Jeg elsker absolutt spansk-baserte retter, men det er ingenting som mat du er knyttet til gjennom kultur. Dominikansk mat har alltid vært sentrum for livet mitt, og jeg har funnet ut at det er enda mer fantastisk når du kan nyte det i selve moderlandet. Du tenker kanskje: Kan jeg ikke få den samme opplevelsen på en dominikansk restaurant? Og mens, ja, du kan kose deg med fantastisk mat på Dominikanske restauranter, slår ingenting mat fra kilden. Når Spring Break nærmer seg, kan du finne deg selv i mitt folks land, og du trenger kanskje noen matanbefalinger. Så her er 20 autentiske dominikanske retter å prøve på din neste ferie:
La Bandera
La Bandera er en tradisjonell dominikansk lunsj. Hvis du ikke visste det, lunsj er vanligvis det viktigste måltidet i latinske kulturer, og DR er ikke noe unntak. Denne rettens navn oversettes til «flagget» fordi elementene er ment å skildre fargene på det Dominikanske flagget (rødt, hvitt og blått). Tradisjonelt er hovedingrediensene hvit ris, røde nyrebønner (selv om de kan erstattes av svarte bønner eller duerter), og enten kylling eller biff. Denne retten er parret med en slags salat, og hvis du er heldig, får du også steiner.
Ifølge moren min, «La Bandera siempre se come con aguacate», som betyr «La Bandera blir alltid spist med avokado.» Jeg hadde ikke skjønt det, men hjemme hos meg spiser vi La Bandera ganske ofte. Det er innbegrepet av dominikansk mat.
Los Tres Golpes
Los Tres Golpes oversetter til «de tre treffene», og det er den dominikanske frokosten til mestere. Bestående av mangu (plantainpuré) toppet med sauterte røde løk, stekte egg, salami og ost, er dette en ganske fyllingsstart på dagen. Jeg husker tydelig at jeg spiste dette et par ganger på min siste tur til øya, og jeg lengter etter dagen jeg kan spise min favoritt frokostrett igjen.
#SpoonTip: Skiver avokado hever denne retten til en helt nytt nivå av YUM.
Sancocho
Du kan ikke dra til Den Dominikanske republikk uten å prøve sancocho minst en gang. Sancocho er en tradisjonell lapskaus som vanligvis er laget for spesielle anledninger. For eksempel ringer familien min det nye året med sancocho. Det er en dominikansk delikatesse, med forskjellige oppskrifter, men ofte laget med mais, yucca, koriander, auyama (vestindisk gresskar) og forskjellige andre kjempegode grønnsaker. Tradisjonelt er biff hovedkjøttet, men det er oppskrifter som bruker 3-7 forskjellige typer kjøtt, inkludert svinekjøtt og kylling. Jeg skal innrømme at jeg er kresen om sancocho i oppveksten, men nå elsker jeg det absolutt.
Asopao
Asopao er en interessant rett. Det er som en tykk lapskaus laget av ris og kylling (noen ganger reker), den typen rett du spiser på en regnfull dag. Som sancocho likte jeg ikke denne retten som barn, men da jeg besøkte en tante i Santo Domingo, hun laget en stor pott med asopao. Det er absolutt en rett best smaksatt i Den Dominikanske republikk.
#SpoonTip: Dette er en annen rett som avokado løfter.
Pescado Frito
Pescado Frito, aka Fried Fish «a la Dominicana,» er en vanlig strandbyrett. Hvis du er på ferie i nærheten av hovedstaden, kan du befinne deg i nærheten av Boca Chica, en vakker, livlig strand. Her kan du oppleve stekt fisk i massevis servert med steiner og et snev av sitron.
Yaniqueque
En annen godbit du kan finne i Boca Chica (og andre steder også), oversetter yaniqueque til Johnny Cakes. Yaniqueques er laget av maismel og er flassende, stekt matbit. Som barn tror jeg at jeg spiser dem omtrent hver dag når jeg besøker DR. I løpet av de 14 årene jeg ventet på å komme tilbake til øya, var yaniqueques alt jeg drømte om.
Chimmichurri
Hvis du besøker Den Dominikanske republikk, kan du ikke gå uten å spise en chimmichurri, for ikke å forveksle med den berømte argentinske sausen. Denne Dominikanske burger er ofte referert til som en «chimi», og er stjernen til gatemat på øya. Toppet med løk, tomater og strimlet kål med en saus av majones og ketchup, vil chimis endre livet ditt.
8. Yucca Encebollada
Dominikanere elsker yucca like mye som de elsker plátanos (plantains). Yucca encebollada er egentlig kokt yucca med rødløk.Yucca er en stivelsesholdig mat og kan enten være bitter eller søt. Jeg liker å myke opp yuccaen min med litt smør, men faren min kaller det helligbrød.
Bacalao
Bacalao er torsk, som ofte brukes i hele Karibien. Dominikanske oppskrifter krever saltet, tørket torsk, løk, paprika og hvitløk. Det lages også ofte med poteter. Jeg har alltid hatt et kjærlighets- / hatforhold med bacalao, men når jeg har hatt det når jeg besøker Den Dominikanske republikk, vil jeg elske det, spesielt når jeg er laget av bestemor.
Mondongo
Jeg vil ikke lyve, mondongo er ikke for alle. Det er en stiv lapskaus laget av enten ku eller grisetarm. Høres icky ut, jeg vet, men det er en tradisjonell dominikansk mat. Jeg er ikke en stor fan selv, men jeg vil ikke si nei til noe som serveres meg mens jeg besøker hjemlandet. Når du er i Roma, ikke sant?
Chicharrón
Chicharrón knitrer svinekjøtt, og det er enormt i Den Dominikanske republikk. Det er en skyldig nytelse, siden det er en fet mat, men det er så tilfredsstillende. Prøv noen med steiner, du vil ikke angre på det.
Casabe
Casabe er kassava-brød. Jeg husker ikke at jeg hadde det som barn, men jeg begynte nylig å snakke på det. Rik på fiber, uten kolesterol, natrium, fett og veldig lite karbohydrater, er casabe en sunn og mettende matbit. De fleste spiser ikke det alene, ettersom det kan være en ervervet smak, men det passer godt sammen med en kopp kaffe eller habichuelas con dulce (søt bønnerem).
Pica Pollo
Pica pollo er DRs helt egen stekt kylling. Du kan ikke gå galt med stekt kylling. Som mange matvarer på listen, passer pica pollo godt sammen med steiner og en fin kald øl. Presidente noen?
Pastelitos
Du kjenner dem kanskje som empanadas, men i Den Dominikanske republikk kaller vi dem pastelitos. Vanlige på fester og feiringer, pastelitos er enkle å lage, enkle å spise og yummy nok til å komme tilbake i sekunder.
Jugo de Chinola
Dette er ikke «mat, men det» må prøve når du er i DR. Jugo de chinola (Passionsfruktjuice) er en søt og tilfredsstillende drink. Det er også en sunn drikk rik på antioksidanter, vitaminer og mineraler. Jeg anbefaler alle å prøve denne deilige drikken.
Morir Soñando
Morir Soñando oversetter bokstavelig talt til «die dreaming», med god grunn. Det er appelsinjuice og fordampet melk, som kan høres uvanlig ut, men jeg lover at du ikke vil bli sviktet. Den er best laget av ferskpresset appelsinjuice.
#SpoonTip: Tilsett litt rom til denne drikken, og nå har du en Spiked Morir Sonando.
Habichuelas con Dulce
Habichuelas con dulce (søt krem av bønner) høres rart ut, men dominikanere synes at de er en delikatesse. Laget av nyrebønner (som kan erstattes av pintobønner) og fordampet melk, er habichuelas conulce en søt og mettende godbit.
Limoncillos
Limoncillos er spanske limer , og noen av de deiligste små fruktene du noensinne vil ha. Noen av mine mest livlige minner fra Den Dominikanske republikk dreier seg om limoncillos. De er en av favorittfruktene mine. Faktisk, sist gang jeg var i Santo Domingo, spiste kusinene og jeg praktisk talt en hel pose selv. Null angrer.
Concón
Concón er risskorpen som dannes i bunnen av potten, og er veldig elsket av dominikanerne. Den perfekte concón er crunchy, tynn, og viktigst av alt er det IKKE brent. Det kan være vanskelig å forstå concón hvis du ikke er dominikaner, men du bør i det minste gi den en sjanse.
Plátanos
Jeg lagret det beste til sist. Plátanos (plantains) er en stift i den dominikanske kulturen. Frokost, lunsj, middag, til og med dessert, kan ha en tallerken som dreier seg om denne fantastiske frukten. Jeg elsker plátanos og benytter meg av muligheten til å nyte dem. De er glutenfrie, noe jeg anser som en bonus på helseskalaen. Det er mange plátano-retter i Den Dominikanske republikk, du må prøve et par. Ta en titt på 10 forskjellige plátano-retter du kan prøve.
Dette er bare noen av de mange matvarene du kan prøve på den vakre øya til mine forfedre. Den Dominikanske republikk er rik på kultur, og mat er tilfeldigvis en stor del av den kulturen. Jeg håper du søker etter disse matvarene på din neste tur, eller i det minste føler deg inspirert til å prøve noe nytt neste gang du går forbi en dominikansk restaurant.