Frokostburek er den nye frokostburritoen. En skikkelig Beograd-burek er noe av skjønnhet – det er en grunn til at disse tingene selges etter vekt. Den knusende knusing av lag med flassende bakverk. Den uunngåelige sviende brenningen av fyllingen, og straffer deg for å være for utålmodig. Du sier til deg selv at du ikke vil spise det hele, men selvfølgelig gjør du det til det eneste som er igjen er løse, smørrike smuler. Over hele brystet. Burek er tilgjengelig i søt (frukt eller ricotta-lignende ost) eller salte (alt fra ost, spinat, sopp til kjøtt) og skylles tradisjonelt med drikkbar yoghurt – en intens kombinasjon som på en eller annen måte fungerer. Du får absolutt varene på old school bakeri Pekara Carli: hva de mangler i variasjon, gjør de opp for i friskhet. Hvis du er interessert i nattlig forbruk, har Europan et bredere utvalg av fyllinger og er åpen 24 timer.
Serbisk mat = svinekjøtt, saus, gjenta. Balkansk mat er absolutt ikke noe vegetarisk paradis, med mindre du gjerne lever helt av burek. Beograds mat er en spiselig omvisning i regionens historie: du finner tyrkisk-påvirket kifle, baklava og cevapcici – et kjøttdeig – som deler menyen med greske spesialiteter og østerriksk-inspirert torten og schnitzel, Wiens berømte panerte svinekjøtt eskalope, som i Beograd er blitt oppgradert til å bli en heftig kremostfylt versjon som kommer kvalt i tartarsaus, og pyntet med tomat- og sitronskiver som danner en Karadjordjevic-stjerne – den serbiske monarkiets medalje.
Tradisjonelle serbiske måltider er fulle av sterke smaker. Hjertelige gryteretter og i utgangspunktet enhver form for kjøtt – grillet, spekemat eller fylt med ost – er fremtredende, vanligvis servert sammen med salater, brød og krydder. Sauser er store her, fra kajmak (Serbias svar på blodpropp) til ajvar (en krydret, rød pepperpasta).
Legenden sier at svinekjøttets overvekt stammer fra en form for gastronomisk motstand mot de osmanske overherrene. . Serbisk mat kan være rustikk, men på grunn av det fruktbare landet og relativt sen industrialisering er kvaliteten på ingrediensene høy, selv i grunnleggende restauranter. For et lettere preg er det flere nye restauranter som setter en mer raffinert vri på tradisjonelle smaker som Pire Slow Food og Homa.
Du kan ikke dra uten å prøve pljeskavica – hamburgerens uekte. bror og en stift i Beograd. Loki er muligens den eneste pljeskavica-leverandøren som er sunn nok til å ha en lysekrone, og er et flott sted å prøve disse nysgjerrig svampete, men deilige grillbiffene. De største er størrelsen på middagsplater, brettet over med kantene som stikker ut av myke hamburgerboller. Serbisk stil The Lot inkluderer vanvittig mye garnityr – syltet kål, løk, chili, sennep, majones, tomatsaus og krydret kremost. Dette store, våte rotet nytes best i ditt mørkeste øyeblikk, innpakket i servietter. Pizza i Beograd har også blitt serbifisert (kode for tilsetning av krydder). Lokalbefolkningen står i kø hele natten på Bucko Pizza på Francuska Street for tynne skorpeskiver toppet med et utvalg av fargerike smaksprøver – soppdypen er merkelig overbevisende.
Pust frisk luft – og hold den. Serbia har hardt motstått kowtowing til antirøykinglobbyer – du kan fortsatt røyke på alle restauranter og barer. Å komme inn i en restaurant gjennom en røykfylt tåke er absolutt en nyhet, men det blir problematisk når du ikke vil konsumere passiv røyking til måltidet eller i det hele tatt. Hvis du er nostalgisk ved tanken på å lyse opp innendørs (jeg er overbevist om at dette forklarer antall franske turister i Beograd), vil dette være gode nyheter. For alle andre tilbyr byen en sunn kvote med terrasser, som gir deg litt mer plass til å puste. Hvis du tilbringer tid i lukkede rom, kan du dra nytte av byens relativt billige renseri neste dag for å sikre at klærne dine ikke gir tilbake en olfaktorisk suvenir.
I Serbia kan du tjene din første million (i dinar). Serbias valuta er verdsatt ganske lavt sammenlignet med Euro, noe som gjør Beograd til en forbrukers drøm når det gjelder overnatting og mat.Etter hvert som økonomien har økt, har prisene i Beograd også økt, men sammenlignet med de fleste europeiske byer kan du spise, drikke og sove som en konge for mindre enn en fyrstelig sum. Noen av nabolandene på Balkan er allerede E.U. medlemmer – for å håndtere den konstante hodepinen ved utvekslingsproblemer over landegrensene, kan du veksle euro eller amerikanske dollar mot dinar i minibanker, og det er også en mengde menjacnica (pengevekslinger). Så dodgy som disse hull-i-veggen-utseendet, med sine glorrende blinkende lys og post-apokalyptisk stemning, er ikke prisene dårlige, og du vil ikke bli belastet en provisjon. Det er ikke mye variasjon, så det er ikke nødvendig å shoppe rundt.
Avskyen kjent som turbo-folk er fortsatt populær i Beograd