Denne enkle steinoppskriften (to ganger stekte plantains) laget med umodne grønne plantains er en klassisk latinsk stift!
Siden jeg var liten, ville jeg se moren min lage steiner til familien. Det var liksom ALLTID grønne plantaner i huset. Det er nesten som om de ville vises magisk. Det var alltid på dagligvarelisten, og de var alltid en del av våre ukentlige måltider.
For meg er de det perfekte tilbehør til omtrent hvilken som helst komfortmat. Pluss at de minner meg om hjemmet. Ingen gjør dem som mamma. Perfekt flatt, sprø, salt. Hun har en gave. La meg vise deg hvordan jeg lager tostonesoppskriften min.
Hva er tostones?
Vel, først, la oss snakke om hva tostones egentlig er. De er grønne plantains som skrelles og skjæres i skiver. Stekt. Flatet så og stekt igjen. Og plutselig kan du ikke bare spise en!
Jepp, tostones er to ganger stekte plantainskiver. Og de er kjærlighetsspråket mitt. Slik lager du dem.
How To Make Tostones (Twice-Fried Plantains)
Jeg pleide å være veldig skremt med steking i huset mitt.
Antall 1, jeg likte ikke lukten av stekt mat i huset mitt og # 2 jeg respekterer varm olje. Veldig mye. Men akk, min kjærlighet til plantains kjente ingen grenser, og jeg måtte ignorere deal-breakers. Så her går vi.
Sørg for å kjøpe grønne plantains. Så grønt som du kan finne dem. Grønn = umoden. Det er det vi vil ha.
Hvis de er modne, kan du lage søte plantains, men du kan ikke lage stekte plantains. Ja, den samme grønnsaken (eller er det frukt?) Kan lage to forskjellige typer plantaner – en søt og en salt. Gale, ikke sant?
Når du har de grønne plantains, skrell dem og skjær dem i 2 ″ skiver.
I en dyp nonstick-stekepanne, varm opp olje over middels høy varme. Stek de tykke plantainskivene i ca 5 minutter på alle sider.
Forsikre deg om at de er gjennomstekte og gyldne før du tar dem ut av oljen.
Fjern skivene fra stekepannen og renne av på papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.
Vent litt før du starter flateprosessen. Jeg bruker vanligvis en plantainpress pakket inn i saranfolie for å flate plantainene. Du kan bruke et papirhåndkle foldet over eller en kopp / tallerken for å knuse plantains. Du vil at de skal være omtrent 1/2 tomme tykke.
Stek de nå knuste plantanene i omtrent 5 minutter på samme skillet, til den er sprø og gyllen på begge sider. Fjern og tøm på papirhåndklær. Ikke glem å krydre dem med salt!
Det er alle folkens. Var det ikke så enkelt ?!
Video om hvordan du lager tostones
Her er noen hovedretter du kan koble sammen med disse stekte plantains:
- Klassisk kubansk stil Arroz Con Pollo
- Kubansk stil biff Picadillo-oppskrift
- 30-minutters Arroz Con Salchicha (kubansk stil gul ris + pølse)
- 15-minutters blomkål Congri (kubanske svarte bønner & Blomkålris)
- Enkel kubansk Arroz Imperial (Imperial Rice)
Gleder meg til at du lager disse til familien din!
3-Ingredient Tostones Recipe (Twice-Fried Plantains !)
Skriv ut RecipePin Oppskrift
Ingredienser
- ▢ 2 store grønne plantains, skrelt og skåret i 2 ”skiver
- ▢ 1/2 -1 kopp vegetabilsk olje, avokadoolje eller din valgte olje med høyt røykpunkt (nok til å dekke skivene)
- ▢ Salt etter smak
Instruksjoner
-
I en dyp nonstick-stekepanne, varm opp olje over middels høy varme.
-
Legg til de tykke plantainskivene i stekepannen, og pass på det er nok olje til å dekke skivene. Se video for mer info, men generelt sett er det nok olje der toppen av plantanene fremdeles er synlig, men resten av skiven koker i oljen.
-
Stek skiver i ca 5 minutter på alle sider. Fjern og tøm på papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.
-
Bruk en plantainpresse eller et papirhåndkle foldet over, og knus plantainene til ca. 1/2 tomme tykke.
-
Stek de nå knuste plantanene i ca 4-5 minutter i samme skillet til de er gyldenbrune på begge sider.
-
Fjern og tøm på tørkepapir og smak til med salt. (Du kan overføre oljen til en lufttett beholder og bruke den på et senere tidspunkt, hvis du vil)