Med så mange eggerstatninger tilgjengelig for baking eller tilberedning av en tallerken som krever egg, er det ingen grunn til å støtte vemmelig eggindustri. Ettersom etterspørselen etter medfølende, plantebasert mat fortsetter å vokse, ser vi flere produkter dukker opp på scenen! Sjekk ut følgende alternativer:
Banan
Bruk modne bananer for å tilsette fuktighet. En moset banan kan erstatte ett egg i kaker og pannekaker. Siden det vil gi litt smak, må du sørge for at det er kompatibelt med de andre ingrediensene i oppskriften.
Linfrø
Bruk linfrø til binding. Kombiner 1 ss malt linfrø med 3 ss vann for å få en tykk og gelatinøs erstatning. Bonus: Linfrø er super-sunt.
Chia Frø
Bruk samme forhold som linfrøblandingen, og nyt alle de helsemessige fordelene med chiafrø, som ligner linfrø.
Eplemaus
Bruk eplemos til å tilsette fuktighet. Erstatt ett egg med 1/4 kopp eplemos i søte desserter. Hvis du vil ha en lettere tekstur, kan du legge til en ekstra 1/2 ts bakepulver, ettersom fruktpuréer gjør det endelige produktet tettere enn den opprinnelige oppskriften. Eplesaus vil tilføre litt smak, så sørg for at den er kompatibel med de andre ingrediensene i oppskriften.
Ener-G Egg Replacer
Ener-G Egg Replacer er en pålitelig eggerstatning som kan brukes til baking. Den er tilgjengelig i helsekostbutikker og noen dagligvarebutikker.
VeganEgg
Dette allsidige produktet av geniene på Follow Your Heart kan brukes til baking, kryptering eller alt annet du kan forestille deg kan komme opp med.
Aquafaba
Denne mirakelbønnensaften tar matlagingsverdenen med storm. Med bare væsken fra en boks med bønner, kan du lage hjemmelaget vegansk ost som skiver og smelter, eggfri majones, et eggfritt skum for en whiskysur og så mye mer. Se, magien:
Bestill din GRATIS Vegan Starter Kit
Send meg et Vegan Starter Kit
Bobs Red Mill Egg Replacer
Et annet flott alternativ for baking, Bobs Red Mill-merke har lite kalorier og har ikke noe kolesterol.
Tofu
Tofu er ypperlig for eggerstatninger i oppskrifter som krever mye egg, som quiches eller vaniljesaus. For å erstatte ett egg i en oppskrift, puré 1/4 kopp myk tofu. Det er viktig å huske at selv om tofu ikke fluffes opp som egg, skaper det en tekstur som er perfekt for «eggete» retter. Fast tofu er også en flott erstatning for egg i eggfri eggesalat og frokostkryp.
Det pene egget
Laget av chiafrø og garbanzo bønner, er det pene egget en pålitelig eggerstatning som kan brukes til baking. Det er tilgjengelig på helsekostbutikker og noen dagligvarebutikker.
Øyeblikkelig potetmos
Øyeblikkelig potetmos er en annen god ingrediens for binding. Bruk 2 spiseskjeer for å erstatte ett egg i oppskrifter som er ment å være tette.
Kosthold Brus
Bruk brus som et hevemiddel. En boks med brus kan brukes til å erstatte to egg i mange kakeoppskrifter.
Ta en titt på The Vegetarian Site for en rekke veganske eggerstatningsprodukter.
For flere tips om vegansk baking, sjekk ut vårt Ultimate Vegan Baking Cheat Sheet.