Røkt laks, som en gang var et luksusprodukt, er nå en bærebjelke i kjølerabeller i Storbritannia og middagsbord. Fra sparsomme tilbehør som er vevd i eggerøre, til versjoner smaksatt med urter, rødbeter, whisky og mer, det er produkter som passer de fleste budsjetter og smaker. Vi er store fans av å nyte den i sjenerøse skiver med en prikk pepperrot på en tradisjonell havrekake, men det er en god ingrediens å lage mat med også – den dypt salte smaken gir skjult, noe som betyr at litt går veldig langt.
Gravadlax
Mens skiver av røkt laks av høy kvalitet er lett tilgjengelig fra supermarkeder og fiskehandlere, kan du lage en virkelig lignende herdet utvalg hjemme med vår enkle gravadlax-oppskrift. Det er ikke så hardt som det høres ut, og du trenger ikke å eie et røykhytte i de ytre Hebridene for å få en autentisk finish.
Du trenger den ferskeste laksefilet du kan kjøpe, da metoden er å kurere (så strengt tatt det er ikke røkt) over to dager i en saltlake. Ikke vær redd for at du ikke koker fisken over varme – saltvannet tilfører rå kjøtt og gjør det spiselig.
Matt Tebbutt legger til noen asiatiske krydder i sherry- og anisfarget versjon, mens matredaktøren vår Barney legger til et skvett av levende lilla ved å marinere laksen i rødbeter. Gordon Ramsay tar en skandinavisk tilnærming og kurer laksen sin med dill for å lage gravadlax.
Matt Tebbutt «s krydret hjemmelaget laks Barney» s blendende rødbete-kurert laks >
Våre favorittmåter med røkt laks
Unn deg en deilig dekadent midtuksmåltid med vår røkt lakserisotto. Denne enkle retten oser av raffinement. Den sarte sitronen skjærer gjennom den kremete mascarpone-basen for å skape en perfekt balansert rett.
Røkt laks & sitronrisotto
Eggerøre og laks
Hvis du ikke har prøvd laks med egg, anbefaler vi at du prøver den snart. Gå for denne deilige kjeksen til frokosten. Det er garantert tomme tallerkener – hvem kunne motstå å tørke opp smørrike egg med et Tabasco-spark, med en ny hjelp til varm skål?
Røkt laks & sitron eggerøre
Røkt laks kedgeree
Kedgeree lages normalt med røkt hyse, men fungerer også med lakseskiver. Smak til med milde krydder og topp med et perfekt posjert egg. Hvis du foretrekker noe litt lettere, kan du prøve å legge fisken din til en omelett i tortillastil.
Røkt laks kedgereeRøkt laks & mascarpone tortilla
Røkt laks paté
Blitzing røkt laks i en kremaktig paté gjør det mulig å bruke sparsomme fiskeavskjær. Så uglamourøse som de høres ut, er de mye billigere enn tradisjonelle skiver, og ingen vil se forskjellen når de er skåret opp veldig små.
Røkt laks, dill & sitronpatéPoached & røkt laksepate med bagelskål
Røkt laksegrateng
Så mye som denne vakre fisken fortjener å være i sentrum, fungerer den også godt stiplet i spektakulære sideretter. En røkt laksepotetbake er perfekt til middagsselskaper eller noe litt annerledes til søndagsmiddagen.
Røkt laks & knoldselleri dauphinoiseGratin av fersk & røkt laks, rødbeter, poteter & dillLaxpudding
Røkt laksesushi og mindre biter
Det er uendelige muligheter for å bruke røkt laks i den fantastiske verden av kanapeer. Det klassiske alternativet er å servere en bit fisk på en pannekake eller blini, men prøv den på hjemmelaget sushi, i tortillaruller med kremost, eller på ristet crostini også.
Hageblad med røkt laks & juks «s blinisRøkt laks & avokado sushiRøkt laks rotollosKlassisk røkt laks crostini
Pottet røkt laks
Potefisk er en sterkt undervurdert forrett, tradisjonelt laget med krabbe, reker eller makrell. Men en blanding av både røkt og fersk laks er en godbit. Mary Cadogans versjon er litt som en paté ved at fisken flages til den er fin og den kan smøres. Hell smeltet smør og sitron over laksen og la det stivne til et lysegult, hardt lag har dannet seg over toppen.
Pottet fersk & røkt laks Potte lakserillette
Røkt laks terte
Stek en overbærende terte som kombinerer røkt laks med dill og fløte, og eksperimenter med noen kapers og litt skiver rødløk. Server med sprø salat og smaksatt crème fraÎche, og prøv å tilsette fullkornssennep, pepperrot eller sitronsaft og sort pepper.
Laks, dill & potettert Røkt laks, dill & løkterte
Røkt laksesuppe
Prøv å tilsette røkt laks i suppe og oppnå en finish som ligner på tradisjonell skotsk cullen skink. Legg fisken til purre- og potetbunn rett på slutten av tilberedningen, slik at den beholder teksturen, men gir den salte, røkt smaken.
Kremaktig røkt laks, purre & potetsuppeEnkel sjømatkål
Røkt laksepasta
Hvis du ikke helt har klart å komme deg gjennom en hel pakke, bruk opp de siste par skivene i en pastarett. Det er mange måter å servere den på, men den fungerer vanligvis godt sammen med sitron, crème frâiche og med lette urter som basilikum eller dill. Du kan også prøve den i stedet for bacon i en karbonara.
Røkt laks spaghetti med chili & sitronRøkt laks carbonaraAvocado & røkt laks spelt spaghetti