for å skape en jevn og forfriskende øl med en liten finish på vinkjøleren (husker du de?). Hyggelig for en varm sommer ettermiddag.

Nye Planet glutenfrie øl ut av Colorado er et ganske spennende tillegg til spekteret. Deres lette kroppsøl (Tread Lightly Ale, Off the Grid og 3R Raspberry Ales) er laget av gjæret sorghum og mais, humle og gjær har mange mennesker som klager for å få tak i dem!

Jeg var heldig nok til å få en smak når jeg sist var i Denver – se etter dem snart til å flytte til enda flere markeder! (I januar 2012, Gluten Free Voice-radiointervju (ja, jeg har rapportert om glutenfritt øl i lang tid!) Sa daglig leder og eier Pedro Gonzalez at de er i distribusjon i 29 stater; siden da har de har utvidet seg sterkt, så du skal kunne finne disse flotte ølene i nærheten av deg!)

NYHETER MERKNAD: New Planet har introdusert to nye «glutenreduserte» øl i serien, så vær forsiktig når du velger øl fra denne bryggeren for å være sikker på at du velger glutenfrie valg hvis du har et medisinsk behov for å leve glutenfritt.

Coors Peak – 2015 ble utgivelsen av MillerCoors første glutenfrie øltilbud. klar av sorghum, erstattet Coors i stedet bygg med brun ris, malt malt ris og erterprotein. En lett, lettdrikkelig pizza og øl slags øl, det vil minne deg om en ekte amerikansk øl. Ingen funky ettersmak; det er vanskelig å fortell at den er glutenfri på noen måte. I 2016 introduserte Peak også et lettdrikkende Golden Lager.

** Uheldig helt fra høsten 2016 produserer Coors ikke lenger Coors Peak. Hvis du vil vite mer, kan du lytte til gratis podcast med Coors Peak i radioprogrammet mitt, Glutenfri stemme.

Andre regionale glutenfrie øl er verdt å se etter:

Aurochs Brewing Company er en av mine personlige favoritter. Brygget ut av Pittsburgh-området, men fansen (og etterspørselen) øker, så forvent en bredere distribusjon snart!

Et bryggeri i Maryland med en salong og dedikert glutenfritt bryggeri er BCBrewery. De sendes for tiden i delstaten Maryland og også til PA og VA. Sour, Blonde, IPA, Stout og Pale Ales laget av hirse, bokhvete, quinoa og ris – alt naturlig glutenfritt. Noe annet kult med BC Brewery? De tilbyr også et utvalg av cider, seltzers og en NY øl / vin hybrid (ok, dette må jeg prøve!) Som også er naturlig glutenfrie og er tilgjengelige på trykk og i bokser, krøller eller growlers.

Bierly Brewing Company i Oregon lager IPA-, Dubbel-, Pilsner- og Porter-varianter, samt sesongmessige smaker. Super delish og selvfølgelig naturlig glutenfri. Laget av glutenfrie korn som sorghum, hirse og ris.

Hva er dine favoritt lokale glutenfrie brygger?

Glutenreduserte øl

I Europa betraktes denne typen øl som «glutenfri», men i USA blir de referert til som «glutenredusert», og ifølge lov kan de ikke kalles «glutenfrie» fordi de er laget med glutenholdig bygg. Nåværende testmetoder er ikke i stand til nøyaktig å oppdage hydrolyserte og gjærede glutenproteiner, så mange er forsiktige med å prøve disse ølene, og eksperter anbefaler ikke denne kategorien drikkevarer for de med cøliaki eller alvorlig glutenfølsomhet.

Mens produsentene av disse øl hevder at de tester til under 20 ppm gluten, ingen vitenskapelig validerte tester eksisterer ennå som tilstrekkelig kan teste drikkevarer som fermenterte øl for gluten, så å stole på ineffektiv testing for glutenresultater er noe di singenuous: «ELISA slik den ser ut, kan ikke måle gluten. Med mindre de får tilgang til en alternativ teknologi kan de ikke vite, ”sier Michelle Colgrave, forsker ved den regjeringsdrevne Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (CSIRO) i Australia.

Faktisk FDAs FALCPA ( Food Allergy Labelling Consumer Protection Act) Veiledningsdokumenter legger spesielt merke til at

«FDA er klar over at sandwich-ELISA-metoder ikke oppdager tilstrekkelig gluten i fermenterte og hydrolyserte matvarer. Fordi det for tiden mangler vitenskapelig gyldige metoder som kan gjøre det, vi har til hensikt å utstede en foreslått regel om dette spørsmålet. ” være inkonsekvent. Det var noen øl som hadde veldig lave nivåer av gluten, knapt påviselige, mens andre hadde så mye som et ubehandlet øl, sier Colgrave. I sin artikkel publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry fant studieforfatterne gluten i et dusin øl merket glutenredusert med en ny test.

Mer bevis på at disse glutenreduserte ølene ikke er trygge for cøliaki kom med 2017 University of Chicago Study utført i forbindelse med Glutenintoleransegruppen, som ga resultater som viser at noen cøliaki faktisk reagerer på glutenreduserte øl.

«Det medisinske og vitenskapelige samfunnet har ikke validerte eller aksepterte at disse øl med lite gluten eller gluten er trygge fordi tilgjengelige testmetoder for gluten ikke har vært tilstrekkelig nøyaktige med gjærede og hydrolyserte produkter, «sa Cynthia Kupper, administrerende direktør i GIG.» Derfor gjennomførte vi denne første -synlig studie, for selv om en person med cøliaki reagerer på glutenfjernede øl, viser det at det ikke ville være hensiktsmessig å sertifisere denne produktkategorien i henhold til våre standarder. ”

For å høre podcastintervjuet med to autho av studien, Cynthia Kupper, administrerende direktør i Gluten Intolerance Group og en registrert diettist diagnostisert med cøliaki, og Laura Allred, Ph.D. og GIGs Regulatory and Standards Manager, klikk her for gratis podcast.

Videre tester ved hjelp av en ny test kalt væskekromatografi-massespektrometri (LC-MS) – forskere mener det er en mer nøyaktig måte å måle gluten på i gjærede øl – viste at selv om alle de testede ølene «hadde blitt vurdert av produsentene til å ha glutennivåer under 20 mg / kg, ifølge ELISA», fant den nye testen «påviselige glutenfragmenter i hver prøve ved bruk av LC-MS, og de fleste hadde mye høyere nivåer av gluten enn ELISA oppdaget. ”

Denne klassen øl er regulert i USA av TTB (Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau), ikke FDA (Food and Drug Administration) ) fordi de er «ekte øl» laget av bygg. Fordi forskere ikke er sikre på at testingen er nøyaktig for disse produktene, er det ingen steder på etiketten som «glutenfritt» kan annonseres, men du kan finne dem feilaktig lagret i den glutenfrie ølseksjonen eller på en glutenfri ølmeny. Benytt anledningen til å lære bartenderen eller den lokale ølleverandøren din om forskjellene.

Hvis du er forvirret om hvilke øl som er naturlig glutenfrie og hvilke som er glutenreduserte, velger du bare øl med ernæringsetikett, siden det indikerer at det er regulert av FDA og derfor ikke inneholder bygg . (For mer informasjon, hør på podcastintervjuet med GFCO angående studien deres.).

I likhet med de maltede drikkene som er beskrevet ovenfor, har disse produsentene i stedet bare lov til å uttale seg om at deres øl er bearbeidet / behandlet / laget for å fjerne gluten, sammen med visse kvalifiserende uttalelser som indikerer at gluteninnholdet er usikkert.

Her er et eksempel på et slikt «de-glutenisert» eller «gluten-fjernet» øl som ikke overholder regelverket. De hevder tydelig at deres øl ikke har gluten (mindre enn 5 ppm) fordi det ble behandlet med enzymer. Men siden vi vet at ELISA-testen de bruker ikke oppdager gjenværende gluten nøyaktig, er en slik påstand ukvalifisert.

2017-varsel: GlutenDude rapporterte om et glutenredusert ølfirma (Hepworth) som kunngjorde en tilbakekalling av et parti som hadde «for mye gluten».

Estrella Damms Daura En halmfarget, glutenredusert Eurolager fra Spania, er laget med bygg og humle.

Ikke anbefalt for de med cøliaki eller en medisinsk tilstand som krever et glutenfritt kosthold.

Et annet glutenredusert øl er utelatelse øl ute Oregon. Den er laget av tradisjonelle ølingredienser. For tiden tilbyr pilsner og amerikansk Pale Ale. (Lær mer på min Podcast for Glutenfri Voice Radio Show).

Som Estrella Damm Daura-øl, er utelatelse en «de- glutenisert øl ”laget med lavprotein bygg. Utelatelse har publisert detaljer om den egenutviklede prosessen for å forklare hvordan de mener at byggproteinet (gluten) fjernes i brygget. De tilbyr også en måte å kontrollere gluteninnholdet i hvert øl ved å legge inn datakoden som er stemplet på flasken for å se at batchens R5-konkurransedyktige ELISA-testresultater (igjen, eksperter tror ikke at denne testen er nøyaktig på gjærede drikker). p>

Anbefales ikke for de med cøliaki eller en medisinsk tilstand som krever glutenfritt kosthold.

Brunehaut er et annet glutenredusert øl, laget i stilen til en ekte belgisk brygge. Disse belgiske ølene (Blond og Amber) kommer fra Brunehaut-bryggeriet i Belgia, etablert i 1890.

Anbefales ikke for de med cøliaki eller en medisinsk tilstand som krever glutenfritt kosthold.

Baking With Gluten Free Beer

Enten du drikker øl gleder deg eller ikke, bør du være begeistret over at glutenfrie øl endelig er tilgjengelige for oss å bruke som matlagingsingredienser! Det stemmer – ølbrød, tempura, ølkake og den alltid populære, øl-batterede fish and chips! Hva ville disse vært uten øl? Ikke det samme, forsikrer jeg deg!

Utforsk oppskriftssiden min for ølbrød, tempura, ølkake, saltede karamellmuffins, myke kringler med øl og hamburgerølbrødboller, eller sjekk ut mine nyeste bok, Gratis for all matlaging!

Den mørke sjokoladeølkaken jeg lagde til bursdagen til Elisabeth Hasselbeck, ble laget med Greens Dark beer.

Husk også å høre på min gratis podcast. med Coors Peak i radioprogrammet mitt, Glutenfri stemme. I tillegg til episoder inkludert intervjuer med representanter fra Estrella Damm-bryggeriet i Spania (bryggerier av «de-glutenisert» byggøl Daura), Omission («de-glutenisert» øl) og Colorados New Planet-øl og Merchant du Vin-importører av Greens Gluten -Gratis øl fra Belgia. Vi snakker om testing av glutennivåer, bryggemetoder og ingredienser til glutenfrie øl, etterspørsel, distribusjon og merking, pluss noen andre interessante ølfakta! Last ned og lytt til podcastene når som helst!

Få tak i en flaske eller to, og finn dine egne favoritter til å drikke eller til oppskrifter.

Skål!